Sự phong phú của tiêu chuẩn, và đôi khi không ngon, nước sốt trên các kệ của các cửa hàng khuyến khích đầu bếp để nấu sốt cà chua trong nhà riêng của họ. Công thức nấu ăn đơn giản và dễ tiếp cận là đáng kinh ngạc, rằng mọi người yêu thích thị hiếu thú vị sẽ tìm thấy cho mình lựa chọn lý tưởng.
Làm thế nào để nấu ketchup?
Nước sốt lý tưởng, ở dạng cổ điển, nên đồng nhất, nhưng nước sốt cà chua tự làm rất khó để tạo ra sự nhất quán như vậy, bởi vì trong công thức nấu ăn cho phép một số lượng nhỏ miếng. Không có quy tắc rõ ràng để làm gia vị này, tất cả chỉ phụ thuộc vào sở thích hương vị của những người sẽ thử thức ăn.
- Do sốt cà chua trên cà chua của riêng bạn (cà chua, cà chua dán, nước trái cây hoặc mors), nhưng có rất nhiều công thức nấu ăn mà bạn có thể đáp ứng trái cây, berry và rau cơ sở.
- Cà chua cho nước sốt cà chua nên đỏ với thịt dày đặc.
- Trong nước sốt cà chua cho mùa đông thêm giấm, như một thành phần bảo quản.
- Bất kỳ phiên bản của nước sốt được nấu chín, mang đến sự nhất quán dày mong muốn.
- Xay các sản phẩm theo bất kỳ cách thuận tiện nào, nhưng để làm cho tính đồng nhất càng đồng nhất càng tốt, chúng sẽ bị xóa thêm thông qua rây.
Cà chua Ketchup
Cà chua ketchup cổ điển được làm từ cà chua chín đỏ. Để bổ sung công thức, bạn có thể làm theo sở thích hương vị của bạn, thêm tỏi hoặc tiêu, làm cho nó cay hơn bằng cách tăng thành phần của các loại gia vị. Dưới đây là một công thức cơ bản cho nước sốt cà chua, hương vị của nó trở nên mềm, hơi chua và rất cà chua.
Thành phần:
- cà chua - 1 kg;
- hành tây - ½ pcs.;
- tỏi - 1 răng;
- muối, một hỗn hợp của ớt;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- giấm - 1 muỗng canh. l.
Chuẩn bị
- Cắt cà chua, cắt hành tây, cho vào chảo, đun nhỏ lửa dưới nắp trong 20 phút.
- Làm nguội, lau qua rây, đặt trên một cái hầm.
- Ném muối, đường và giấm, trộn, thêm tỏi.
- Nấu trong 5 phút.
- Trước khi phục vụ, hoàn toàn mát mẻ.
Nước sốt cà chua từ cà chua dán tại nhà
Ketchup nhanh chóng chuẩn bị từ cà chua dán. Nó có thể được nấu chín ngay cả trong mùa giải và khách ngạc nhiên với hương vị tuyệt vời của nước sốt tự chế. Để sản xuất nước sốt cà chua, các thành phần đơn giản sẽ cần thiết, hương vị của nó sẽ trở nên sắc bén, không phải ở tất cả các axit, bằng cách thêm đường, giúp trung hòa độ axit của bột nhão.
Thành phần:
- dán - 150 g;
- mù tạc - 0,5 muỗng cà phê;
- tỏi - 2 răng;
- nước (nước sôi) - 1/3;
- muối - 5 g;
- đường - 20 g;
- Oregano, húng tây, húng quế khô;
- tiêu đen và đỏ;
- lá bay - 1 cái.
Chuẩn bị
- Trong một cái bát, trộn mì với đường, muối và mù tạt.
- Trong một container riêng biệt ném các loại thảo mộc khô, nguyệt quế, nghiền với một cái chày.
- Thêm tỏi xắt nhỏ, đổ nước sôi, đậy nắp và để trong 5-10 phút.
- Chiết xuất nguội, đổ vào bột cà chua, trộn đều.
Nước sốt cà chua từ nước ép cà chua tại nhà
Một nước sốt cà chua ngon từ nước ép cà chua, mua trong cửa hàng, sẽ không hoạt động. Tốt hơn hết là làm cho miếng thịt bằng tay của bạn, vắt nó trước khi nấu hoặc sử dụng chuẩn bị nhà, điều quan trọng là nó phải bằng bột giấy. Nước sốt dày thu được qua việc đun sôi kéo dài. Nếu bạn dự định bảo quản sốt cà chua, thêm 100 ml giấm.
Thành phần:
- nước ép cà chua với bột giấy - 4 l;
- hành tây nghiền - 1 món;
- tỏi - 5 răng;
- đường - 100 g;
- muối - 20 g;
- hỗn hợp của ớt;
- đinh hương mặt đất - 1/3 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Đặt nước vào lửa, nấu cho đến khi dày và làm bay hơi chất lỏng.
- Thêm hành tây và tỏi nghiền, trộn, rắc đường và muối, gia vị.
- Nấu trong 1 giờ.
- Phục vụ sốt cà chua ướp lạnh.
Nước sốt cà chua từ nho đỏ - một công thức cho mùa đông
Ketchup nấu chín ở nhà trên cơ sở berry là rất bất thường. Pectin trong nho là đủ để giữ nước sốt tốt trong quá trình bảo quản. Trong khi nấu, khối lượng sẽ giảm đi một nửa, do đó, nho đỏ sẽ mất một chút để chuẩn bị một vài lọ cho mùa đông.
Thành phần:
- nho - 3 kg;
- giấm - 50 ml;
- dầu thực vật - 30 ml;
- đường - 500 g;
- tiêu đen và đỏ;
- ớt bột, khô adzhika, đinh hương - cho ½ muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Che phủ nho với đường, để trong 1-2 giờ.
- Đặt trên lửa tối thiểu, đun sôi. Nấu trong 20 phút.
- Lau quả.
- Trong gia vị nghiền thêm gia vị và bơ, đổ vào xi-rô.
- Đặt lửa chậm, thêm giấm, nấu thêm 5 phút nữa.
- Trải ra nước sốt cà chua từ nho đỏ trong bình tiệt trùng, gửi để cất giữ.
Nước sốt cà chua với táo
Nước sốt cà chua từ cà chua và táo có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai hoặc được phục vụ ngay lập tức. Nó rất ngon đến mức nó vẫn sẽ ấm lên một lúc. Đối với người hâm mộ của sự kết hợp phi truyền thống, nước sốt cà chua nấu chín tại nhà sẽ được thưởng thức từ nếm đầu tiên. Đối với độ sắc nét, một vỏ hạt tiêu được thêm vào chế phẩm, nếu muốn, nó có thể được sử dụng.
Thành phần:
- cà chua chín - 600 g;
- táo - 2 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- hạt tiêu "ánh sáng" - 1 quả;
- đường - 60 g;
- giấm - 1 muỗng canh. l.;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- Laurushka - 1 tờ.
Chuẩn bị
- Cà chua blanch, cắt.
- Táo nên được làm sạch, bỏ xương, cắt, chuyển sang cà chua, thêm hành tây xắt nhỏ và xắt nhỏ "ánh sáng".
- Đặt trên bếp, muối, đổ đường và nguyệt quế.
- Xé 2 giờ.
- Làm nguội, lau qua rây và đặt lại trên bếp.
- Đổ trong giấm, đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Phục vụ ướp lạnh hoặc đổ qua một hộp và nút chai vô trùng.
Nước sốt mơ cho mùa đông
Thu hoạch nước sốt cà chua từ mơ đến thịt cho mùa đông sẽ phù hợp với bất kỳ món ăn cơ bản nào. Nước sốt đi đến các biện pháp sắc nét, không ngọt và hơi cay. Như một chất bảo quản sẽ làm giấm, anh ta cũng cân bằng vị ngọt của trái cây. Nếu muốn, bạn có thể thêm hạt tiêu Bungari, nó không làm hỏng hương vị cuối cùng.
Thành phần:
- mơ - 3 kg;
- hành tây - 3 miếng;
- muối, tiêu đen và đỏ, ớt bột, khô adzhika;
- tỏi - 7 răng;
- ớt nóng - 1 quả;
- nước 120 ml;
- giấm - 50 ml.
Chuẩn bị
- Mơ rửa, bỏ xương.
- Đổ vào một bát lớn, thêm hành tây xắt nhỏ, nước, đun nhỏ lửa 20 phút.
- Thêm ớt xắt nhỏ, tỏi, gia vị khô, muối, khuấy đều.
- Đun sôi 10 phút, xuyên qua máy xay sinh tố.
- Lau qua rây, đổ giấm, đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Đổ vào hộp chứa, nút chai vô trùng.
Ketchup ớt tại nhà - công thức
Sốt ketchup chế biến tại nhà ngon hơn nhiều lần so với mua. Hương vị nhẹ nhàng và dễ chịu được kết hợp một cách thích hợp, vì vậy nước sốt chắc chắn sẽ được yêu thích ngay cả bởi những người không thích các món ăn sắc nét. Nước sốt cà chua được thu hoạch cho mùa đông, nhưng nếu nó được lên kế hoạch để phục vụ ngay lập tức, nó là tốt hơn để cho nó ủ trong vài giờ.
Thành phần:
- cà chua - 2 kg;
- ớt đỏ - 3 quả;
- ớt đỏ khô - ¼ muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng canh. l.;
- đường - 100 g;
- giấm - 20 ml;
- đậu Hà Lan tiêu đen và ngọt - 10 chiếc.
Chuẩn bị
- Cắt cà chua, nấu trong 30 phút.
- Cắt ớt, không loại bỏ hạt, thêm vào cà chua.
- Ném đậu và ớt khô.
- Đun sôi trong 15 phút.
- Lau.
- Đun sôi, đun sôi, muối, thêm giấm, trộn.
- Ketchup sắc nét trên các ngân hàng.
Nước sốt cà chua từ mận cho mùa đông
Chuẩn bị một nước sốt cà chua Gruzia từ mận ở nhà rất đơn giản. Sẽ có một loại nước sốt tuyệt vời với vị chua. Một bộ tối thiểu các thành phần và tốc độ nấu ăn như các bà nội trợ bận rộn. Nước sốt cà chua này từ mận có thể được nấu chín trong nhà bếp, hoặc được phục vụ ngay lập tức lên bàn, làm mát nó. Nước sốt hoàn toàn bổ sung cho các món thịt.
Thành phần:
- mận - 1 kg;
- tỏi - 2 đầu;
- ớt đỏ - 0,5 muỗng cà phê;
- khô thì là - 2 muỗng canh. l.;
- bạc hà khô - 2 muỗng cà phê;
- rau mùi - 5 g.
Chuẩn bị
- Rửa mận, đổ nước (để che trái), nấu cho đến khi mềm.
- Xả nước dùng, mận mát, lau.
- Đổ vào nước dùng, nấu cho đến khi dày.
- Thêm tỏi băm nhỏ, gia vị khô, muối.
- Đun sôi 5 phút, đổ vào lon vô trùng.
Nước sốt cà chua với ớt chuông
Không thường xuyên các công thức cơ bản của nước sốt cà chua được bổ sung với ớt ngọt. Nó mang lại cho nước sốt một hương vị đặc biệt mà mọi người sẽ thích. Nước sốt cà chua có thể được bảo quản, nhưng bạn cũng có thể phục vụ nó ngay lập tức. Bổ sung các thành phần của các loại gia vị yêu thích của bạn, nó là một sự kết hợp tốt của hạt tiêu với rau oregano và cỏ xạ hương. Những người hâm mộ hương vị khác thường có thể thêm gừng khô.
Thành phần:
- cà chua - 600 g;
- hành tây - 400 g;
- hạt tiêu - 1 kg;
- ớt nóng - 2 quả;
- dầu thực vật - 100 ml;
- giấm 9% - 100 ml;
- đường - 100 g;
- tỏi - 7 răng;
- hạt tiêu đen và thơm - cho 5 hạt đậu;
- muối.
Chuẩn bị
- Pha trộn ớt ngọt, cay đắng, hành tây và cà chua với máy xay sinh tố.
- Để đun nhỏ 30 phút.
- Đổ dầu vào, thêm đường, muối, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ.
- Nấu trong 10 phút, mát, lau.
- Thêm giấm, nấu trong 5 phút, đổ qua lọ, quay.
Nước sốt cà chua
Càng gần càng tốt để mua nhà ketchup - chuẩn bị tinh bột cho mùa đông. Theo công thức này, nước sốt dày đi kèm với một hương vị ánh sáng cổ điển, không sắc nét và rất cà chua. Nếu muốn, bạn có thể bổ sung thành phần một cách an toàn với các loại gia vị yêu thích của bạn, tiêu, ngọt hoặc cay đắng, tỏi hoặc gừng.
Thành phần:
- cà chua - 2 kg;
- đường - 100 g;
- muối - 30 g;
- giấm - 60 ml;
- tinh bột - 2 muỗng canh. l.;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 15 chiếc;
- hạt rau mùi - 7 chiếc;
- đinh hương - 2 chồi;
- húng quế khô, thì là, mùi tây - 1 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Cắt cà chua, bỏ vào nồi, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Lau qua rây, đặt trên một giờ.
- Thêm tất cả các thành phần khô, giấm và tinh bột pha loãng.
- Làm ấm 10 phút, đổ vào lon và đặt dưới một tấm chăn để làm mát chậm.
Nước sốt cà chua trong đa biến
Chuẩn bị các món ăn trong thiết bị này luôn được giảm xuống mức tối thiểu. Chuẩn bị nước sốt cà chua trong một multivark cho mùa đông đơn giản, miễn là cơ sở sẽ được sử dụng nước ép cà chua dày với bột giấy . Tất cả các thành phần khác cũng sẽ càng đồng nhất càng tốt, công thức cho phép những miếng nhỏ.
Thành phần:
- trái cây cà chua - 1,5 lít;
- ớt ngọt - 2 chiếc;
- một quả ớt;
- hành tây - 1 miếng;
- tỏi - 3 răng;
- thảo dược khô - 1 muỗng canh. l.;
- muối;
- đường - 50 g;
- giấm - 50 ml.
Chuẩn bị
- Đổ nước ép vào tô.
- Cuộn qua máy xay thịt tất cả các loại rau (không có hạt), tỏi. Đổ vào cà chua.
- Giới thiệu các loại gia vị. Nấu với nắp mở trong 2 giờ trên "Stewing", trong 10 phút đổ giấm.
- Lây lan trên lon vô trùng, đưa vào lưu trữ.