Rượu từ tro núi là một thức uống có cồn vitamin dễ chịu, dễ dàng để chuẩn bị một mình. Rượu vang tự chế biến từ sakeberry đỏ hoặc đen có thể được phục vụ với món tráng miệng nhẹ , bánh ngọt và một số món ăn khác.
Công thức cho rượu vang từ blackberry chokeberry
Quá trình làm rượu từ quả của tro núi khá đơn giản. Không sử dụng trái cây từ cây mọc gần đường, chúng có thể tích lũy các chất không phù hợp. Nó là cần thiết rằng trái cây chín, nếu không rượu sẽ đi lang thang tồi tệ hơn, nó là cần thiết để tăng lượng đường.
Tính toán xấp xỉ tỷ lệ thành phần:
- quả tro núi - 1 kg;
- đường (sản xuất tại các nước CIS) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 lít nước.
Chuẩn bị
Với những tỷ lệ này, kết quả tốt nhất thu được.
Quả không phải của tôi. Chứa trên bề mặt của chúng, vi sinh vật sẽ cung cấp quá trình lên men wort, và bất kỳ vi hạt ngoại lai vô cơ nào sẽ lắng xuống đáy cùng với nấm men sau khi lên men. Các quả có khối lượng khoảng 1 kg, chúng tôi đặt vào một chai 3 lít thông thường. Chúng tôi ngủ vào 50-100 g đường và mnem tay hoặc tolkushka. Trên cổ chai chúng tôi buộc một miếng gạc và chờ ba ngày để bắt đầu lên men. Sau đó đổ khoảng 1-1,2 lít nước và trộn đều để đường tan hết.
Chúng tôi đặt màn trập nước: cuộn lọ bằng một nắp thiếc, đấm vào giữa nắp một lỗ nhỏ, mà chúng tôi chèn một ống mỏng (ví dụ, từ ống nhỏ giọt vừa khít). Sự kết thúc của ống bên trong lọ nên hầu như không đi vào bên trong và trong mọi trường hợp không chạm vào bề mặt của nghiền ngay cả khi lên men quá mức. Bám những khoảng trống giữa nắp và ống. Đầu kia của ống được đặt trong một lọ nhỏ nước. Trong cùng một công suất, bạn có thể thả ống từ một vài lon chua.
Khí được hình thành trong quá trình lên men đi qua cổng nước, ngăn chặn khả năng bắt đầu lên men acetic. Chu trình lên men chung của rượu kéo dài 40 ngày, nhưng sau 20-30 ngày, chúng tôi cẩn thận đặt chai lên bàn, mở nắp và lọc vòi bằng một ống mỏng và lọc từ gạc sang lọ sạch khác. Trong chiếc bánh còn lại với một nghiền, đổ đầy không quá 2-3 ly nước, lắc và bóp nhẹ nhàng. Lọc và nạp tiền vào những gì đã được vắt thành wort dày.
Chúng tôi cuộn lên các ngân hàng và một lần nữa cài đặt các khóa nước cho một 20 ngày (bây giờ bạn có thể đặt các chai ở một nơi mát mẻ trong tầng hầm, trên hiên, trên ban công). Sau thời gian này, rượu đã sẵn sàng. Chúng tôi đổ nó (có nghĩa là, chúng tôi loại bỏ nó từ nấm men) một lần nữa với sự giúp đỡ của một ống và điền vào nó trong chai sạch có thể được đóng lại với không quá dày mũ nhựa. Độ kín không còn cần thiết, nếu không nắp sẽ bị rách. Có thể ổn định và tăng cường sức mạnh của rượu vodka đổ với tốc độ 50 ml mỗi lít rượu vang. Các vodka thêm sẽ ngừng quá trình lên men còn lại. Bây giờ thật tốt khi di chuyển các chai rượu đến tầng hầm hoặc ban công không bị nóng. Nếu rượu là xứng đáng cho đến tháng Giêng - chỉ sau đó nó có thể được cuộn lên hoặc đóng chai và nút chai niêm phong chặt chẽ.
Rượu nên phong phú, mạnh mẽ và ngọt ngào.
Có vẻ như bạn có thể vui vẻ nuông chiều khách hàng của bạn và nhà với một thức uống vitamin dễ chịu, say. Đặc biệt là nhiệt tình trong việc sử dụng nó, tất nhiên, không nên.
Rượu vang trong nước từ troberry đỏ bình thường được nấu chín chính xác giống như từ chokeberry đen (xem ở trên). Mật độ bột giấy, độ nước và hàm lượng đường của các loại quả mâm xôi đỏ và đen gần như giống nhau, vì vậy việc tính tỷ lệ thành phần là như nhau.
Cần lưu ý rằng việc tăng lượng đường làm cho rượu mạnh hơn và ngọt hơn. Đây là, như họ nói, một người nghiệp dư.