Golubtsy - một món ăn của ẩm thực Đông Âu. Họ được chuẩn bị với một loạt các chất hàn, gói trong lá của giống khác nhau của bắp cải, dày dạn với nước sốt tùy thuộc vào sở thích hương vị.
Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị bắp cải cuộn với thịt và gạo, công thức truyền thống nhất cho bắp cải cuộn, mà chúng tôi yêu rất nhiều, và cũng tiết lộ một số bí mật nấu ăn.
Sự xuất hiện hấp dẫn của món ăn phụ thuộc vào việc chuẩn bị và chế biến bắp cải chính xác. Tốt hơn là nên chọn những cái đầu to với mật độ ít hơn, sau đó sẽ dễ dàng hơn để chia bắp cải thành lá. Điều đầu tiên chúng ta làm là loại bỏ bắp cải ra khỏi bắp cải. Sau đó, chúng tôi đi vào nước sôi và để yên trong khoảng một giờ, cho đến khi bắp cải nguội đi. Bây giờ đầu mềm được tháo rời cẩn thận trên lá. Nếu lá rất dày và cứng, chúng tôi hơi tuân thủ nó bằng một cái búa nhà bếp hoặc một cái dao cầm tay. Đây là những chiếc lá và sẵn sàng.
Bây giờ chúng ta sẽ chuẩn bị đầy cho cuộn bắp cải với thịt và gạo. Bạn có thể chọn bất kỳ loại thịt nào, nhưng tốt nhất là trộn thịt lợn và thịt bò bằng nhau.
Xay thịt trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Gạo hơi sôi hoặc ngâm trong 3 giờ. Chúng tôi cắt hành tây bằng dao và không nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, như thường lệ. Điều này sẽ làm cho món ăn ngon ngọt và thoáng mát.
Bắp cải cuộn với thịt và cơm - công thức
Thành phần:
- bắp cải - 1 ngã ba (1,7-2 kg);
- thịt để nhồi - 1 kg;
- gạo - 200 g;
- hành tây - 250 g;
- cà rốt - 200 g;
- trứng - 1 miếng;
- kem chua - 200 g;
- cà chua dán - 2,5-3 muỗng canh. (hoặc nước sốt 4,5-5 muỗng canh);
- muối - để nếm;
- ớt thơm và hạt tiêu đen - để nếm thử;
- lá bay - 2 chiếc.;
- gia vị - để nếm;
- dầu thực vật - 100 g.
Chuẩn bị
Chiên cà rốt xắt nhỏ và hành tây, thêm vào thịt xoắn, đặt cơm chín nấu chín và ướp lạnh và một quả trứng sống, muối và hạt tiêu để hương vị. Chúng tôi đặt nhồi đã chuẩn bị lên lá bắp cải, tắt phong bì, phơi nó trong chảo rán ở cả hai bên và cho vào chảo sâu.
Để nhồi bắp cải với thịt và gạo biến ngon, cho sự chú ý thích hợp với nước sốt. Để làm điều này, hành tây chiên và cà rốt, bỏ cà chua dán hoặc nước sốt, kem chua, nước, mùa với muối, hạt tiêu, gia vị và đặt lá nguyệt quế, nấu trong 5 phút.
Sẵn sàng cho một nước sốt thơm rót đổ bắp cải cuộn của chúng tôi, gửi chảo vào bếp và đun nhỏ lửa trên một ngọn lửa nhỏ. Thời gian nấu các cuộn bắp cải với thịt và gạo có thể thay đổi từ 30 đến 90 phút. Tất cả phụ thuộc vào những gì cải bắp bạn thích - giòn, mềm hoặc rất mềm. Sự lựa chọn là của bạn.
Các công thức có thể được thay đổi bằng cách thêm húng quế xắt nhỏ vào nước sốt, hoặc chuẩn bị nước sốt mà không cần thêm kem chua. Hãy sáng tạo, món ăn này sẽ chỉ ngon hơn.
Bắp cải cuộn với thịt và cơm trong lò
Thành phần:
- bắp cải - 1 ngã ba (1,5-2 kg);
- thịt để nhồi - 1 kg;
- gạo - 220 g;
- hành tây - 250 g;
- cà chua - 220 g;
- tỏi - 1 đầu nhỏ;
- phô mai có vị piquant - 100 g;
- cà rốt - 220 g;
- trứng - 1 miếng;
- kem có hàm lượng chất béo trung bình - 200 g;
- cà chua dán - 2-3 muỗng canh (hoặc nước sốt 4,5-5 muỗng canh);
- rau mùi tây và thì là - 100 g;
- muối - để nếm;
- ớt thơm và hạt tiêu đen - để nếm thử;
- lá bay - 2 chiếc.;
- gia vị - để nếm;
- dầu thực vật - 100 g.
Chuẩn bị
Trong nhồi truyền thống cho bắp cải cuộn với thịt và gạo, thêm tỏi nghiền, thì là và rau mùi tây. Sau đó, chúng tôi tạo thành cuộn bắp cải, màu nâu trên chảo chiên ở cả hai bên, thêm nước và vỗ nó trong 25-30 phút.
Sau đó, hành tây chiên, cà rốt, thêm tỏi và kem. Khi khối lượng sôi, đổ rau xanh xắt nhỏ và cà chua. Sau đó, với muối và gia vị, làm bay hơi chất lỏng để làm cho nước sốt dày một chút.
Bắp cải nhồi bông, mang đến một nửa nấu chín, chất đống trong một bát để nướng, đổ nước sốt, rắc pho mát grated cay. Ở giai đoạn cuối cùng, nướng món ăn cho đến khi một lớp vỏ vàng hấp dẫn được hình thành trong lò nướng nóng lên đến 185 độ.
Cuộn bắp cải thơm ngon được phục vụ trên bàn, gia vị với kem chua và rau xanh. Và tận hưởng!