Borscht trên canh thịt bò là một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Slav và Nga. Tính hàm lượng calo của borscht với thịt bò chỉ có thể nói chung, vì mọi đầu bếp và mỗi bà chủ đều có sắc thái riêng trong việc chuẩn bị món ăn này. Đối với những người theo dõi một con số và giữ giá trị năng lượng của một chế độ ăn uống hàng ngày trong một phạm vi giới hạn, điều quan trọng là phải có một đại diện ít nhất là hàm lượng calo trung bình của một món ăn.
Hàm lượng calo của nước dùng thịt bò
Để tính toán hàm lượng caloric của bất kỳ món ăn nào, bạn cần tính đến giá trị năng lượng và số lượng của tất cả các thành phần có trong công thức. Để xác định hàm lượng calo của borscht trên nước dùng thịt bò, nó là cần thiết để biết, trước hết, các thành phần và chỉ số cơ bản của nước dùng chính nó.
Nước dùng thịt bò từ hai loại sản phẩm thịt - thịt hoặc vỏ thịt bóc vỏ. Hàm lượng calo của nước dùng thịt bò borsch có thể được giảm bớt bằng cách tiêu hao chất béo đầu tiên. Ngoài việc giảm giá trị năng lượng, quy trình này cho phép đạt được độ trong suốt và độ trong suốt của nước dùng đã hoàn thành, cũng như loại bỏ sự cần thiết phải loại bỏ bọt khi đun sôi thịt.
Nếu bạn đưa vào tài khoản rằng trên một nồi 3-4 lít borsch đòi hỏi khoảng 1 kg thịt bò, sau đó nước dùng đã hoàn thành sẽ có một nội dung calo 100 g:
- nước dùng xương (shank hoặc scapula) - khoảng 25 kcal;
- nước dùng thịt (viền chân) - khoảng 30 kcal.
Giá trị dinh dưỡng của xương và thịt canh cũng có một số khác biệt và là:
- nước dùng thịt - protein 2,3 g, chất béo 1,10 g, carbohydrate 2,6 g;
- nước dùng xương - protein 4 g, chất béo 1,3 g, carbohydrate 0,2 g.
Làm thế nào để tổng hợp calo của borsch với thịt bò?
Bộ rau cho borsch có một thành phần truyền thống, bao gồm bắp cải, khoai tây, củ cải đường, cà rốt, hành tây, rau xanh và gia vị cho hương vị và sở thích cá nhân. Ngoài ra, khi chuẩn bị chiên, dầu thực vật hoặc xi-rô được sử dụng, cũng như dán cà chua. Trong borscht sẵn sàng, nhiều người thích để đưa kem chua hoặc mayonnaise , do đó làm tăng hàm lượng calo của mỗi phục vụ 45-60 kcal, tùy thuộc vào tỷ lệ phần trăm
Hàm lượng calo của rau luộc cho borscht trong 100 g:
- khoai tây - 77 kcal;
- bắp cải - 23 kcal;
- củ cải đường - 50 kcal;
- cà rốt - 39 kcal;
- hành tây - 41 calo.
Do đó, giá trị nhiệt trung bình của borscht trên thịt bò là khoảng 70-100 kcal trên 100 g, phần borsch 250 g sẽ chứa 225 kcal trung bình, trong khi thêm kem chua và thịt, con số này cho phù hợp tăng lên.