Một cái ghế, giống như một con sứa, là một món ăn rất bổ dưỡng và ngon miệng. Nấu ăn không khó, nhưng lâu. Làm thế nào để đúng cách nấu thạch, đọc dưới đây.
Làm thế nào để nấu thạch từ chân heo?
Thành phần:
- chân lợn có móng vuốt - 1 kg;
- hành tây - 200 g;
- chân bò - 1 kg;
- đùi gà lớn - 1 cái.;
- cà rốt - 150 g;
- muối;
- gia vị;
- tỏi - 5 răng;
- xanh.
Chuẩn bị
Chúng tôi bắt đầu sản xuất thạch bằng cách cẩn thận rửa chân heo của tôi. Làm điều này trong nước mát, dao cạo bề mặt tốt. Chúng tôi đặt chân vào một cái chảo và đổ nước để bọc thịt khoảng 6 cm Chúng tôi đặt chảo trên một ngọn lửa lớn và sau khi đun sôi loại bỏ bọt hình thành. Sau đó ngọn lửa được giảm đến mức tối thiểu, để chất lỏng không sôi, vì nó không thể được đổ trong quá trình. Ngoài ra, nếu đun sôi mạnh, nước dùng sẽ có nhiều mây. Sau khoảng một tiếng rưỡi, đặt toàn bộ chân vào một cái chảo. Ở đó chúng tôi gửi toàn bộ hành tây và cà rốt. Ở đó chúng tôi ném ớt ngọt với đậu Hà Lan. Ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể đặt rau mùi, rễ cần tây xay, ớt đỏ và đen. Bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc tươi trực tiếp trong chùm. Ở nhiệt độ thấp, chúng tôi rửa thịt trong nước dùng ít nhất 5 giờ. Nó sẽ đun sôi rất tốt và dễ dàng di chuyển ra khỏi xương. Khoảng một giờ trước khi nấu xong, muối thạch, và trong 15 phút trước khi kết thúc, chúng tôi cho tỏi vào xắt nhỏ. Bây giờ chúng tôi trích xuất thịt và rau, và chất lỏng phải được lọc qua một cái rây mịn. Cẩn thận tách thịt ra khỏi xương và cắt thành miếng nhỏ. Chúng tôi trải nó thành hình dạng và đổ đầy nước lọc. Chúng tôi loại bỏ thạch ở nơi lạnh để đóng băng.
Làm thế nào để nấu thạch trong một đa biến?
Thành phần:
- chân bò - 1 kg;
- chân lợn - 2 chiếc;
- chân gà - 1 cái.;
- cà rốt - 250 g;
- hành tây - 150 g;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
- hạt tiêu thơm đậu Hà Lan - 5 chiếc;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- lá bay - 3 chiếc.;
- tỏi - 4 tép.
Chuẩn bị
Chân heo và chân bò ngâm, sau đó rửa sạch. Các phần thịt tinh khiết được đổ đầy nước và để trong 5 giờ. Toàn bộ bộ thịt được đặt trong một cái chảo, chứa đầy nước và đun sôi. Nấu khoảng 5 phút. Bây giờ nước được rút ra, và thịt được rửa sạch. Trong một chảo đa nấu ăn, chúng tôi đặt tất cả thịt, đổ nước, mức độ của nó phải ở trên mức thịt 5 cm. Trong chế độ "Súp", chúng tôi mang nó đến đun sôi. Chúng tôi loại bỏ bọt. Chúng tôi đặt cà rốt, hành tây, để lại trên đó một lớp vảy. Điều này sẽ cung cấp cho nước dùng một màu vàng nhẹ. Cũng đặt gia vị và muối. Chúng tôi đặt chế độ "Quenching" trong 7 giờ. Sau đó, chúng tôi lấy hết thịt và rau, thêm tỏi vào nước dùng, muối để nếm và sau đó đun sôi lại. Thịt được tách ra khỏi khớp và xương. Tiếp theo, cắt thành miếng và đặt khuôn đã chuẩn bị. Trên đầu trang, nếu muốn, bạn có thể đặt cà rốt cắt, rau xanh. Đổ đầy nước bằng nước lọc đã lọc. Chúng tôi lấy khuôn với thạch trong tương lai ở một nơi mát mẻ để đóng băng.
Làm thế nào để nấu thạch với gelatin?
Theo quy định, thạch được nấu chín mà không cần thêm gelatin. Ở đây chỉ là sự khác biệt giữa món ăn này và đồ uống. Nó đóng băng thạch do thực tế rằng trong một thời gian rất dài các bộ phận như chân, đuôi, shin đang được ủ. Trong những phần thịt này
Chúng tôi đã nói với bạn làm thế nào để nấu thạch từ thịt bò và thịt lợn với việc bổ sung thịt gà. Ngoài ra, bạn có thể thêm thịt gà tây, đặc biệt là cánh và hông. Hãy chắc chắn, thạch hoặc lạnh của bạn sẽ trở nên nổi tiếng!