Chúng tôi cung cấp công thức nấu ăn cho việc chuẩn bị mận khô ở nhà cho mùa đông. Tùy thuộc vào nhu cầu của bạn, bạn có thể làm một món ăn cay tuyệt vời cho bánh mì hoặc một bổ sung hoàn hảo cho trà, một phụ gia để nướng, cháo hoặc các món ăn khác.
Mận, sấy khô trong lò - công thức cho mùa đông
Thành phần:
- giống mận lớn "Vengerka" - 3 kg;
- hoa hương thảo tươi - 2-3 nhánh;
- Basil khô, hương thảo và rau oregano - để nếm thử;
- mật ong lỏng - 50 g;
- tỏi - 2 đầu;
- dầu thực vật tinh chế hoặc dầu ôliu Extra Virgin.
Chuẩn bị
Để sấy khô, mận lớn, phù hợp với thịt. Trái cây phải chín và đồng thời đủ đàn hồi và không chứa các vết lõm. Các nguyên liệu thô chất lượng cao được lựa chọn được rửa kỹ bằng nước lạnh và phải được sấy khô, trải ra trong một thời gian trên khăn hoặc lau khô. Tiếp theo, cắt mận thành hai nửa và tách xương.
Chúng tôi bao gồm khay nướng với giấy nướng hoặc giấy bạc và đặt các nửa mận trên đầu trang của nhau chặt chẽ. Trong một cái bát riêng biệt, trộn dầu ô liu và rau tinh chế và mật ong và đổ một ít mận trên một tấm nướng bánh. Ngoài ra chúng tôi chà xát chúng với muối biển, mùa với húng quế khô, rau oregano và hương thảo.
Xác định chảo với trái cây mận cay trong một preheated đến 110-120 độ lò, hơi mở cửa để thoát khỏi độ ẩm và thoát mận trong khoảng năm giờ. Thời gian cần thiết để đạt được kết quả mong muốn có thể khác với kết quả được khai báo tùy thuộc vào mức độ độ nhám của nguyên liệu thô. Để không bỏ lỡ đúng thời điểm và không biến phôi thành da khô, chúng tôi bắt đầu kiểm soát quá trình sau ba giờ sấy khô.
Trong khi đó, chúng tôi làm sạch tỏi và băm nhỏ các tế bào bằng đĩa, sắp xếp các nhánh cây hương thảo vào kim. Ở dưới cùng của bình tiệt trùng trước đây, chúng tôi đổ một ít dầu ô liu hoặc rau tinh chế, ném một vài mẩu tỏi và kim tươi của cây hương thảo.
Sau khi đạt đến mức độ khô mong muốn, chúng tôi đặt nửa quả mận trong lọ đã chuẩn bị, xen kẽ các lớp tỏi và hương thảo, đổ một chút dầu ấm để giữa các lớp không có bong bóng khí và đóng nắp. Sau khi làm mát, xác định công suất với phôi ở nơi mát mẻ để bảo quản. Một tuần sau đó mận sẽ được ngâm với hương thơm của các loại gia vị và sẽ hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ.
Công thức này có thể được sửa đổi một chút và đặt trên một tấm tỏi trong mỗi nửa bồn rửa trước khi sấy khô, và trong một cái lọ thêm một chút các khối u của nó chỉ vào đáy.
Mận khô ngọt tại nhà
Thành phần:
- mận;
- đường cát.
Chuẩn bị
Các mận thịt lớn được lựa chọn để sấy khô là tốt và khô. Sau đó, chúng tôi loại bỏ các loại trái cây từ xương, đặt chúng trong một container tráng men và đổ nó với đường. Số lượng của nó được xác định tùy thuộc vào vị ngọt của trái cây. Trung bình, phải mất từ bốn đến tám trăm gam đường cát cho mỗi kg nguyên liệu thô đã được tinh chế.
Sau khoảng ba mươi giờ, khi mận sẽ cung cấp cho nước ép tối đa, trộn nó vào một thùng chứa riêng biệt, và đổ một nửa trái cây với xi-rô đường. Đối với một kg bồn rửa, được đo sau khi tách nước, lấy 250 mililit nước và 300 gam đường và đun nóng xi-rô để đun sôi.
Chúng tôi giữ mận trong xi-rô trong mười phút, và sau đó để cho nó thoát ra và đặt ra trên một tấm nướng bánh, đã phủ nó bằng giấy da. Chúng tôi loại bỏ các loại trái cây trong một vài giai đoạn một giờ đến mức độ mong muốn của sự mềm mại. Nhiệt độ trong lò nướng ban đầu phải ở 85 độ, và ở chu kỳ tiếp theo - 75 độ. Mỗi lần chúng ta để mận nguội hoàn toàn, kiểm tra mức độ sẵn sàng và, một khi cần thiết, chúng ta sẽ khô một lần nữa. Lò nên hơi hé mở.
Khi sẵn sàng, chúng tôi xác định mận khô trong lọ thủy tinh vô trùng, đóng chúng với nắp đậy và đặt chúng trong một nơi lưu trữ mát mẻ.