Gạo lức khác với màu trắng của nó chỉ ở mức độ thanh lọc, trong lần đầu tiên nó ít hơn, và do đó nó chứa nhiều chất xơ trong chế độ ăn uống cần thiết cho ruột của chúng ta. Cùng với chất xơ, gạo lứt là khác nhau và cao hơn nhiều trong các vitamin B, vitamin E, cũng như các vi chất quan trọng như kali, magiê và kẽm. Nhưng sự khác biệt giữa hai loại ngũ cốc này không chỉ là lợi ích của chúng, mà còn theo cách chúng được nấu chín (mặc dù sự khác biệt trong nấu ăn không quá nổi bật). Về tất cả sự tinh tế của cách nấu cơm gạo ngon, chúng ta sẽ nói thêm.
Chuẩn bị gạo lức
Rất nhiều thủ thuật trong quá trình này không che giấu, nhưng bạn cần phải biết về một số sắc thái. Một trong những sắc thái này là trước khi ngâm hạt gạo lức trước khi nấu. Vì vỏ gạo lứt được bảo quản, độ ẩm hấp thụ ít hơn nhiều so với gạo trắng tinh bột, và do đó, để hạt gạo lứt có thể mềm sau khi nấu, tốt hơn là ngâm chúng trong nước lạnh trong nửa giờ hoặc một giờ trước khi chuẩn bị chúng. Trước khi ngâm, gạo cũng được rửa sạch bằng nước sạch.
Gạo lứt nổi tiếng với mùi thơm nhẹ và nếu bạn muốn lấy nó ở cửa hàng, sau đó sấy khô sau khi ngâm hạt nên nhanh chóng chiên trong dầu thực vật ấm. Tuy nhiên, không cần phải làm điều này mà không thất bại.
Sau khi đo một cốc (hoặc bất kỳ thể tích nào khác) của hạt gạo, đổ đầy 2 1/2 ly (hoặc bằng thể tích) của nước lạnh sạch. Một thìa cà phê muối cho một ly tiêu chuẩn (250 ml) sẽ đủ. Cùng với nước, bạn có thể đổ các loại ngũ cốc với nước dùng và thêm bất kỳ gia vị khác ngoài muối.
Sau khi đun sôi chất lỏng, gạo được đậy nắp và nhiệt được giảm đến mức tối thiểu. Trên lửa này, gạo nên được nấu chín trong khoảng 40 phút, nhưng thời gian chính xác phụ thuộc vào đĩa và các món ăn được sử dụng, vì vậy sau 20-25 phút, kiểm tra xem các hạt không bị cháy hoặc đun sôi. Khi nấu xong, để ngũ cốc đi dưới nắp, không khuấy đều trong 10 phút để giữ ẩm.
Không có bí quyết làm thế nào để đun sôi gạo nâu vụng về, kể từ khi nấu chín đúng cách, không đun sôi, hạt nâu không dính với nhau bởi sự hiện diện của vỏ không làm sạch cùng.
Nếu bạn bắt đầu nấu gạo lứt trong một chiếc đồng hồ, sau đó đo gạo và vịnh bằng nước, đậy nắp thiết bị và chọn chế độ "Gạo / Cháo" hoặc "Xương", rồi đặt thời gian là 45 phút.
Ấn Độ pilaf từ gạo lứt
Thành phần:
- gạo lức - 1 món;
- fenugreek - 3 g;
- hành tây trắng - 70 g;
- mì ống từ tỏi và gừng - 1 thìa cà phê;
- lá bạc hà - 5-6 chiếc.;
- củ nghệ, lạc đà, bạch đậu khấu, masala - bằng nhúm;
- một số ít các loại hạt.
Chuẩn bị
Chúng tôi rời khỏi cơm rửa để ngâm, và trong khi đó chúng tôi thực hiện chuẩn bị các thành phần khác. Trong dầu thực vật, các loại hạt chiên, loại bỏ chúng và gia vị chiên với hành tây xắt nhỏ. Khi hành tây có một màu nâu vàng đặc trưng, trộn nó với một miếng tỏi thơm và gừng thơm (tỏi và gừng triturate trong tỷ lệ bằng nhau), thái lát bạc hà và để cho nó ngồi trong 5 phút. Trộn thịt quay thơm với hạt gạo, sấy khô sau khi ngâm chúng, sau đó rót lượng nước trong nồi bằng nước, theo tỷ lệ hạt và chất lỏng 1: 2. Sau khi thêm gạo, đậy các món ăn với một nắp và đun sôi nó trên lửa nhỏ cho đến khi tất cả độ ẩm bốc hơi. Sau đó, để yên trong 10 phút và rắc hạt.
Nếu muốn, các công thức cho gạo lứt có thể được chuẩn bị với rau củ, thêm cà rốt củ hành, đậu xanh, ớt ngọt hoặc hoa súp lơ.