Các món cá là một phần cần thiết trong chế độ ăn bình thường của một người. Chuẩn bị chúng theo nhiều cách khác nhau. Hiện tại, một trong những lựa chọn thường xuyên nhất để nấu các món cá là rang. Với bất kỳ loại xử lý nhiệt, cá, trái ngược với thịt, rất nhanh chóng đạt đến trạng thái sẵn sàng, có nghĩa là ngay cả chiên cá trong chảo không phải là cách nấu nướng vô ích, điều chính không phải là quá chín.
Loại cá nào tốt hơn để nấu?
Về nguyên tắc, nó sẽ không sai lầm khi xem xét rằng nó có thể chiên tất cả các loại cá, nhưng một số giống không nên được xử lý nhiệt ở tất cả. Chúng bao gồm, ví dụ, tất cả các loài cá hồi và cá tầm, cũng như cá trích, cá thu, cá mòi, saury và một số loài khác. Nhưng pike-perch, pike, carp, carp, crucian, mullet, cũng như nhiều loài cá biển (cá tuyết, cá tuyết, cá phấn và những loại khác) rất ngon ở dạng chiên.
Làm thế nào và bao nhiêu để chiên cá trong chảo?
Tất nhiên, nó nên được rang tốt để khi xuyên không phát ra một chất lỏng màu hồng. Nếu bạn chia thân thịt thành phi lê, thời gian chiên cá có thể giảm xuống mức tối thiểu (đầu và các bộ phận khác được sử dụng tốt hơn để nấu canh cá, nó sẽ biến ra khá ít). Nếu chiên miếng nhỏ và mỏng, chỉ một vài phút.
Phương pháp chiên cá
Bạn có thể chiên cá trong bột hoặc tẩm bột. Tất nhiên, trong phiên bản đầu tiên, bạn nên giữ cho món ăn cháy lâu hơn một chút so với thứ hai. Đất sét thường được làm từ bột mì và trứng gà. Đối với breading, bạn có thể sử dụng bánh mì vụn nhẹ, và tốt nhất là bột mì và / hoặc bột ngô, hỗn hợp bột với tinh bột (hỗn hợp này, cũng như claret, phù hợp hơn cho cá mỡ đặc biệt, ví dụ, cá da trơn, cá bơn, cá da trơn). Nấu cá nước ngọt nên dài hơn một chút so với cá biển để tự bảo vệ mình khỏi các ký sinh trùng có thể có (trong các loài ăn thịt có ít hơn).
Làm thế nào ngon để chiên cá trong chảo?
Để làm cho cá ngon, bạn có thể muối trước và cho muối vào một lượng nhỏ nước cốt chanh với một số gia vị khô và tỏi trong 30 phút (thời gian này là đủ). Sau khi ướp, trước khi breading và chiên, bạn cần phải khô miếng cá với một miếng vải sạch.
Có một cách khác: thêm một chút muối và gia vị khô vào hỗn hợp breading hoặc mỏng hơn. Các dân tộc khác nhau sử dụng các loại gia vị khác nhau và gia vị truyền thống. Thông thường, một số loại tiêu xay, húng quế, hương thảo, hồi đất, gừng mặt đất và các loại khác được thêm vào.
Đối với cá chiên, tốt nhất là sử dụng dầu hướng dương tinh chế hoặc thịt lợn smalets - lựa chọn thứ hai là trong một số cách thậm chí hữu ích hơn (ít chất gây ung thư được sản xuất trong các món ăn chuẩn bị). Chiên tốt nhất trên lửa vừa. Theo bóng vàng của lớp vỏ, bạn có thể đánh giá về sự sẵn sàng. Nó không phải là cần thiết để chiên cho đến khi màu nâu, mặc dù cá sẽ giòn hơn, nhưng sẽ mất juiciness của nó và rõ ràng sẽ trở nên ít hữu ích. Nếu chúng ta nấu toàn bộ cá hoặc bít tết tiết diện, sau khi chiên nhanh từ cả hai phía sang màu vàng, chúng ta phải giảm lửa và một thời gian nhô ra cá dưới nắp cho đến khi sẵn sàng. Nắp phải được hé nhẹ (để đĩa không bị dính màu) hoặc có lỗ nhỏ để thoát hơi nước.
Làm thế nào để chiên cá mà không có bơ?
Hiện nay, nó là loại cá nấu rất phổ biến trong chảo mà không có chất béo. Tất nhiên, nếu lớp phủ chảo chiên
Cá chiên đã xào với nước cốt chanh và ăn kèm với các loại thảo mộc tươi, nước sốt nhẹ, rau và salad trái cây và rượu vang nhẹ (trắng hoặc hồng).
Vì vậy, chúng tôi sắp xếp nó ra nóng, bây giờ chúng tôi cung cấp để thử một vài công thức nấu ăn hơn về cách nấu cá ngon và những gì các loại gia vị cho cá để sử dụng cùng một lúc.