Tất cả các loại gia vị của hỗn hợp tuyệt vời này được lựa chọn rất hài hòa đến mức có thể biến đổi một cách thần kỳ hương vị của món ăn đặc biệt nhất. Thành phần cà ri vàng tươi sáng, có lẽ, là loại phổ biến nhất trong thế giới nấu ăn. Làm thế nào để chuẩn bị một nước sốt cà ri Ấn Độ thực sự và biến thể Thái Lan của nó ở nhà, chúng ta hãy nói thêm.
Cách làm nước sốt cà ri Ấn Độ - một công thức cổ điển
Thành phần:
- dầu nạc - 125 ml;
- Hạt mù tạt - 10 g;
- gừng - 25 g;
- một bó lá cà ri;
- fenugreek - 5 g;
- hành tây - 135 g;
- paprika;
- nghệ - 5 g;
- cà chua 245 g;
- nước 210 ml;
- muối - 5 g;
- ớt - 2 quả;
- sữa dừa - 375 ml.
Chuẩn bị
Đặt chảo xào trên lửa vừa, thêm sả, mù tạt, fenugreek và một ít lá cà ri. Nhẹ nhàng trộn mọi thứ.
Chile nên được làm sạch cẩn thận hạt giống, cắt thành dải, gửi đến một cái chảo. Gừng và gọt vỏ trên một cái vắt mịn, cho vào chảo và trộn với gia vị.
Cắt hành tây thành những miếng nhỏ, thêm vào hỗn hợp, trộn đều. Sau đó thêm ớt bột và nghệ.
Đổ cà chua, đánh vào máy xay và đổ vào phần lớn tương lai.
Đổ nước lạnh vào nồi, thêm muối để nếm. Bây giờ thêm sữa dừa, khuấy nhẹ nhàng. Để nấu trong năm phút.
Sau đó, bạn có thể làm mát nước sốt, đặt nó trong lạnh và lưu trữ nó trong một vài ngày.
Để chuẩn bị một món gà hoặc cá, bạn cần phải hâm nóng nước sốt, cho thịt vào và đun sôi cho đến khi thành phần chính đã sẵn sàng.
Nước sốt cà ri Thái
Thành phần:
- một bó ngò xanh;
- ớt - 8 chiếc;
- lá chanh - 5 chiếc;
- sả - 2 thân;
- hẹ tây - 2 miếng;
- hạt rau mùi - 20 g;
- zir - 5 g;
- rễ gừng - 3 cm;
- vôi - 1 miếng;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 7-8 miếng;
- nước mắm - 25 g;
- dầu mè - 75 g;
- muối hào phóng.
Chuẩn bị
Ziru, rau mùi và đậu hạt tiêu được gửi đến một chảo khô, đã nóng và nhiệt nhẹ.
Tại các hạt tiêu loại bỏ đuôi, tinh xắt hành tây, tỏi, sả, gừng bóc vỏ và lá chanh, do đó chuẩn bị các thành phần để chế biến trong một máy xay sinh tố. Đặt tất cả các thành phần đã chuẩn bị và còn lại vào tô máy xay.
Thêm vôi và nước ép của nó. Punch tất cả mọi thứ để thống nhất.
Bạn có thể lưu trữ một dán như vậy trong tủ lạnh trong một hộp thủy tinh trong khoảng 2 tuần.