Thông thường thịt lợn được làm từ thịt lợn, cũng như từ gà tây và thịt gà. Trong sản xuất công nghiệp của sản phẩm thịt này, các chất phụ gia hóa học không sử dụng khác nhau có thể được sử dụng.
Bạn có thể, tuy nhiên, và ở nhà làm cho một ham ngon (không có chất phụ gia), chúng ta hãy nói về làm thế nào để làm điều đó. Vì vậy, đi đến cửa hàng cho thịt, chỉ chọn tươi không đông lạnh.
Bất kỳ công thức nấu ăn nào để làm giăm bông ở nhà cho dù là sử dụng giăm bông (đây là một thiết bị nhà bếp đơn giản dưới dạng một xy lanh có báo chí mùa xuân), hoặc các dụng cụ tiện dụng, ví dụ, sử dụng chai nhựa.
Thịt nguội tự chế biến từ gà và gà tây - công thức
Thành phần:
- gà tây (không có xương và da) - 700 g;
- gà (phi lê từ ngực) - 700 g;
- gia vị cho nước dùng chưa nấu (lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, rau mùi );
- hành tây - 1 cái.;
- gelatin (tùy chọn) - 1 gói;
- ô liu trẻ đọ sức - 10-12 miếng;
- chanh;
- madera, sherry hoặc rượu brandy - 30 ml;
- muối.
Chuẩn bị
Thịt cắt thành miếng nhỏ (như trong pilaf) và nấu với việc bổ sung hành tây và gia vị, nước không nên nhiều. Các miếng thịt gà tây nhỏ được nấu chín cho đến khi sẵn sàng trong khoảng 1 giờ, và thịt gà - trong 30 phút, vì vậy chúng tôi đặt nó sau này, trong quá trình này. Nó thậm chí còn tốt hơn để nấu trong chảo riêng biệt, và sau đó kết hợp.
Bóng đèn và lá nguyệt quế bị vứt đi, chúng tôi lấy thịt ra và nghe lại tiếng rít hoặc rây vào một cái rây hoặc rây.
Mùa Bouillon với tỏi và nước chanh, đổ Madeira, mát mẻ để làm ấm, lọc. Chúng tôi làm gelatin trong một phần nhỏ của nước dùng (1 gói / cốc). Về nguyên tắc, nước dùng gà tây (và thịt gà) là hoàn toàn gelled trong chính nó, nếu bạn nấu chỉ từ thịt gà, bạn vẫn cần phải thêm gelatin.
Chúng tôi cắt ô liu trong vòng tròn. Một lượng nhỏ nước dùng được trộn với thịt và ô liu thái lát.
Nếu bạn sử dụng giăm bông, sau đó mọi thứ đều đơn giản: đổ đầy khối lượng bằng phần làm việc, đặt lò xo căng thẳng và đặt chúng vào tủ lạnh trên pallet (để xả chất lỏng dư thừa).
Trong một phiên bản đơn giản hơn, lấy chai nhựa sạch đã qua sử dụng (1,5, -2 lít), cắt phần trên và đổ phần còn lại bằng giăm bông nấu chín. Bạn có thể đặt ách, ví dụ, một chai thủy tinh tiêu chuẩn với công suất nước 0,5-0,7 lít. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh cho đến khi nó chắc chắn được củng cố. Sau khoảng 5-8 giờ, cắt nhựa và loại bỏ giăm bông làm sẵn. Nó bây giờ có thể được cắt thành lát và phục vụ cho bảng.