Trang chủ hầm , giống như tất cả mọi thứ nấu bằng tay của chính mình, không thể so sánh với các cửa hàng đối tác của nó. Và, mặc dù thịt tươi có sẵn quanh năm, các bà nội trợ siêng năng khác lưu trữ thịt hầm từ thịt lợn cho mùa đông. Với nó, bất kỳ món canh hoặc cháo nào cũng dễ dàng biến thành một món ăn thịnh soạn và ngon miệng. Và trong điều kiện ruộng hầm chỉ đơn giản là không thể thay thế được!
Công thức nấu hầm thịt lợn tự chế
Thành phần:
- thịt lợn - 5 kg;
- chất béo - 2 kg;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
- hạt tiêu thơm đậu Hà Lan - 20 chiếc;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Bây giờ cho bạn biết làm thế nào để nấu hầm từ thịt lợn. Trong một chiếc chảo với một đáy dày cắt thành miếng, kích thước của một quả óc chó, thịt và gấp trong 3 thịt xông khói nhỏ hơn, hình khối. Chúng tôi đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy tất cả thời gian để chất béo có thời gian bị chết đuối và thịt lợn không bị cháy. Thêm lá nguyệt quế và ớt chuông. Sau một giờ, muối để nếm, đậy và đậy trong khoảng 6 giờ, cho đến khi thịt bắt đầu vỡ thành sợi. Chúng tôi trải món hầm lên những cái bình vô trùng và cuộn chúng lên bằng nắp kim loại.
Làm thế nào để làm thịt hầm trong lò?
Thành phần:
- Heo bột (scapula) - 500 g;
- mỡ lợn - 300 g;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- muối, tiêu đen mặt đất - để nếm thử.
Chuẩn bị
Để bắt đầu, chúng tôi khử trùng các lọ. Điều này có thể được thực hiện, ví dụ, bằng cách đặt trong 3 phút trong lò vi sóng. Ở dưới cùng của mỗi lay một lá nguyệt quế. Với thịt cắt bỏ chất béo dư thừa, cắt thành từng miếng nhỏ. Solim, hạt tiêu và đặt ra trên các ngân hàng, nhưng không phải rất chặt chẽ, do đó có chỗ cho nước trái cây được phân bổ. Che lọ bằng nắp đậy và đặt chúng trong một cái lò lạnh. Chúng tôi bắt đầu nó để làm ấm lên đến 250 độ, nhưng ngay sau khi hầm bắt đầu đun sôi, giảm nhiệt đến 150 độ và giữ trong 3 giờ. Một ít nước trái cây có thể "bỏ chạy", nhưng nó không đáng sợ.
Trong khi đó, chuẩn bị chất béo. Salo cắt thành những miếng nhỏ và làm tan chảy nó trong một cái chảo với một cái đáy dày trên lửa chậm. Đổ đầy món hầm đã chuẩn bị với chất béo nóng và cuộn lọ. Chúng tôi lật ngược chúng và để khoảng một hoặc hai giờ ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ cho phép thời gian để phát hiện các lon kín và trộn nội dung của chúng tốt hơn. Sau đó chuyển lon vào vị trí thông thường, sau đó chất béo sẽ tăng lên, và tất cả các nước sẽ thu thập xuống.
Làm thế nào để nấu thịt lợn hầm trong một đa biến?
Thành phần:
- Bột thịt heo - 3 kg;
- hành tây - 1 miếng;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
- hạt tiêu đậu Hà Lan - 12 chiếc;
- quả bách xù - 10 miếng;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Thịt rửa sạch, ngâm và cắt thành khối trên các sợi. Chúng tôi đặt thịt lợn vào tô của multivark. Chúng tôi thêm bóng đèn đã cắt thành 4 phần. Đóng nắp và bật chế độ "Quenching" trong 5 giờ. Sau khi muối, thêm gia vị và gia vị, và nấu cho cùng một chế độ trong một giờ. Sau khi hầm được đặt trong lọ khử trùng và cuộn. Trong tương lai, nó có thể được sử dụng để nấu mì ống , gạo, khoai tây, v.v.
Công thức cho món thịt heo hầm tự chế trong nồi hấp
Thành phần:
- thịt lợn - 500 g;
- mỡ lợn - 200 g;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- hạt tiêu đậu đen - 3 chiếc;
- hạt tiêu thơm đậu Hà Lan - 1 miếng;
- muối - 1 thìa cà phê.
- muối, tiêu đen mặt đất - để nếm thử.
Chuẩn bị
Số lượng sản phẩm được chỉ định trong công thức được tính cho một bình lít. Chúng tôi nấu chúng nhiều như vừa vặn trong nồi hấp. Ngân hàng là của tôi, khử trùng. Trong mỗi gia vị nằm, khối thịt xông khói, sau đó miếng thịt, không phải là rất dày đặc. Đầu với muối và cuộn với vỏ kim loại. Chúng tôi đặt các ngân hàng trong nồi hấp, trên đầu trang của mỗi khác. Đổ chúng hoàn toàn bằng nước, đóng thiết bị và nâng áp suất lên 1.5 bar.
Chúng tôi gửi nồi hấp vào đĩa, và khi áp suất tăng lên 4 bar, chúng tôi vặn ngọn lửa và chúng tôi duy trì nó trong 4 giờ. Sau khi tấm được tắt, nhưng nồi hấp không có nghĩa là mở ra cho đến khi nước trong nó nguội đi hoàn toàn! Việc này sẽ mất khoảng một ngày. Đủ lâu, nhưng kết quả là đáng giá. Hầm tự chế biến trong nồi hấp quay ra rất ngon - toàn bộ miếng thịt đông lạnh trong một cái mứt nước trong suốt.