Solyanka là một trong những món ăn lâu đời nhất của ẩm thực Nga. Đây là một món ăn nóng đầu tiên, nấu chín trên thịt, cá hoặc nước dùng nấm với việc bổ sung dưa chua , chanh, bạch hoa, ô liu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một Don solyanka.
Công thức cho Don Solanka
Thành phần:
- cá tầm - 300 g;
- gốc cá tầm - 400 g;
- hành tây - 100 g;
- dưa chuột muối - 300 g;
- cà rốt - 80 g;
- rễ rau mùi tây - 50 g;
- cà chua - 120 g;
- capers - 40 g;
- ô liu - 70 g;
- cà chua nghiền - 50 g;
- bơ - 30 g;
- chanh - 1 lát;
- ô liu - 40 g;
- rau xanh, muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế - để nếm thử.
Chuẩn bị
Người đứng đầu cá tầm được cắt thành nhiều phần, rửa kỹ và nấu chín trong nước muối trong khoảng 1 giờ. Sau đó loại bỏ các mảnh từ chảo, làm mát và tách thịt ra khỏi sụn, các tấm giáp luôn được lấy ra. Bột giấy nằm trong tô, và sụn lại được gửi đến nước dùng và nấu cho đến khi sẵn sàng. Cá tầm, làm sạch, tách philê ra khỏi da và xương và cắt thành miếng lớn. Nấu cá cho đến khi sẵn sàng trong một thùng chứa riêng biệt. Sau đó, chúng tôi loại bỏ cá, làm mát nó và đặt nó ra trong thời gian này.
Hành tây, rễ rau mùi tây và cà rốt được làm sạch và cắt thành dải mỏng. Trong một cái chảo, làm tan bơ và chiên rau cho đến khi mềm. Dưa chuột muối được bóc vỏ và cũng cắt thành dải. Chúng tôi kết hợp cả hai nước dùng và đun sôi, sau đó thêm cà rốt với hành tây và rau mùi tây, dưa chua thái lát, bạch hoa, muối và gia vị và đun sôi thêm 10 phút nữa. và nấu thêm 10 phút nữa Solyanka "Donskaya" từ cá đã sẵn sàng!
Thịt Don Solyanka
Thành phần:
- thịt bò - 0,5 kg;
- thịt lợn - 0,5 kg;
- lưỡi bò - 700 g;
- hành tây - 200 g;
- cà rốt - 200 g;
- Ớt Bungari - 100 g;
- dưa chuột muối - 300 g;
- cà chua tươi - 300 g;
- cà chua dán - 2 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 1 đinh hương;
- cần tây - 2 thân cây;
- ớt cay - để nếm;
- rau xanh (rau mùi tây, thì là, rau mùi) - 50 g;
- hỗn hợp khô của ngò và húng quế - 1 thìa cà phê;
- chanh;
- ô liu;
- dầu ô liu - 4 muỗng canh. thìa;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Thịt bò, thịt lợn, thịt bò nấu chín cho đến khi sẵn sàng, sau đó lấy ra khỏi nước dùng, mát và cắt thành dải. Trong chảo chiên đổ dầu ô liu, thêm cà rốt xắt nhỏ, ớt chuông, hành tây, cần tây, dưa chua, cà chua, bóc vỏ và thái hạt lựu và cà chua dán. Khuấy đều và chiên đều khoảng 7 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Chúng tôi mang nước dùng đến đun sôi, đặt thịt xắt nhỏ và để cho nó đun sôi lại. Để hương vị, thêm các loại thảo mộc nghiền nát, muối và gia vị. Hãy ủ trong 10 phút, thêm kem chua, ô liu và một lát chanh vào mỗi đĩa.