Không biết nơi để đính kèm một vụ thu hoạch phong phú của quả táo ? Chuẩn bị từ họ một loại rượu ngon tự làm. Sau khi đọc công thức bên dưới, bạn sẽ ngạc nhiên bởi sự đơn giản tuyệt đối của quy trình công nghệ, và bằng cách thực hiện nó trong thực tế, kết quả là bạn sẽ có được niềm vui thực sự từ việc nếm thử một thức uống đã sẵn sàng.
Cách pha rượu từ nước ép táo tại nhà - một công thức đơn giản
Thành phần:
- táo tươi - 20 kg;
- đường cát - 160-420 g / lít nước ép táo;
- nước lọc - 140-700 ml.
Chuẩn bị
Đối với việc chuẩn bị rượu sẽ phù hợp với cả hai bị rách từ táo cây, và thu thập dưới nó. Không nên rửa chúng trước khi chế biến vì vi khuẩn và nấm men cần thiết cho quá trình lên men có mặt trên bề mặt. Bụi bẩn mạnh cần được lau bằng vải.
Chúng tôi cắt quả táo một nửa, trích lõi với hạt, cắt lỗ sâu và những chỗ thối nát. Bây giờ bóp nước ép từ những quả táo theo bất kỳ cách tiếp cận và thuận tiện nào. Chúng tôi đổ nước ép vào một cốc thủy tinh hoặc men và để nó ở nhiệt độ phòng trong hai hoặc ba ngày, thỉnh thoảng khuấy. Sau một thời gian, quá trình lên men nên bắt đầu, và nếu có tạp chất cứng trong nước trái cây, chúng phải thu thập trên bề mặt. Chúng tôi thu thập chúng trong sự hiện diện của một bộ lọc, đổ nước ép lên men tinh khiết vào chai và thêm đường. Số lượng của nó có thể khác nhau tùy thuộc vào vị ngọt ban đầu của quả táo. Ở giai đoạn đầu của quá trình lên men, chúng tôi giới thiệu lượng lên men tối thiểu: 100 gram mỗi lít nước trái cây. Chúng tôi lắp đặt màn trập thủy lực và để phôi gia công lên men.
Trong năm ngày chúng tôi thêm phần đường tiếp theo. Đối với nước táo ngọt sẽ là đủ và năm mươi gram mỗi lít. Nước ép chua là cần thiết để làm ngọt một trăm gam đường cát. Để làm điều này, trộn một phần nhỏ của wort, hòa tan trong nó tinh thể ngọt ngào và đổ hỗn hợp trở lại vào chai. Một lần nữa, đặt con dấu thủy lực và để wort đi lang thang. Trong tương lai, một hoặc hai lần với một khoảng thời gian năm ngày, thêm đường từ ba mươi đến tám mươi gam mỗi lít wort, tập trung vào vị ngọt ban đầu của nước trái cây.
Đối với những người sẽ làm rượu lần đầu tiên, chúng ta nên lưu ý rằng khi lắp đặt vách ngăn cần phải loại bỏ hoàn toàn tiếp xúc với không khí, vì vậy nơi nối ống với nắp và đường nối của nắp và chai được bảo đảm tốt nhất bằng đất sét. Một thay thế cho một con dấu thủy lực là một găng tay y tế thông thường, mà phải được đặt trên cổ chai, và một trong những ngón tay phải được đâm bằng kim. Các chai không nên được lấp đầy đầy đủ, nó là cần thiết để lại một nơi cho bọt trong quá trình lên men. Lý tưởng nhất, nó sẽ được lấp đầy trong ba phần tư.
Tùy thuộc vào nhiệt độ trong phòng, toàn bộ quá trình lên men có thể kéo dài từ một đến hai tháng. Một dấu hiệu hoàn thành của nó sẽ là sự vắng mặt của bong bóng trong container với nước của con dấu nước hoặc thổi tắt găng tay.
Với quá trình lên men kéo dài (hơn 55 ngày), bạn nên rút rượu ra khỏi cặn lắng và đưa nó trở lại để hoàn thành quá trình. Rượu táo tự làm hoàn chỉnh được tháo ra bằng vòi, cố gắng không chạm vào cặn lắng ở đáy chai, đổ qua các thùng chứa khô và sạch, đậy kín và đặt ở nơi tối mát để tiếp tục lão hóa và trưởng thành hơn. Bạn có thể, tất nhiên, loại bỏ các mẫu từ nó ngay lập tức, chỉ có hương vị và mùi thơm của đồ uống ở giai đoạn này là khắc nghiệt và không phải là rất hấp dẫn. Nhưng sau hai tháng, hương vị của rượu vang trở nên dễ chịu hơn, và sau ba tháng nữa, nó thu được sự tinh tế và hài hòa.
Nếu trong quá trình lão hóa có rất nhiều trầm tích rơi xuống đáy chai với rượu vang, nó là mong muốn để thoát khỏi nó bằng cách đổ đồ uống vào thùng chứa sạch khác, cũng như trong trường hợp đầu tiên sử dụng một vòi.