Cá trích là một trong những loài cá phổ biến nhất ở vùng biển phía bắc, do đó không ngạc nhiên khi nhiều người đã trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn từ thời cổ đại. Khi cổ phiếu cá nhanh chóng hư hỏng, cá trích tươi bắt đầu chua. Theo thời gian, các phương pháp tẩy và thành phần của chính các hạt lanh đã thay đổi và cải thiện. Dưới đây, chúng tôi sẽ thảo luận về các tùy chọn thú vị nhất để làm thế nào để ngon cá trích muối ở nhà.
Làm thế nào để cá trích muối trong nhà?
Mặc dù thực tế cá muối được coi là phương pháp bảo quản, cá trích muối ở khu vực của chúng tôi thường được dùng như một món ăn nguội, và do đó nước xốt với hỗn hợp khô cho muối có trong thành phần của chúng không chỉ muối, mà còn là một loạt các hương liệu khác nhau bổ sung. Một ví dụ sinh động là cách cổ điển của Nga để tẩy cá trích với nguyệt quế và hành trong chế phẩm.
Thành phần:
- cá trích - 3 thân thịt;
- muối - 10 g;
- nhúm đường;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- dầu thực vật - 15 ml;
- nước ép ¼ chanh;
- hành tây đỏ - 1 cái.
Chuẩn bị
Trước khi cá trích muối ngon, cá nên được gutted và triệt để rửa sạch. Trong khuôn khổ của công thức này, chúng tôi sẽ muối toàn bộ thân thịt, nhưng hãy nói tùy chọn cắt cá trên phi lê và những miếng nhỏ. Tùy chọn thứ hai đặc biệt hữu ích nếu bạn bị hạn chế về thời gian.
Phá vỡ lá nguyệt quế và trộn chúng với muối và một chút đường. Chà cá với hỗn hợp thu được, cũng phân phối nó không chỉ từ bên ngoài, mà còn trên bụng. Vắt hết nước cốt chanh và đổ tất cả mọi thứ bằng dầu thực vật. Để thân thịt trong tủ lạnh trong 2 ngày, phủ bằng màng thực phẩm, để bề mặt không bị đánh đập. Mỗi ngày một lần, lật cá sang bên kia. Trước khi ăn, hãy chia cá thành những miếng có kích thước bằng nhau và ăn với hành tây thái nhỏ.
Làm thế nào để cá trích muối hoàn toàn trong nước muối ở nhà?
Thành phần:
- nước 210 ml;
- rượu vang (trắng, khô) - 210 ml;
- giấm rượu - 25 ml;
- đường - 10 g;
- lá nguyệt quế - 4 miếng;
- Hạt tiêu - 20 miếng;
- hành tây - 65 g;
- Hạt mù tạt - 1 thìa cà phê;
- cá trích - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Kết hợp tất cả các thành phần từ danh sách thành phần với nhau, trong một cái chảo. Đun sôi nước muối. Sau đó, bạn có thể đi theo hai cách. Trong phiên bản đầu tiên, xa hoa hơn, cá có thể được ngâm trong nước muối nóng, đun sôi trong 12-14 phút, và sau đó để nguội hoàn toàn trong cùng một nước muối. Vì vậy, thân thịt thường được muối ở Hà Lan. Trong lần thứ hai, theo cách quen thuộc hơn nhiều, nước xốt được làm mát bằng nước ấm và chỉ sau khi chúng được đổ cá. Trong phương pháp lạnh, thân thịt nên nằm trong nước xốt khoảng 2 ngày.
Làm thế nào để cá trích muối với khối nhanh chóng và ngon?
Cách dễ nhất để nhanh chóng dưa và ướp cá là sử dụng nước muối cô đặc và cắt chính xác thân thịt. Bằng cách cắt thích hợp, chúng tôi có nghĩa là mổ bụng cá, chiết xuất các sườn núi và cắt phi lê thành từng miếng nhỏ.
Thành phần:
- nước 270 ml;
- muối - ¼ của một thế kỷ;
- giấm - 465 ml;
- đường - 25 g;
- Hạt mù tạt - 1 thìa cà phê;
- đậu Hà Lan tiêu - 12 chiếc;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- đinh hương - 3 chồi;
- chanh - 1 miếng;
- hành tây - 85 g;
- cá trích - 540 g.
Chuẩn bị
Đổ nước vào nồi và rắc muối và đường, sau đó thêm giấm. Tại đây bạn có thể dừng lại - hỗn hợp cơ bản để ngâm và ngâm bạn đã có, nhưng bạn có thể đi xa hơn, thêm tất cả các loại thảo mộc thơm và gia vị. Sau khi mù tạt, hạt tiêu, nguyệt quế và đinh hương được đổ, nước xốt được đưa vào lửa và đun sôi. Sau khi làm mát, các mảnh cá trích được chia với nước xốt và để lại trong 3 giờ. Sau thời gian cá có thể được lấy và ăn kèm với lát chanh và hành tây.