Về súp đậu được biết đến từ thời cổ đại, vì nó được đề cập trong Aristophanes, và theo nguồn tin này, người Hy Lạp và người La Mã đã trồng đậu khoảng 500 đến 400 trước Công nguyên. Vào những ngày đó, những người tình nhân Athens biết cách chế biến món súp đậu ngon và bổ dưỡng, và sau đó món ăn này đã trở thành một phần của ẩm thực của nhiều nền văn hóa. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu súp hạt đậu đúng cách.
Làm thế nào để nấu súp đậu với thịt hun khói?
Thành phần:
- 3 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- 2 củ hành tây xắt nhỏ;
- 50 g cần tây thái hạt lựu;
- 1 hạt tiêu Bungari thái hạt lựu;
- muối và hạt tiêu;
- 2 chân gà tây hun khói;
- 10 g bó hoa trang trí;
- 3 lít nước;
- 500 g đậu Hà Lan ngâm qua đêm;
- 1 muỗng cà phê. ớt cayenne;
- nước sốt cay của Louisiana (để nếm).
Để tiếp nhiên liệu:
- 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- 1 củ hành tây xắt nhỏ;
- 2 tép tỏi băm nhỏ;
- 1 bó rau xanh, loại bỏ thân cây và cắt ngang bằng rơm;
- muối;
- ớt đỏ để nếm;
- 1 chén nước dùng gà hoặc nước.
Trong một cái chảo lớn, đun nóng dầu ô liu và thêm hành tây, cần tây và ớt chuông, chiên cho đến khi mềm. Mùa với muối và hạt tiêu. Thêm chân gà tây, trang trí bó hoa và nước, và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 giờ cho đến khi thịt mềm, loại bỏ bọt lên bề mặt. Nếu chất lỏng giảm quá nhiều, hãy thêm nước khi cần.
Làm thế nào để nấu súp đậu có thể được hiểu đã được trong quá trình chuẩn bị nước dùng - kết quả lý tưởng là một nước dùng rõ ràng và minh bạch.
Thêm đậu Hà Lan, ớt cayenne và sốt nóng và tiếp tục nấu súp đậu trên lửa nhỏ. Đừng quên loại bỏ bọt, và nấu cho đến khi đậu trở nên mềm, khoảng 40 phút. Loại bỏ chân gà tây khỏi chảo và, khi thịt được làm lạnh đủ - hãy tách nó ra khỏi xương. Thịt được sử dụng như một món ăn phụ cho súp.
Trong khi súp đang sôi, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo, thêm hành tây và tỏi xắt nhỏ. Khi hành và tỏi trở nên mềm và thơm, thêm rau xanh và mùa với ớt đỏ và muối xắt nhỏ. Khuấy rau xanh và thêm nước dùng gà hoặc nước. Bây giờ thêm rau xanh vào nồi và đun nhỏ lửa cho một vài 8-10 phút. Loại bỏ các màu xanh từ chảo bằng cách sử dụng một tiếng ồn.
Đổ súp trên đĩa, và ăn với thịt gà tây hun khói và rau xanh.
Làm thế nào để nấu súp đậu?
Nếu bạn thích khoai tây nghiền, sau đó từ công thức này, bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào để làm cho một hạt súp đậu xanh ngon.
Thành phần:
- 3 muỗng canh. l. bơ;
- 3 muỗng canh. l. bột;
- 3/4 muỗng cà phê. muối;
- một nhúm tiêu trắng;
- 3 ly sữa;
- 1 lít nước;
- 2 chén khoai tây nghiền;
- 300 g phô mai Velveeta;
- 3 ly nhuyễn đậu.
Làm thế nào để nấu súp đậu?
Làm nước sốt trắng: đầu tiên làm tan bơ trong chảo trên lửa nhỏ. Thêm bột và chiên trong khoảng 1-2 phút, sau đó thêm muối, hạt tiêu, nước và sữa. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc. Cất cánh khỏi đám cháy khi bong bóng xuất hiện. Thêm phô mai và khuấy cho đến khi nó tan chảy.
Thêm khoai tây và hạt đậu nghiền và trộn cho đến khi mịn.
Phục vụ để bàn, trang trí với bánh mì nướng và nhánh cây mùi tây.
Làm thế nào để nấu súp đậu với thịt gà?
Súp đậu, giống như nhiều món súp, có một danh sách các thành phần linh hoạt:
- 500 g đậu xanh nghiền;
- 4 thân tỏi tây thái hạt lựu;
- 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- 2 lít nước luộc gà;
- 2 muỗng canh thyme tươi xắt nhỏ;
- một quả chanh;
- nước ép của một quả chanh;
- muối và tiêu.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn. Thêm tỏi tây và nấu trên lửa vừa trong khoảng 5 phút.
Thêm đậu Hà Lan và nước dùng gà vào chảo. Đun sôi, giảm nhiệt và nấu trong khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
Thêm thịt gà và đun sôi súp trong 10 phút. Tại thời điểm này, cắt thyme tươi.
Tắt lửa và thêm húng tây, chanh và nước cốt chanh. Thêm muối và hạt tiêu để nếm thử.
Súp đã sẵn sàng! Hãy tận hưởng!