Parfait là tên tiếng Pháp cho một món tráng miệng lạnh. Dịch nó theo nghĩa đen là "hoàn hảo và xinh đẹp." Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị parfait từ gan và bạn sẽ thấy cho chính mình.
Gan gà parfait
Thành phần:
- gan gà - 500 g;
- hoa oải hương - 3 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 1 đinh hương;
- bóng đèn - 2 miếng;
- kem - 150 ml;
- bơ - 150 g;
- gia vị.
Chuẩn bị
Bóng đèn và tỏi được làm sạch, nghiền nhỏ và nghiền trên bơ kem, thêm một chút hoa oải hương. Sau đó nướng muối, trộn và chuyển sang đĩa. Trong cùng một bơ chúng ta nấu gan gà cắt thành lát và đặt nó sau này trong bộ xử lý thực phẩm. Thêm rau, gia vị nấu chín, biến mọi thứ thành một khối đồng nhất và cho vào tủ lạnh. Trộn kem với một máy trộn cho đến khi đỉnh công ty và kết hợp với gan pate. Parfait sẵn sàng được đặt ra trên khuôn, đứng đầu với bơ kem tan chảy và rắc hoa oải hương. Sau đó, chúng tôi một lần nữa gửi các món ăn vào tủ lạnh và để nó ở đó trong 12 giờ.
Vịt parfait gan
Thành phần:
- vịt gan - 200 g;
- bơ - 150 g;
- sữa - 1 món;
- kem - 0,5 món;
- trứng - 1 miếng;
- vỏ cam - nhúm;
- gia vị;
- kinh giới - để nếm thử.
Chuẩn bị
Gan vịt ngâm trong 2 giờ trong sữa, sau đó sấy khô và cuộn qua máy xay thịt. Thêm bơ băm vào thịt băm nhỏ, đập trứng, quăng vỏ trứng nướng và kinh giới. Podsalivaem, khối lượng hạt tiêu để hương vị, trộn và mở ra các parfait trong khuôn mẫu nhỏ. Chúng tôi đặt chúng trên một khay nướng, đổ một ít nước ở phía dưới và chuẩn bị món ăn trong 40 phút trong một lò làm nóng trước. Parfait sẵn sàng được làm mát và ăn trên bàn với nước sốt bánh mì và cranberry.
Gan parfait gan gà với thyme
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 250 g;
- bơ - 150 g;
- thyme xanh - 2 muỗng canh. thìa;
- lòng đỏ trứng - 1 miếng;
- gia vị;
- sữa - 1 muỗng canh. muỗng;
- gia vị.
Đối với parfait:
- gan gà - 150 g;
- kem béo - 150 ml;
- lòng đỏ trứng - 1 miếng;
- rượu whisky hoặc rượu mạnh - 1 muỗng canh. muỗng;
- bóng đèn - 1 miếng;
- tỏi - 1 đinh hương;
- thyme xanh - 1 muỗng canh. thìa;
- nhục đậu khấu - nhúm;
- gia vị.
Chuẩn bị
Trong tô, đổ bột, cỏ xạ hương, muối, đổ dầu lạnh và nghiền nát mọi thứ máy xay thành trạng thái vụn nhỏ. Sau đó, thêm lòng đỏ trứng, đổ vào sữa và nhanh chóng nhào bột. Chúng tôi tạo thành một quả bóng từ nó và đặt nó trong tủ lạnh trong khoảng 1 giờ. Sau đó lăn bột ra, đặt nó vào khuôn, chúng tôi dán nó bằng một cái nĩa, đậy bằng một tờ giấy nướng và tải hàng hóa từ phía trên. Nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 180 ° C. Tất cả các thành phần cho parfait được nghiền trong máy xay sinh tố thành đồng nhất và đổ vào một cơ sở đã chuẩn bị. Chúng tôi nướng món ăn trong 25 phút ở nhiệt độ 120 ° C và phục vụ nó vào bàn.