Lecho - một món ăn của ẩm thực Hungary, phổ biến ở nhiều quốc gia khác (nó là một loại ratatouille), xuất phát từ truyền thống ẩm thực của người chăn cừu và dân làng.
Các thành phần không bắt buộc và bắt buộc của lecho Hungary là ớt ngọt, hành tây và cà chua. Đôi khi lecho được nấu chín với trứng (chúng được khuấy trong lecho nóng), thịt xông khói và các sản phẩm thịt khác. Lecho Hungary cổ điển có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt với bánh mì trắng. Lecho thường được phục vụ cho nhiều loại thịt, cá và rau và các món ăn khác.
Ở Nga và các nước khác của lecho không gian hậu Xô Viết được chuẩn bị và bảo tồn cho mùa đông theo một cách nào đó, công thức nấu ăn đã được sửa đổi từ lâu đã trở thành truyền thống. Để cơ bản cho lecho một bộ sản phẩm zucchini, cà tím và cà rốt thường được thêm vào. Lecho trong những trường hợp như vậy dày đặc và thỏa mãn, được bảo quản tốt cho mùa đông. Các chế phẩm thực vật như vậy mang lại sự đa dạng dễ chịu và hữu ích trong thực đơn mùa lạnh.
Lecho cay cay, cà chua và bí xanh với thịt xông khói
Thành phần:
- ớt ngọt (tốt nhất là màu đỏ hoặc vàng) - 4-5 chiếc.
- hành tây - 1-2 chiếc.;
- zucchini (ngon hơn trẻ) - 1 cái. kích thước trung bình;
- cà chua - 4-5 chiếc. hoặc cà chua dán - 2-5 muỗng canh. thìa;
- thịt heo xông khói - khoảng 200 g và một miếng mỡ;
- ớt đỏ và / hoặc ớt bột;
- tỏi - 2-5 răng;
- các loại thảo mộc tươi (rau mùi tây, húng quế, rau mùi, hương thảo, chỉ cần không thì là).
Chuẩn bị
Chúng ta cần một chảo chiên dày tường, gang, nhôm hoặc thép tốt nhất mà không có lớp phủ hoặc với lớp phủ gốm (có thể được nấu trong một cái vạc hoặc chảo). Một miếng chất béo được cắt thành những cái tách và chết đuối từ chúng trong một cái chảo. Trên lửa vừa, nhẹ chiên hành tây, xé với vòng, và thịt xông khói, cắt ngang với dải dày vừa, mỏng. Giảm lửa và thêm miếng nhỏ nghiền nát (brusochkami hoặc hình khối) zucchini.
Chúng tôi sẽ bỏ nó ra, đậy lại bằng một cái nắp, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa, trong 20 phút, sau đó thêm ớt ngọt cắt vào ống hút ngắn và nấu thêm 8 phút nữa. Bây giờ đặt cà chua xắt nhỏ thái nhỏ hoặc dán cà chua (bạn có thể pha loãng nó bằng nước). Hãy dập tắt lecho trong 3-5 phút nữa và mùa với ớt đỏ nóng và / hoặc ớt bột. Tắt lửa và chờ 8-10 phút. Thêm rau xanh xắt nhỏ và tỏi, trộn đều. Lecho làm sẵn có thể được phục vụ như một món ăn độc lập. Bạn có thể phục vụ lecho và ướp lạnh. Để rượu lecho là tốt nhất để chọn bảng màu hồng hoặc màu trắng, bạn có thể phục vụ rượu brandy, rakiyu, berry tinctures.
Theo cùng một công thức, bạn có thể chuẩn bị lecho với cà tím và zucchini. Chỉ cần thêm 1-2 cà tím vào lecho (chúng tôi cắt chúng theo cùng một cách như zucchini và đặt lại với nhau). Bạn có thể ngâm trước cà tím xắt nhỏ trong nước lạnh trong 10 phút, nhưng điều này là không cần thiết. Công thức này không phải là lecho để bảo tồn.
Lecho của bí ngòi cho mùa đông
Thành phần:
- ớt đỏ ngọt;
- hành tây;
- cà chua chín đỏ;
- zucchini (can và cà tím);
- ớt đỏ nóng;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
Nấu ăn trong dầu thực vật. Cắt tất cả các thành phần theo cách tương tự như được mô tả trong công thức trước (xem ở trên). Chúng tôi đặt rau xắt nhỏ vào cùng một trình tự trong khi nấu. Tushim Lecho với
Bạn có thể làm điều này một cách khác nhau: trong chảo cá nhân và bí ngòi bí đỏ với cà tím và hành tây và hạt tiêu, cho vào lon với các lớp và đổ bột cà chua sôi (cà chua, đi qua máy xay thịt hoặc đục lỗ trong máy xay sinh tố). Chúng tôi bao gồm các lọ với nắp đậy tiệt trùng và đặt trên kẹp. Chúng tôi đặt các lọ vào chậu bằng nước và khử trùng trong 20-40 phút, sau đó chúng tôi cuộn lên và lật lại. Phủ lên một tấm chăn cũ cho đến khi nó nguội đi hoàn toàn. Giữ cho các ngân hàng với lecho nên ở nhiệt độ thấp tích cực (hầm, lôgia bằng kính hoặc hiên).