Risotto (risotto, ital., Nghĩa đen có thể được dịch là "cơm nhỏ") - một món ăn rất phổ biến ở Ý và các nước Tây Âu khác.
Thông thường, giun tròn được sử dụng để chuẩn bị risotto. Đôi khi nó được chiên trong dầu thực vật (hoặc bơ, và đôi khi trên mỡ gà). Sau đó, dần dần, trong cơm, đổ nước dùng sôi (thịt, rau, nấm hoặc cá), hoặc nước và hầm, thỉnh thoảng khuấy, vào cuối quá trình, thịt, nấm, hải sản, hoa quả khô hoặc rau được thêm vào gạo thành phẩm. Đôi khi rắc các món ăn đã hoàn thành với pho mát grated "Parmesan" hoặc "Pecorino", phục vụ nhiều loại nước sốt cho risotto. Để hiểu cách nấu risotto với rau đúng cách, bạn cần phải biết thời gian nấu rau và thời gian chuẩn bị gạo dựa trên cấp của nó, và sau đó tính tổng thời gian sao cho cả gạo không được tiêu hóa và rau không được để nguyên.
Risotto với rau quả là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho một mùa ấm áp. Ngoài ra, nó chắc chắn sẽ hấp dẫn người ăn chay của một số ý nghĩa.
Công thức Risotto với rau
Thành phần:
- gạo tròn hạt nguyên chất -200 g;
- hành tây - 1 cái.;
- hạt tiêu đỏ - 1-2 chiếc.;
- đậu que nhỏ - 200 g;
- zucchini - 1 miếng;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh;
- rau mùi tây xanh và húng quế - một vài cành cây;
Đối với nước sốt:
- phô mai "Parmesan" - 80 g;
- tỏi - 3 tép;
- bơ tự nhiên - 30-40 g;
- bột tiêu đen;
- muối.
Chuẩn bị
Trong nồi, hâm nóng dầu thực vật trên lửa vừa. Chiên hành thái thái nhỏ. Thêm gạo và đậu xắt nhỏ, trộn đều và chiên, khuấy đều, thêm 5 phút nữa, chúng tôi sẽ rót khoảng 450 g nước nóng, thêm nhẹ, trộn và đun sôi. Đậy nắp và nấu khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy, nếu cần đổ nước. Sau thời gian quy định, thêm ớt ngọt, xắt nhỏ với ống hút ngắn, vào nồi. Chúng tôi trộn nó lại, đậy nắp lại và bảo vệ nó ở nhiệt độ thấp trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Chuẩn bị nước sốt. Chúng ta sẽ lấy một miếng bơ mềm, tiêu và xào, thêm phô mai và tỏi. Chúng tôi trộn nó. Ngay trước khi phục vụ, chúng tôi mỗi phần của risotto làm sẵn với nước sốt và rau xanh vụn. Các loại rượu vang nhẹ có thể được phục vụ cho món ăn này.
Risotto với rau và nấm
Thành phần:
- gạo tròn hạt tinh khiết - 200 g;
- hành tây - 1 cái.;
- cà rốt - 1 miếng;
- hạt tiêu đỏ - 1-2 chiếc.;
- bông cải xanh - 200 g;
- champignons hoặc nấm sò - 200 g;
- dầu thực vật - 5 muỗng canh. thìa;
Đối với nước sốt:
- phô mai "Parmesan" - 90 g;
- tỏi - 2-3 đinh hương;
- kem sữa tự nhiên - 50 ml;
- bột tiêu đen;
- muối;
- húng quế xanh và rau mùi tây.
Chuẩn bị
Hãy hâm nóng một phần dầu thực vật trong chảo. Chiên hành tây xắt nhỏ và cà rốt. Thêm nấm xắt nhỏ, chiên nhẹ, giảm lửa và protushim. Gạo nguyên chất nhẹ chiên trên dầu thực vật còn lại trong nồi. Thêm nội dung của chảo. Chúng tôi trộn và xả 400 ml nước. Chúng tôi sẽ dập tắt, đậy nắp và thỉnh thoảng khuấy, trong vòng 15-20 phút. Bây giờ chúng tôi kết nối các hạt tiêu cắt thành dải và bông cải xanh. Chúng tôi sẽ đổ thêm nước và nấu cho đến khi mềm mại của gạo.
Bạn có thể nấu risotto với rau quả đông lạnh, bán thành phẩm, dễ tìm ở bất kỳ siêu thị nào. Nó rất thuận tiện trong mùa lạnh và khi bạn không muốn lộn xộn xung quanh. Khi sử dụng hỗn hợp như vậy, quá trình nấu risotto được đơn giản hóa càng nhiều càng tốt, và kết quả là khá thỏa đáng, bởi vì rau có đóng băng gây sốc gần như không làm mất hương vị và tính hữu ích của chúng.
Risotto với rau là một món ăn có hàm lượng calo thấp, vì vậy nó có thể được đề nghị cho chế độ ăn uống.