Lợn sữa đã được nấu chín từ thời cổ đại. Nhưng trước đó, như một quy luật, họ đã được nướng ở cổ phần - trên một nhổ, hỗ trợ một nhiệt độ vừa phải, cho phép anh ta đồng đều nướng và blanch. Bây giờ nấu ăn đã đi xa về phía trước và có kinh nghiệm các bà nội trợ biết làm thế nào để chiên một con heo con bú trong lò để có được kết quả không tồi tệ hơn. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một trong những công thức nấu ăn này.
Làm thế nào ngon để nấu một con heo con với kiều mạch trong lò?
Thành phần:
- thân thịt heo con nhỏ - 4,5-5 kg;
- kiều mạch - 1,5-2 kg;
- trứng - 8-10 miếng;
- hành tây-850 g;
- tỏi - 5-6 đầu;
- vodka - 150-175 ml;
- bia đen - 500 ml;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- ớt đỏ xay - để nếm;
- dầu tinh chế rau;
- muối thô.
Chuẩn bị
Trước khi chúng tôi bắt đầu chuẩn bị một con lợn sữa trong lò, nó phải được ướp. Để làm điều này, bóc vỏ và vắt qua tỏi ép, hạt tiêu đen và đỏ pha trộn trong một thùng chứa thích hợp. Tỷ lệ được xác định theo sở thích của họ và thêm, nếu muốn, gia vị yêu thích của bạn. Chúng tôi chà hỗn hợp kết quả bằng một thân thịt đã được rửa sạch và sấy khô từ tất cả các bên và từ bên trong. Chúng tôi cũng điền vào nó bằng miệng và tai của con vật, sau đó đặt thân thịt trong tủ lạnh trong hai mươi bốn giờ.
Vào cuối ngày, lau sạch bề mặt của heo con bằng khăn giấy khô và chuẩn bị đầy. Kiều mạch rửa sạch, đổ nước lọc muối theo tỷ lệ 1: 2 và nấu cho đến khi sẵn sàng và hấp thụ toàn bộ chất lỏng ở nhiệt độ thấp. Đồng thời, luộc luộc và làm sạch trứng, sau đó cắt thành khối. Hành tây được làm sạch, băm thành từng khối và được xào trong một cái chảo lớn với dầu thực vật không có mùi. Chuẩn bị kiều mạch, trứng chuẩn bị và hành tây chiên được trộn trong một thùng chứa thích hợp, thêm muối, hạt tiêu đen và gia vị nếu muốn. Chúng tôi lấp đầy lợn với heo con, để các bên của nó sưng lên và lấy một hình dạng tự nhiên và khâu bụng bằng sợi bông.
Trước khi chúng tôi bắt đầu nướng heo con trong lò, quấn tai, heo con và đuôi của thân thịt bằng lá và lau sạch bề mặt bằng vodka, nó sẽ tiết kiệm nó từ phần còn lại của độ ẩm. Sau đó, chúng tôi bôi trơn heo con với dầu thực vật và đặt nó trên khay nướng, đặt dưới các khối bạch dương đáy có độ dày như vậy mà chim không chạm vào đáy chảo. Điều này sẽ có được lớp vỏ đồng nhất nhất từ mọi phía và từ bên dưới.
Lò được đun nóng đến 200 độ và đặt vào chảo với một con heo con. Ngay khi đầu thân thịt bắt đầu màu nâu, giảm chế độ nhiệt độ xuống 170 độ và nấu món ăn trong khoảng hai giờ, tùy từng thời điểm, tưới cho thân thịt của heo con với nước chảy xuống.
Để cung cấp cho một lớp vỏ ruddy một bóng đẹp và hương vị bổ sung hương vị và hương thơm đặc biệt, một món ăn cho ba mươi phút trước khi nấu xong, nước thịt với bia đen. Đồng thời, loại bỏ các lá từ các phần nhô ra và để cho chúng đỏ mặt, tăng nhiệt độ một lần nữa đến 200 độ.