Belyashi là một loại bánh rất phổ biến trong truyền thống ẩm thực Tatar và Bashkir, một trong những phiên bản yêu thích của thức ăn nhanh hiện đại của Nga. Cùng với từ "belyash", từ "interchanging" cũng được sử dụng. Belyasha với thịt ở Tatar - bánh tròn nhỏ với một lỗ ở giữa, chiên trong dầu (ít nướng). Chuẩn bị belyashi từ bột tươi hoặc men với thịt (tất nhiên, không phải thịt lợn) hoặc nhồi nhét không đường khác. Đôi khi họ chuẩn bị belyashas lười biếng và belyashas trên kefir , nhưng những món ăn này không giống như thực tế nướng hàng của người dân Tatar.
Hãy làm rõ cách nấu thịt belyashi đúng cách.
Bạn cần phải chuẩn bị bột và nhồi - đó là thịt bò băm, thịt bê hoặc thịt cừu (hoặc tất cả các loại thịt này trong các kết hợp khác nhau). Bạn có thể dùng thịt ngựa. Bột cho belayas ở Tatar là tốt hơn để chuẩn bị men - nó là tuyệt vời hơn và cứng hơn chậm hơn. Belyashi từ bột không men nên được ăn trong vòng 2-3 giờ sau khi nướng.
Belyashi ở Tatar
Vì vậy, chúng tôi đang chuẩn bị Tatar người da trắng theo công thức truyền thống.
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì cao cấp - khoảng 6 ly;
- sữa - 500 ml;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- nước 250 ml;
- muối - 1-2 muỗng cà phê.
- đường - 1-2 muỗng cà phê.
- men - 50 g;
- bơ, tự nhiên - 100 g;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. thìa.
Đối với nhồi:
- thịt nạc (thịt bò hoặc thịt bê + thịt cừu 1: 1) - 1,2-1,6 kg;
- hành tây - 1 cái.;
- nước dùng thịt (hoặc nước) - 0,5 ly;
- muối và gia vị khô - để nếm thử.
- một ít dầu thực vật để chiên.
Chuẩn bị
Chuẩn bị Belyasha với thịt bắt đầu với bột. Đầu tiên chúng tôi chuẩn bị muỗng: đổ sữa vào nồi, hòa tan đường, muối và men, thêm 2 muỗng canh bột, trộn đều và cho vào một nơi ấm trong 20 phút, sau đó thêm nước, trứng và bột vào muỗng. Thêm bơ mềm, mỡ tay bằng hướng dương, cẩn thận nhào và đánh hết bột. Đặt bột vào bát, đậy bằng khăn ăn sạch và đặt ở nơi ấm áp trong 30 phút, sau đó đánh thức, một lần nữa khuấy động và để lại lần thứ hai.
Trong khi bột là thích hợp, chuẩn bị thịt điền. Chúng tôi đi qua một máy xay thịt với thịt vòi phun vừa và lớn và hành tây. Thêm vào các gia vị khô nhồi và một ít nước dùng cho juiciness (nếu cần thiết). Bạn có thể thay thế nước dùng bằng sữa nguyên chất, sau đó đổ đầy sẽ trở nên đặc biệt tinh tế.
Chúng tôi nhào và trộn bột, từ đó chúng tôi tạo thành bánh tròn giống hệt nhau. Ở trung tâm của mỗi chúng ta đặt một quả bóng thịt băm nhỏ. Chúng tôi không hối hận thịt. Chúng tôi bẻ cong các cạnh của mỗi belaya và xé chặt nó để có một lỗ nhỏ ở giữa.
Đun nóng dầu trong chảo. Ớt beljashi ngon từ cả hai bên trên lửa trung bình. Về sự sẵn sàng để giao tiếp một bóng râm vàng tuyệt đẹp.
Bạn có thể, tất nhiên, nấu Belyasha với thịt trong lò. Và tôi phải nói rằng phương pháp này có thể được coi là lành mạnh hơn, từ quan điểm của chế độ ăn kiêng. Belyashi trong Tatar trong lò gần giống như chiên. Chỉ trong trường hợp này hoạt động cuối cùng là nướng trong lò. Belyashi đã chuẩn bị sẵn sàng, đặt trên một tấm nướng bánh mỡ và nướng trong lò
Thay thế khác của một điền cho beljash là có thể cũng: nó có thể được chuẩn bị từ thịt và khoai tây. Đây là một tỷ lệ gần đúng: đối với 1 phần thịt băm, chúng tôi lấy 1 phần khoai tây (theo trọng lượng), cũng 1 quả bóng, gia vị khô và muối. Bạn cũng có thể thêm 1 quả trứng gà. Thịt với hành tây được thông qua một máy xay thịt, và khoai tây được cọ xát trên vắt vừa hoặc nông. Nhẹ nhàng căng nước ép khoai tây. Việc lấp đầy như vậy không nên kéo dài, để khoai tây không bị sẫm màu.
Hoàn thành belyashi hơi mát, ăn kèm với koumiss, katyk hoặc trà tươi. Nấu ăn nhiều hơn - Belyashi đi rất nhanh.