Risotto là món ăn đến từ miền Bắc nước Ý. Risotto là một loại gạo tròn được chuẩn bị đặc biệt với nước dùng và nước sốt. Risotto là một chút giống như một pilaf, nhưng như một quy luật, hải sản hoặc rau quả được sử dụng làm chất hàn cho risotto. Có rất nhiều công thức nấu ăn để nấu risotto, công thức nấu ăn phổ biến nhất là risotto với hải sản, nấm, rau, ít thường xuyên hơn - risotto với tôm và thịt gà. "Vì vậy, làm thế nào để chuẩn bị một risotto?" - Câu trả lời cho câu hỏi này sẽ là công thức nấu ăn được trình bày dưới đây.
Công thức nấu nướng risotto cổ điển
Thành phần:
- 1 lít nước dùng;
- 150 ml rượu vang trắng khô;
- 400 g gạo tròn;
- 1 củ hành;
- 2 muỗng canh dầu ô liu;
- 4 muỗng canh kem;
- 50 g phô mai Parmesan.
Chuẩn bị
Nước dùng để nấu risotto nên được chuẩn bị trước và giữ ở nhiệt độ thấp để nó vẫn còn nóng. Trong một chiếc chảo với những bức tường dày, chiên hành tây trong dầu ô liu. Cho gạo vào hành tây, khuấy đều và chiên trong 2 phút. Sau đó, thêm rượu vào cơm với hành tây, khuấy toàn bộ nội dung của chảo và nấu thêm 2 phút nữa. Khuấy đều khuấy gạo, thêm nước dùng vào phần nhỏ để có thể hấp thụ. Không ngừng khuấy gạo bằng thìa, mang nó đến nơi sẵn sàng. Cuối cùng, thêm kem và pho mát grated.
Sau một vài phút, risotto sẵn sàng có thể được đổ trên đĩa, trang trí với rau xanh và phục vụ cho bàn. Công thức cho một risotto cổ điển là cơ sở của bất kỳ risotto với phụ gia. Làm chủ được sự tinh tế của việc chuẩn bị một risotto cổ điển, bạn có thể chuẩn bị một risotto với bất kỳ thành phần bổ sung.
Công thức cho risotto với hải sản
350 gam gạo yêu cầu các thành phần sau:
- 1,2 lít nước dùng;
- 500 g hải sản;
- 100 g phô mai;
- 1 củ hành;
- 1 củ cà rốt;
- 1 tép tỏi;
- muối;
- hạt tiêu;
- húng quế xanh.
Chuẩn bị
Trong một cái chảo chiên hành tây với cà rốt cho đến khi vàng, thêm hải sản cho họ và đun nhỏ lửa vừa trong 5 phút. Để khối lượng rang, thêm gạo, tỏi băm nhỏ và trộn đều. Sau 5 phút trong những phần nhỏ đổ nước dùng, khuấy liên tục gạo, và mang đến cho sẵn sàng cho một ngọn lửa nhỏ. Cuối cùng, thêm muối và hạt tiêu.
Risotto sẵn sàng đặt trên một món ăn và rắc pho mát grated và các loại thảo mộc.
Công thức nấu risotto với rau và phô mai
Thành phần:
- 300 g gạo;
- 1 lít nước dùng;
- 1 ớt ngọt;
- 1 cà tím;
- 1 củ hành;
- 1 củ cà rốt;
- 150 g phô mai;
- cây xanh húng quế và rau mùi tây;
- dầu thực vật và muối.
Chuẩn bị
Hành tây và cà rốt nghiền nhỏ và chiên trong dầu thực vật. Hạt tiêu và cà tím rửa, bóc vỏ và vỏ, cắt thành khối nhỏ và thêm vào hành tây với cà rốt. Rau nên được nấu trên lửa vừa trong 15 phút.
Thêm gạo vào rau, trộn đều và đổ dần vào nước dùng nóng. Mang gạo cho đến khi sẵn sàng, thêm muối. Risotto nóng nên được đặt vào một món ăn, rắc với các loại thảo mộc và pho mát grated.
Công thức Risotto với thịt gà và nấm
Đối với việc chuẩn bị risotto với gà và nấm các sản phẩm sau đây là cần thiết:
- 400 g gạo;
- 1,5 lít nước dùng;
- 400 g phi lê gà luộc;
- 400 g nấm;
- 1 củ hành;
- 3 muỗng canh kem;
- 150 g phô mai;
- 3 tép tỏi;
- húng quế xanh.
Thông thường, các risotto được chuẩn bị với champignons, nhưng bạn có thể sử dụng nấm trắng và bất kỳ những người khác.
Chuẩn bị
Trong chảo chiên trong dầu thực vật, chiên hành tây. Nấm rửa và băm nhỏ, thịt thăn - cắt. Đi qua máy ép tỏi thêm vào hành tây và chiên trong 3 phút. Thêm nấm vào hành tây vàng và chiên cho đến khi chín. Sau đó, thêm phi lê và gạo, và khuấy kỹ. Thêm muối và hạt tiêu, và đổ nước dùng trong các phần nhỏ, liên tục khuấy nội dung của chảo chiên bằng thìa. Mang risotto đến nơi sẵn sàng và thêm kem.
Sẵn sàng risotto nơi trên đĩa, rắc pho mát và trang trí với rau xanh thái nhỏ.