Giống như hầu hết các công thức nấu ăn cổ điển, satsivi có một số lượng lớn các biến thể, tuy nhiên, thành phần của nó vẫn không đổi: sự phong phú của quả óc chó, gia vị như quế và nghệ tây, rất nhiều tỏi và giấm. Tên của satsivi là các món ăn được nấu với sốt hạt này, như một quy luật chim (gà và gà tây) được hầm trong đó, nhưng các tùy chọn để nấu cá và thịt không được loại trừ. Chúng tôi sẽ giải thích cách chuẩn bị satsivi dưới đây.
Làm thế nào để nấu satsivi trong tiếng Gruzia từ thịt gà?
Thành phần:
- quả óc chó - 3 1/2 mặt hàng;
- nước dùng gà - 2,5 lít;
- rau mùi xanh - 1 1/2 st.;
- hàm răng tỏi - 10 chiếc;
- hành tây - 95 g;
- ớt nóng - để nếm;
- dầu ô liu - 55 ml;
- đùi gà - 1,2 kg;
- paprika - 3 muỗng cà phê.
- Rau mùi, quế - 1 thìa cà phê;
- fenugreek mặt đất - 1 thìa cà phê;
- nhúm nghệ tây;
- lòng đỏ trứng - 2 miếng;
- dấm rượu vang đỏ - 35 ml.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị một cách chính xác satsivi từ gà, bạn nên làm bơ hạt. Để làm điều này, đổ đầy quả óc chó với nửa ly nước dùng, thêm một nửa tỏi và hành tây, một chút rau mùi và ớt nóng. Whisk tất cả mọi thứ trong một dán đồng nhất. Gà khô và rắc muối biển. Chiên con chim cho đến khi màu nâu, thêm hành tây còn lại với tỏi và hạt tiêu, gia vị, khuấy đều, để lại cho một vài phút. Kết hợp chim với hạt nhão và đổ vào nước dùng còn lại. Giảm nhiệt dưới các món ăn để vừa, sau đó rời khỏi con chim để hầm trong khoảng nửa giờ.
Để làm dày nước sốt, bạn có thể thêm bột vào nó, nhưng chúng tôi thay thế nó bằng một đôi lòng đỏ trứng. Whisk yolks với một nồi nước sốt dày và quay trở lại chảo khi món ăn sôi, giảm nhiệt, mùa với muối và giấm, và sau đó loại bỏ từ nhiệt.
Làm thế nào để nấu satsivi từ gà tây trong Gruzia ở nhà?
Thành phần:
- gà tây - 1,8 kg;
- bơ - 45 g;
- hành tây - 65 g;
- hàm răng tỏi - 4 chiếc;
- bột - 5 g;
- nước dùng gà - 360 ml;
- giấm rượu - 35 ml;
- hạt nhục đậu khấu, quế - 1/4 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- nhúm nghệ tây;
- quả óc chó - 1 muỗng canh.
Chuẩn bị
Xoa gà tây với bơ và muối tan chảy và nướng ở 200 độ trong 1 giờ. Cứ sau 20 phút, bôi trơn con chim với bơ tan chảy, và giữa lượt nấu ăn sang phía bên kia. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách xỏ chân bằng dao sắc: nước ép rõ ràng có nghĩa là thịt có thể được chiết xuất từ lò.
Trước khi bạn làm nước sốt sazivi, đánh các hạt vào một miếng dán. Chiên miếng hành tây và tỏi với nhau, rắc tất cả bột và đổ nước dùng. Thêm gia vị, bơ hạt và để cho nước sốt dày lên. Ăn với gia cầm nướng.