Sự xuất hiện ngoạn mục của pike là một trong những lý do chính tại sao nó được phục vụ hoàn toàn. Nhưng nếu bạn không phục vụ "cá hoàng gia" trên bàn lễ hội, thì không cần phải khéo léo với việc làm sạch da và chế biến thịt băm nhỏ, bởi vì vào các ngày trong tuần bạn có thể nấu và phi lê cá.
Làm thế nào để đúng cách cắt một pike trên phi lê?
Trước khi xương được cắt từ xương, nó là cần thiết để cánh tay không chỉ với một con dao sắc nhọn, mà còn là một đôi găng tay cao su và một chiếc tạp dề với họ. Việc cắt một con cá khó như một cái pike tốn rất nhiều thời gian và năng lượng cho một người mới bắt đầu, và do đó tốt hơn hết là bảo vệ bản thân khỏi bị ô nhiễm.
Đưa cá, đi đến quy mô của nó. Cân vảy nhỏ có thể dễ dàng được loại bỏ bằng dao đặc biệt hoặc phao nhỏ, di chuyển theo hướng từ đuôi đến đầu.
Người đứng đầu của pike được cắt cũng như người đứng đầu của bất kỳ cá khác: làm cho hai vết mổ dưới mang và cắt qua các sườn núi. Trong sự trỗi dậy của đầu, vây cũng bị cắt.
Tiếp theo, đi trực tiếp vào thịt. Chúng tôi cắt bột cá dọc theo sườn núi lên đến vòm ven biển, và sau đó, di chuyển con dao dọc theo sườn, tách bột giấy ra khỏi chúng.
Được trang bị một cặp nhíp và tiến hành để loại bỏ các xương còn lại trong bột giấy. Kể từ khi pike không phải là vô ích được gọi là xương của cư dân sông, có chắc chắn như vậy. Tàn dư của xương từ philê cá có thể được loại bỏ với sự giúp đỡ của nhíp ẩm thực đặc biệt hoặc, nếu không có, sau đó thay thế hộ gia đình của nó là nhíp mỹ phẩm.
Một cặp philê đã sẵn sàng, ở dạng này thịt có thể được chia thành nhiều phần và chiên, nhưng nếu bạn không biết cách cắt pike trên phi lê không có da thì thủ tục chuẩn bị sẽ kéo dài thêm một bước nữa.
Được trang bị với một con dao linh hoạt và mỏng, làm cho một vết rạch dưới da từ phía đuôi và bắt đầu di chuyển thông suốt đến đầu, nhấn phi lê với bàn tay thứ hai và cố gắng để lái con dao càng gần càng tốt cho da.
Với kỹ năng thích hợp, bạn có thể ngay lập tức nắm vững cách nhanh chóng để cắt pike trên phi lê, bởi vì tất cả các bước để tách philê là như nhau cho gần như tất cả các cá.
Tất cả các phần của pike có thể được sử dụng để di chuyển: vây và đầu (với mắt và mang trước) được sử dụng để làm giàu nước dùng , phi lê với da có thể được nướng, nướng và chiên, và thịt tách ra khỏi da - xoắn thành bánh hoặc dùng cho thịt hầm cá và soufflé.