Cá da trơn không phải là một con cá dễ dàng, và đầu bếp thiếu kinh nghiệm thường coi nó là không ăn được đơn giản chỉ vì họ không biết cách nấu nó đúng cách. Không nghi ngờ gì, rất khó để chuẩn bị món cá này, nhưng đã bị đào sâu vào tất cả sự tinh tế của quá trình nấu, bạn có thể biến một cư dân tinh tế của biển thành một món ăn tinh tế mà chắc chắn bạn sẽ phải nếm thử.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tìm ra cách để làm cho cá da trơn và cutlets từ nó. Vâng, nếu bạn thích cá da trơn trong lò nướng hoặc hải sản nướng , thì chúng tôi có thể giúp bạn với những lời khuyên.
Làm thế nào để chiên cá da trơn?
Thường thì các bà chủ phàn nàn rằng các phi lê tinh tế và vô cùng hữu ích trong quá trình chiên biến thành một khối lượng không phù hợp để tiêu thụ. Vâng, đúng vậy, nếu bạn nấu không đúng cách, cá có thể dễ dàng có được sự nhất quán giống như thạch, nhưng để tránh điều này, nó đủ để biết một chút tinh tế.
Đầu tiên, hãy ưu tiên cho cá tươi, không đông lạnh. Tất nhiên, quy tắc này không chỉ áp dụng cho việc hoang mang, nhưng không giống như nó, một số cư dân thủy sinh có thể duy trì hình dạng của mình tốt hơn sau khi rã đông, không phải là đặc trưng của cá da trơn. Nếu bạn vẫn không thể có một miếng thịt bò tươi, hãy đảm bảo rằng cá trước khi chiên hoàn toàn không đông lạnh, trong trường hợp này, trong khi nấu, nước sẽ không để lại, và phi lê sẽ giữ lại một cấu trúc dày đặc. Thứ hai, hạ thấp miếng thịt bò trong nước muối trước khi rang, quy trình đơn giản này sẽ làm cho cá dày đặc hơn. Phương pháp tiền muối là đơn giản: trong hai ly nước, pha loãng 3 muỗng canh muối và cho cá vào dung dịch thu được trong 2 giờ, ngay trước khi chiên. Sau khi rửa đủ cá và sấy khô, sau đó bạn có thể bắt đầu nấu.
Tôn trọng hai sự tinh tế này, bạn chắc chắn sẽ không ở lại mà không ăn tối từ cá da trơn.
Cá da trơn chiên - công thức
Thành phần:
- cá da trơn (bít tết) - 0,5 kg;
- trứng - 1 miếng;
- sữa - 30 ml;
- bột mì - 1 muỗng canh. muỗng;
- bánh mì vụn - 4 muỗng canh. thìa;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Bít tết cá da trơn rửa sạch và sấy khô. Trong một cái bát nhỏ, đánh trứng và sữa, nhúng cá và để trong 30 phút. Sau thời gian, món bít tết từ cá da trơn nên được gia vị, cuộn thành bột, sau đó ngâm lại với hỗn hợp sữa trứng và rắc bánh mì.
Chiên cá da trơn trên chảo chiên nóng trong một lượng dầu lớn (độ dày của lớp dầu trong chảo là khoảng 0,5 cm), với màu vàng ở cả hai bên. Cá da trơn chiên được phục vụ trên một đĩa ấm với rau và lát chanh.
Cá da trơn
Thành phần:
- philê cá da trơn - 500 g;
- khô thì là - nhúm;
- chanh - 1 miếng;
- bột mì - 4 muỗng canh. thìa;
- trứng - 1 miếng;
- bia - 100 ml;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Chúng tôi loại bỏ các filbert của cá da trơn từ xương. Trong một cái bát nhỏ, chúng tôi trộn những củ cải đường có kích thước trung bình của bia, trứng gà, bột mì và gia vị. Miếng cá khô và lột được nhúng vào hỗn hợp thu được và chiên trong dầu thực vật nóng cho đến khi vàng. Trước khi ăn, đổ cá với nước cốt chanh và rắc hạt tiêu.
Cutlets từ cá da trơn - công thức
Thành phần:
- philê cá da trơn - 500 g;
- trứng - 1 miếng;
- hành tây - 1 cái.;
- mẩu bánh mì - 100 g;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Hành thái thái nhỏ và chiên cho đến khi trong suốt. Với sự giúp đỡ của máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, hãy cắt miếng cá da trơn. Trộn hành tây chiên, cá băm, trứng và gia vị. Chúng tôi ném một muỗng canh khối lượng cá thu được vào một cái bát với các mẩu bánh mì, vụn và các mẩu bánh. Cá băm từ cá da trơn được chiên đầu tiên cho đến khi vàng, và sau đó đặt trong lò 10-15 phút ở 180 độ. Bon ngon miệng!