Trong năm thu hoạch, nhiều người không biết nơi để đặt một vụ thu hoạch phong phú của quả và hoa quả. Hoặc phải làm gì với nho đã bắt được vọng lâu yêu thích của họ? Trong những trường hợp như vậy, làm rượu vang tự làm sẽ là cách tốt nhất để giải quyết vấn đề.
Rượu vang tự nhiên, đặc biệt là rượu vang nho, mang lại niềm vui, sức khỏe và sự sống động. Người đàn ông đã cố gắng để lên men từ nước ép nho nhiệt hơn 8000 năm trước đây - chỉ có rất nhiều năm báo chí được tìm thấy ở Damascus. Nghệ thuật làm rượu vang từ Mesopotamia và Transcaucasia rơi vào Hy Lạp và Rome, nơi rượu trở thành thức uống của các vị thần, y học và tinh tế. Công nghệ sản xuất rượu vang đã thay đổi rất ít và nó có thể được sử dụng ở nhà.
Làm thế nào để nấu rượu vang tự chế?
Rượu vang được làm từ bốn giai đoạn từ bất kỳ loại quả và trái cây nào. Hãy nói về từng chi tiết một cách chi tiết hơn:
- Rượu được lấy bởi chín, chín, nhưng không bị bệnh hoặc thối trái cây. Đây là một trong những điều kiện của một loại rượu vang ngon. Quả được rửa sạch, các cuống được tách ra. Không rửa chỉ nho. Lớp phủ màu trắng trên quả mọng - men rượu vang, không có chúng, rượu sẽ mất hương vị, mùi thơm, ít phát.
- Quả xay xay nhuyễn một cách thuận tiện: bấm, cắt, hấp thụ, nếu chỉ để có thêm nước ép với bột giấy (wort).
- Quá trình lên men là quá trình cơ bản nhất. Đầu tiên, thêm wort trong một thùng, xô hoặc chậu. Thêm đường hoặc rượu vang theo công thức. Đóng gạc và đặt ở nơi ấm áp. Wort trong một bát rộng sẽ nhanh hơn và tốt hơn để đi lang thang, nó là 2-3 lần hỗn hợp. Thời gian lên men là 2-10 ngày và phụ thuộc vào nhiệt độ, nó phải là 22-33 độ, quá trình chậm lại và dừng lại, trên 35 đi rất nhanh chóng và nhanh chóng. Các wort có thể perekisnut và dấm sẽ được hình thành. Khi mash bật lên và trở nên bẩn màu trắng, nó được tách ra và vắt tốt. Bạn có thể đổ nước ép với nước lạnh, thêm trái cây, đường và đặt lên một chiếc bàn. Sau đó, nước ép được đổ vào chai sạch, nếu cần thiết, đổ đầy xi-rô đường, và khi chai không đầy đủ - nước. Các chai được đóng lại với một con dấu nước hoặc găng tay cao su mỏng, đặt ở một nơi ấm áp không thể tiếp cận với mặt trời, cho trẻ em và động vật. Điều quan trọng là rượu vang không được tiếp xúc với không khí và ánh sáng ở nơi ấm áp cho đến khi kết thúc quá trình lên men, nếu không rượu sẽ bị oxy hóa thành giấm. Rượu vang từ 10 ngày đến 3,5 tháng.
- Quá trình lên men kết thúc khi bong bóng khí ngừng xuất hiện và găng tay được hạ xuống hoàn toàn. Để làm rõ, rượu được chuyển đến một nơi tối tăm mát mẻ (hầm), mà không cần tháo bu lông, trong 30-50 ngày. Rượu vang trong suốt được coi là đã sẵn sàng, nó được thải ra một cách cẩn thận từ bùn, lọc, nếm và đổ vào các thùng chứa nhỏ. Để lại chín và chờ đợi cho một thời điểm hạnh phúc của tiêu thụ.
Công thức nấu rượu vang tự làm
Rượu vang tại nhà có thể được làm từ nhiều loại trái cây. Dưới đây là các công thức nấu ăn phổ biến nhất:
- Rượu tự làm từ nho. Rượu vang đỏ ở nhà được làm từ nho đỏ, trắng từ các giống trắng.
Công thức nấu rượu vang nho hơn 1000, sự khác biệt trong chúng - giống, lượng đường và nước. Rượu vang khô được làm như vậy: cho 1 lít nước ép - 50-100 g đường. Rượu vang tráng miệng: 1 L nước trái cây, 100 g nước và 100 g đường được thêm vào trước khi lên men thứ hai. - Làm thế nào để nấu rượu vang tự chế từ quả? Trong wort, thêm 100-150 g đường cho mỗi 1 kg quả hoặc 200-300 g rượu vang khởi xướng. Nếu wort (5kg) được pha loãng với nước ấm (3 lít) và thêm 1,6kg đường trong quá trình lên men thứ cấp, thì rượu ngọt được lấy từ quả mâm xôi hoặc dâu tây.
- Rượu tự làm từ táo. Táo hoang dã và mùa đông sản xuất rượu táo tuyệt vời 10 lít nước trái cây, 200 ml khởi động và 1.3 kg đường đặt để đi lang thang dưới cổng nước. Sau 3-4 ngày thêm 1 kg đường. Sau khi lên men, lọc và đổ vào chai. Sau 2 tháng, rượu đã sẵn sàng.