Chekhon thuộc về gia đình cá chép, phân bố rộng khắp nước Nga. Mặc dù thực tế rằng nó không phải là một con cá rất lớn, và chiều dài trung bình của nó là 20-25 cm, và trọng lượng là khoảng 200-500 g, nó là đáng chú ý đức hạnh ẩm thực của nó. Vì vậy, trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét làm thế nào để dưa và nấu một Chechon.
Thành phần:
- Chekhon;
- muối.
Chuẩn bị
Cá muối kích cỡ khác nhau
Cá nhỏ, vừa và lớn được muối khác nhau. Mọi người đều biết biểu hiện "Con cá bị mục nát từ đầu". Điều đó đã không xảy ra, nó được khuyến khích để loại bỏ mắt cá. Bằng cách này, sau đó nó sẽ được thuận tiện hơn để treo nó khô.
Một con cá nhỏ (lên đến 500 g) có thể được muối hoàn toàn. Đối với 30 cá, lấy khoảng một kg muối. Tỷ lệ này được coi là tối ưu. Nếu muối quá nhiều, cá sẽ trở thành "gỗ", nếu không đủ, nó có thể xấu đi. Muối là tốt hơn để lấy một hòn đá lớn. Cá nhỏ nên được trộn trong một lưu vực với muối, sau đó đặt trong các hàng dày đặc trong một container đặc biệt để tẩy. Đầu với một lớp muối, che và đặt dưới áp lực. Một viên gạch hay thứ gì đó nặng nề sẽ làm.
Cá trung bình (từ 500 đến 800 g) được khuyến khích để ruột trước khi muối. Sau đó, chúng được rửa kỹ, sau đó cọ xát bằng muối. Cần chú ý đặc biệt đến đầu và mang. Đặt vào một bát để ngâm, bạn có thể trong một vài lớp. Mỗi hàng được đổ muối. Lớp muối trên cùng được thực hiện nhiều hơn những loại khác.
Các mẫu lớn (từ 800 gram) được gutted cẩn thận, loại bỏ tất cả các bên trong. Sau đó, bạn cần rửa kỹ cá, chà xát bằng muối, đảm bảo cho muối vào mang. Sau đó, cá cũng được xếp chồng lên hàng, có thể ở nhiều lớp. Mỗi lớp phải được tách ra khỏi các muối khác, sau đó nhất thiết phải đổ đầy muối. Lớp trên cùng của muối nên lớn hơn một chút so với phần còn lại.
Nuating salting Czechoslovakia
Ngay sau khi bạn cho cá vào một cái hộp để ngâm và phủ một thứ gì đó nặng lên trên, nó sẽ được chuyển đến nơi thoáng mát. Nó có thể là một tủ lạnh hoặc một hầm. Trong điều kiện diễu hành, nó có thể là cát ven biển với nước chảy, luôn trong bóng râm.
Cá nhỏ muối 1 - 2 ngày, trung bình - 2-3 ngày, và cá lớn sẽ sẵn sàng trong 3 ngày. Sau khi cá hồi được muối, cá nên được rửa kỹ bằng nước nhầy. Sau đó, xả nước dư thừa và treo trong một bản thảo để khô.
Nơi sấy nên được chọn một cách có trách nhiệm - cá không nên rơi dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp, đồng thời phải ở trong bản nháp. Tốt hơn là làm điều này vào buổi tối - cho đêm cá sẽ khô cạn, vì vậy ruồi sẽ không làm phiền bạn nhiều. Treo cá có thể được làm khô bằng đầu hoặc đuôi. Để treo đuôi là tốt hơn so với cá béo, mà khô nặng - chất béo dư thừa sẽ chảy ra ngoài. Nếu bạn quyết định treo đầu Chekhon, thì chất béo bên trong sẽ được hấp thụ vào thịt, điều này sẽ làm cho cá có nhiều dầu hơn. Chekhon như vậy rất thích hợp cho bia.
Checheon, nấu chín theo các công thức nấu ăn, có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong vài tháng. Giữ nó trong một túi giấy, hoặc bọc trong giấy ẩm thực. Bao bì này cho phép cá "thở" và không làm hỏng trong một thời gian dài.
Tính hữu ích của Chekhov
Chechnya chứa rất nhiều dầu cá , rất hữu ích. Ngoài ra, người Séc còn chứa vitamin B,