Để chuẩn bị một món salad, bên cạnh các thành phần chính, bạn cũng cần một thay đồ, đó là, salad dressing. Trong tiếng Anh nó được gọi là "mặc quần áo", dịch "quần áo": người Anh dường như ăn xà lách trong trang phục, vì vậy trong các phiên bản của nước sốt luôn luôn là rất nhiều, salad là thực tế nổi trong các trạm xăng. Có rất nhiều loại salad khác nhau - từ cổ điển nổi tiếng và phổ biến nhất đến những loại kỳ lạ nhất. Để làm món salad ngon, bạn nên biết loại băng nào thích hợp cho một hoặc một sự kết hợp các sản phẩm khác một cách tốt nhất, cả trong các món salad nổi tiếng nhất, và trong nhiều loại khác.
Nói chung, cần lưu ý rằng băng gạc cho xà lách được chia thành 2 loại:
- nước sốt dựa trên một hỗn hợp của một số loại dầu thực vật và dấm, tốt hơn so với tự nhiên (thích hợp nhất cho xà lách rau tươi và rau xanh);
- nước xốt dày dựa trên sữa chua không đường tự nhiên, kem chua, kem, mayonnaise (các loại băng như vậy thích hợp hơn cho món salad với cá, thịt, luộc và rau đóng hộp, dưa chua). Cần lưu ý rằng sữa chua, kem chua và kem rất phù hợp như các loại nước sốt cho món salad theo kiểu "hợp hạch", kể cả trái cây. Tất nhiên, nước sốt cho món salad không nên chứa giấm, cũng như một số lượng lớn các loại gia vị. Sữa chua hoặc dầu ô liu với nước cốt chanh - những loại băng ăn uống lý tưởng.
Chúng ta hãy nói về một số nước sốt cho món salad mà không mayonnaise. Hiện nay, mayonnaise làm sẵn (trong chính nó không phải là một sản phẩm rất hữu ích) được tích cực yêu thích bởi phần lớn dân số trong không gian hậu Xô Viết. Trong khi đó, mayonnaise (ngay cả khi nó nấu ăn tại nhà) không góp phần vào sự hài hòa của hình.
Vì vậy, chúng ta hãy xem xét một vài công thức nấu ăn để làm salad cho món salad
Nước sốt cho món salad Hy Lạp
Các lựa chọn tốt nhất để làm đầy bất kỳ món salad Hy Lạp nào có thể được coi là sữa chua Hy Lạp (hoặc cổ điển) hoặc nước sốt dựa trên dầu ô liu.
Thành phần:
- dầu ôliu Extra Virgin - 4 muỗng canh. thìa;
- nước cốt chanh và / hoặc giấm nho nhẹ tự nhiên - 1 muỗng canh. muỗng;
- mù tạt đã sẵn sàng - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 1-2 đinh hương.
Chuẩn bị
Pounded tỏi trộn với phần còn lại của các thành phần. Có thể hơi ướp với ớt đỏ nóng. Nếu muốn, bạn có thể căng sốt, nhưng đầu bếp Hy Lạp sẽ không làm như vậy.
Nếu sữa chua được chọn làm cơ sở, nó cũng có thể được hơi hương vị với tỏi, hạt tiêu và các loại thảo mộc Địa Trung Hải thơm. Mù tạt là không cần thiết.
Công thức cho sốt xà lách Caesar
Chuẩn bị
Chúng tôi trộn trong tô của lòng đỏ trứng 1 quả trứng gà (hoặc tốt hơn 3-4 chim cút để tránh salmonella) với nước ép từ 1 quả chanh. Thêm 1-2 muỗng cà phê Dijon mù tạt, 1 tép tỏi (tốt nhất để ép) và bột giấy từ 4-5 cá cơm. Hãy thử tất cả mọi thứ với một máy xay sinh tố, thêm khoảng 80 ml dầu ô liu và 2 muỗng canh martini trắng hoặc một ít nước. Vẫn thêm 2-4 muỗng canh. thìa phô mai "Parmesan". Chúng tôi trộn nó.
Nước sốt cho salad với tôm theo phong cách châu Âu có thể được chuẩn bị giống như món salad Hy Lạp (xem ở trên). Nếu bạn đang chuẩn bị một món salad với cơm và tôm theo phong cách Viễn Đông, hãy sử dụng các sản phẩm đặc trưng của khu vực.
Sốt cho salad với tôm
Chuẩn bị
Trộn theo tỷ lệ được lựa chọn bằng trực giác nước tương với dầu mè, nước cốt chanh hoặc chanh. Mùa với tỏi và các loại hạt tiêu khác nhau. Bạn có thể bao gồm gừng trong nước sốt (đặc biệt là trong thời tiết lạnh), rau mùi và thì là. Bạn có thể thêm cá và nước sốt làm sẵn.
Nước sốt rau xà lách
Chuẩn bị
2 muỗng canh. Thìa mù tạt chuẩn bị được trộn với 30-50 ml kem và 2 muỗng canh. muỗng martini, 4 lòng đỏ trứng chim cút và 1 muỗng canh. muỗng mật ong không quá tự nhiên. Bạn có thể thêm một ít nước tương và nước cốt chanh.