Chúng tôi trình bày cho bạn ba công thức nấu ăn khác nhau để chuẩn bị món ngon từ thịt lợn giăm bông.
Thịt lợn giăm bông luộc và hun khói tại nhà
Nếu bạn hoặc bạn bè của bạn có một nhà kho, thì câu hỏi về những gì để nấu từ giăm bông của lợn sẽ không còn trong chương trình nghị sự trong nhà bếp nữa.
Thành phần:
- giăm bông thịt lợn - 1 cái.;
- muối - 200 g;
- đường - 20 g;
- hạt tiêu thơm - 6 chiếc.;
- đinh hương - 2 chồi;
- Laurushka - 3 lá;
- hạt tiêu đậu Hà Lan - 5 chiếc;
- nước - 2 lít.
Chuẩn bị
Đun sôi nước và đổ tất cả các thành phần, tất nhiên, ngoại trừ thịt. Trộn đều, không nên có dư lượng muối ở phía dưới, nó có thể làm hỏng thịt. Các thành phần và số lượng gia vị được chỉ định trung bình thống kê, bạn có thể thêm các loại thảo mộc yêu thích của bạn hoặc thay đổi tỷ lệ của các bên trên. Chỉ có lượng muối và đường nên không thay đổi thành một đơn vị nước. Trong khi dưa chua sẽ nguội, bắt đầu chuẩn bị thịt lợn. Giăm bông được rửa sạch trong nước ấm, nếu cần, dùng miếng bọt biển để rửa bát đĩa. Với nước muối lạnh, đổ giăm bông, để thịt hoàn toàn được bao phủ, bằng cách này, các món ăn trong đó ham sẽ được muối phải không bị oxy hóa trong mọi trường hợp. Vì vậy, trong nước muối, trong tủ lạnh, ham nên dành 7 ngày. Sau đó rửa nó và treo nó để khô, nó sẽ mất 7-8 giờ. Khi thịt được sấy khô, nó có thể được gửi đến hút thuốc lá nóng, mà nên kéo dài ít nhất nửa giờ. Sau đó, đặt nó trong tay áo để nướng, để cho không khí ra tốt và buộc nó chặt chẽ. Trong hình thức này, nấu ít nhất nửa giờ cho mỗi kg trọng lượng. Sau đó, một lần nữa treo trên dự thảo để khô.
Làm thế nào để héo một ham trong nhà?
Chỉ muốn nói với bạn rằng để chuẩn bị món thịt heo giăm bông này, bạn cần phải kiên nhẫn, nhẫn nại và kiên nhẫn một lần nữa.
Thành phần:
- thịt lợn - 7 kg;
- muối - 8-12 kg;
- hạt tiêu đen - 2 muỗng cà phê;
- mỡ muối - 0,5 kg;
- rau mùi xay - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Pre-rửa ham từ các vết bẩn sau khi osmalization, làm cho nó dễ dàng hơn trong nước ấm với một phần vững chắc của miếng bọt biển rửa chén. Sau đó, khô và cẩn thận, trong một vài lần lượt, chà tiêu và da muối, và đặc biệt là phần mở của thịt. Sau đó, tìm một bồn chứa không bị oxy hóa và đổ một lớp muối vào đáy. Đặt miếng giăm bông bên cạnh bạn và đổ muối hoàn toàn, để nó bao phủ toàn bộ chân. Thời gian của quy trình này trực tiếp phụ thuộc vào trọng lượng của giăm bông, trung bình là một ngày cho mỗi kg. Tazik thắt chặt bộ phim thực phẩm, và cứ 2 ngày một lần (bạn có thể thường xuyên) kiểm tra tình trạng của muối.
Thịt lợn giăm bông nướng trong lá trong lò hoặc trong một đa
Thành phần:
- một phần thịt lợn giăm bông - 1,5 kg;
- tỏi - 4 răng;
- húng quế;
- rau mùi ;
- oregano;
- hạt tiêu;
- paprika;
- dầu thực vật - 20 g;
- muối.
Chuẩn bị
Ngay lập tức nói rằng có hai lựa chọn - đó là nấu một miếng giăm bông trong da, hoặc không có. Nếu bạn thích một làn da được rang kỹ, thì bạn cần phải xem xét kỹ lưỡng việc lựa chọn thịt. Da nên trẻ, mỏng, trắng và không có lông. Đừng ngại khi mua sắm để đón và nhìn tốt.