Bánh mì lúa mạch đen hữu ích hơn nhiều so với lúa mì, trắng và các loại bánh nướng khác. Tại sao? Có, bởi vì bột lúa mạch đen chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất, có tác dụng có lợi trên cơ thể và giúp theo dõi hình.
Công thức cho bánh mì làm bằng bột lúa mạch đen
Thành phần:
Cho khởi động:
- men nguyên liệu - 6 g;
- nước ấm - 375 ml;
- bột mì - 125 g.
Đối với thử nghiệm:
- bột lúa mạch đen - 2 kg;
- nước ấm - 750 ml;
- muối - 20 g.
Chuẩn bị
Bánh mì từ bột lúa mạch đen được nấu trong vài ngày. Ngày đầu tiên chúng ta làm một con cá. Để làm điều này, hòa tan men trong nước ấm, đổ vào một ít bột, nhào bột dày đồng nhất, rắc nó với một ít bột, phủ bằng một miếng vải dày đặc và đặt nó vào nhiệt chính xác trong một ngày. Vào ngày thứ hai, dần dần hòa tan khởi động kết quả trong một cốc nước cho đến khi nó trở thành chất lỏng. Bây giờ lấy một món ăn sâu thoải mái, đổ vào nó phần còn lại của nước đun sôi ấm và đặt ra toàn bộ chất lỏng khởi động. Đổ vào hỗn hợp thu được khoảng 1/3 bột lúa mạch đen, trộn nhanh tất cả mọi thứ, trải nó với một cái muỗng và rắc nó với bột mì.
Chúng tôi đóng các món ăn với một nắp và đặt nó trên sàn nhà trong một ngày ở một nơi ấm áp. Sau thời gian này, thêm một chút muối và đổ ra phần còn lại của bột mì. Bây giờ chúng tôi bắt đầu nhào bột - điều này nên được thực hiện rất lâu và cẩn thận. Sau khi lắc, chúng tôi chia nó thành nhiều phần, tạo thành các ổ bánh, phủ chúng bằng một miếng vải và để chúng ở nơi ấm áp để nuôi và tăng kích thước theo hệ số 2. Nếu bạn nướng bánh mì từ bột lúa mạch đen trong một lò làng thực, thì hương vị của nó sẽ đơn giản là không thể nào quên, và thời gian nướng sẽ khoảng 2-2,5 giờ. Khi làm bánh mì trong một thợ làm bánh mỳ , thời gian nấu sẽ chỉ phụ thuộc vào kiểu máy của bạn.
Bánh mì không men từ bột lúa mạch đen
Thành phần:
- kefir - 1 mục;
- bột lúa mạch đen - 1,5 món;
- mảnh ngũ cốc - 0,5 bảng;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- hạt lanh - 2 muỗng canh. thìa;
- hạt lanh - 1,5 muỗng canh. thìa;
- soda - 0,5 muỗng cà phê.
- bột nở - 0,5 muỗng cà phê;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
- đường - 2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Để làm bánh mì từ bột lúa mạch đen, kết hợp sữa chua với dầu thực vật, đặt vảy, muối, bánh, đổ đường, bột và soda với bột nở. Chúng tôi trộn khối lượng và để cho bột đứng trong 20 phút, sau đó chúng tôi tạo thành một ổ bánh mì và nướng trong lò khoảng 30-40 phút ở 200 độ. Đó là tất cả, bánh mì mềm và thơm đã sẵn sàng.