Phô mai Feta là một pho mát trắng ngâm từ sữa cừu với bổ sung dê, một sản phẩm truyền thống của Hy Lạp với một hương vị lợ đặc trưng biểu cảm với vị chua sữa dịu dàng dễ chịu, hàm lượng chất béo từ 30 đến 60%. Ngoại hình, pho mát này, theo một cách nào đó, giống như một loại phô mai tươi ép hạt mịn. Thời gian trưởng thành của phô mai trong nước muối ít nhất là 3 tháng. Các công nghệ sản xuất pho mát như vậy đã được biết ngay cả trong thời cổ đại, rất có thể, chúng đã được thực hành trước đây.
Tên "Feta" được bảo vệ bởi luật pháp của EU, pho mát với tên này chỉ được sản xuất ở Hy Lạp, được bán với một dấu hiệu của nơi xuất xứ. Các loại phô mai tương tự sản xuất các công nghệ tương tự, đôi khi có những thay đổi trong công thức và ở các quốc gia khác (Địa Trung Hải, Đông Nam Âu, vv). Đối với việc sản xuất các loại phô mai như vậy, đôi khi nó được sử dụng không chỉ là sữa cừu và sữa dê, mà còn cả bò và trâu. Những sản phẩm này có tên thương mại khác.
Phô mai Feta là một thành phần của nhiều món ăn, thường được tìm thấy trong các công thức nấu ăn khác nhau, nhưng không phải lúc nào cũng không phải ở khắp mọi nơi chúng tôi có thể tìm thấy phô mai này được bán, và sản phẩm này không hề rẻ.
Làm thế nào bạn có thể thay thế phô mai feta?
Các câu trả lời tự hỏi mình từ các phản xạ logic đơn giản. Để thay thế phô mai feta sau phô mai nước muối. Và cái nào?
Trong chuỗi bán lẻ, bạn có thể tìm thấy pho mát dưa với tên "Fetaki", "Fetax". Một số thay thế thành công pho mát feta, ví dụ, với pho mát Adyghe, suluguni, mozzarella và các loại phô mai nước muối tương tự khác.
Tuy nhiên, cách tốt nhất để thay thế phô mai feta là ngon nhất và có lợi nhuận là gì?
Một số câu trả lời có thể gây ngạc nhiên, nhưng không chắc anh ta sẽ làm ngạc nhiên những người sống ở Hy Lạp, Macedonia, Bulgaria, Romania, Moldova, các nước Balkan khác hoặc Israel.
Tốt nhất là thay thế phô mai feta bằng pho mát thông thường - phô mai nước muối này là giống nhất trong công nghệ và thành phần cho feta. Brynza được sản xuất theo cả cách công nghiệp và truyền thống tại nhà.
Brynza tương tự như thai nhi, không chỉ về mặt phương pháp sản xuất và thành phần, mà còn gần với hương vị và cấu trúc nhất có thể. Brynza (thực ra, các loại phô mai nước muối khác) không kém hữu ích theo cách riêng của nó hơn là feta. Đây chỉ là một "nhưng" ... Brynza, đặc biệt là gia vị, là một pho mát khá mặn, thường mặn hơn phô mai feta.
Giảm độ mặn
Để giảm độ mặn của phô mai, bạn cần cắt nó thành lát (lát mỏng cỡ trung bình) và cho vào sữa hoặc nước lạnh tinh khiết (bạn có thể có soda - vì vậy nó sẽ nhanh hơn). Thường phô mai dốc không quá 12 giờ. Nước nóng không thể được làm đầy với pho mát.