Món ăn kyufta của người Armenia nổi tiếng không chỉ ở Armenia mà còn ở nhiều quốc gia khác. Kyfta là một món ăn truyền thống, trải rộng trên một vùng lãnh thổ dài từ Ấn Độ và Iran đến Albania và Macedonia, cũng như ở Trung Đông. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, có 291 công thức nấu ăn để nấu kuffy. Trong thời cai trị Ottoman, công thức kuffy "di cư" từ ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ đến ẩm thực quốc gia của nhiều dân tộc Slav, cũng như các dân tộc Nam Âu. Vì vậy, tại thời điểm hiện tại trong việc chuẩn bị kyufty (cũng như trong âm thanh của tên), có nhiều sự khác biệt trong khu vực và quốc gia. Món ăn này là thịt viên, được nấu chủ yếu từ thịt băm nhỏ hoặc xay. Món ăn rất phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ, Armenia và Azerbaijan. Ở Armenia, kyuftu thường được chế biến từ thịt bò, nó được phục vụ với ớt nóng và bơ tsitsak. Các công thức nấu ăn sớm được giới thiệu trước khi chuẩn bị thịt cừu, thịt viên được phủ một hỗn hợp lòng đỏ trứng và nghệ tây.
Ciutfa với sốt xoài salsa
Thành phần (cho 4 phần ăn):
- gram 700 thịt băm từ thịt cừu;
- 4 lát bánh mì trắng (lớp vỏ đã cắt);
- 1 củ hành;
- 3 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ;
- 1 quả trứng;
- Saffron và các loại gia vị khô khác - để nếm thử.
Chuẩn bị:
Ngâm xiên bằng gỗ trong nước lạnh trong một giờ. Bánh mì ẩm ướt, hơi vắt và ngâm trong một cái bát với một cái nĩa. Thêm thịt băm nhỏ, hành tây, trứng, mùi tây và gia vị khô. Một chút và chúng tôi sẽ trộn kỹ. Với bàn tay ướt lăn bóng và nằm trên bảng. Làm nóng lò nướng hoặc chảo. Nếu vỉ nướng - mỡ, nếu chảo chiên - đổ vào dầu. Chúng tôi đặt xiên lên 3-4 quả bóng và chiên, định kỳ quay.
Thành phần cho xoài salsa xoài:
- 1 quả xoài chín lớn;
- 1 củ hành đỏ, bóc vỏ;
- 2-4 tép tỏi;
- 2 muỗng canh rau mùi xắt nhỏ;
- nước cốt và nước cốt chanh;
- 1 ớt đỏ nóng.
Chuẩn bị:
Để làm xốt salsa xoài, cắt bột giấy xoài thành những miếng nhỏ (hoặc chà xát nó lên vắt). Chúng tôi trộn với hành tây xắt nhỏ, rau mùi, ớt bột, nước trái cây và vỏ chanh. Một chút. Có thể mang đến tính đồng nhất trong máy xay. Chúng tôi sẽ phục vụ kyufta với salsa, lát chanh, chúng tôi cũng sẽ phục vụ bánh ngọt, bạn có thể có salad rau, cơm luộc.
Armenia kufta
Làm thế nào để nấu ăn, đi kyufta, đó là, kyuftu Armenia? Đây là một công thức với thịt bò.
Thành phần:
- 2 kg thịt bò hoặc thịt bê;
- 500 gram bulgur (ngũ cốc đặc biệt từ lúa mì xay);
- 2-3 hành;
- 150 gram quả óc chó xắt nhỏ;
- 1-2 quả trứng;
- tiêu đỏ và đen;
- gia vị khô;
- bơ;
- muối;
- chanh.
Chuẩn bị:
Hãy bỏ qua thịt qua máy xay thịt. Hành tây bóc vỏ và thái nhỏ trong một chảo chiên sâu trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Thêm vào hành tây 1 kg thịt bò xay, trộn và chiên nhẹ cùng với hành tây cho đến khi màu thay đổi. Chuyên sâu