Nước sốt như vậy được bán ở mọi thị trường, nhưng tkemali, được nấu tại nhà hoặc được lấy từ Georgia, đặc biệt ngon.
Sốt tkemali của Gruzia - một công thức cổ điển
Thành phần:
- mận axit - 2,5 kg;
- tỏi - 5 răng;
- rau mùi tươi - 0,5 chùm;
- Rau mùi xay - 1 muỗng canh. muỗng;
- bạc hà (nếu có ombalo) - 0,5 chùm;
- thì là - 2-3 ô dù;
- ớt đỏ nóng - 1,5 chiếc;
- nước - 1.5;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- đường cát - 3 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Ở dưới cùng của một nồi rộng, đặt các nhánh của ngò và bạc hà. Đối với họ, chúng tôi thêm ô thì là, được rắc với rau mùi mặt đất. Trên toàn bộ đệm màu xanh lá cây này, chúng tôi đều đặt những cây mận có tính axit. Chúng tôi thêm nước vào chảo và đặt nó lên đĩa đã bao gồm. Ngay sau khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa đến mức tối thiểu và mận lên đến một điểm cho đến khi chúng tan vỡ và thịt bên trong không trở nên khập khiễng. Lấy chảo ra khỏi đĩa và di chuyển nội dung của nó vào một cái chao, dưới đó chúng tôi đặt một hộp sạch để thu thập phần còn lại của nước dùng. Khi mận nguội xuống, chà xát bột giấy bằng tay cho đến khi nó không còn gì ngoài xương, cành và da.
Trong nghiền nghiền, chúng tôi giới thiệu nước dùng cay cay, tỏi, ớt đỏ thái nhỏ, đường và muối, đi qua máy ép. Trộn và đặt tkemali lại trên đĩa hâm và trong cùng một chế độ lửa khi mận đang sôi, nấu nước sốt khoảng 20 phút. Trước khi ăn một tkemali sẵn sàng, chúng tôi khuyên bạn nên làm nguội.
Nước sốt Tkemali từ mận anh đào ở nhà - một công thức cho mùa đông
Thành phần:
- mận vàng chín - 2,2 kg;
- ớt nóng - 1 miếng;
- tỏi trẻ - 1 đầu;
- ớt bột (xay) - 1 thìa tráng miệng;
- rau mùi tây và rau mùi - 80 g;
- muối nhà bếp - 1 món tráng miệng thìa.
Chuẩn bị
Chuẩn bị đúng ngân hàng với nắp kim loại, mở rộng chúng bằng hơi nước.
Chúng tôi chia mận anh đào chín chín thành lát, lấy xương ra. Đặt mận trong chảo với một đáy dày, rắc nó với muối nhà bếp và để cho trái cây đứng trong khoảng nửa giờ. Bây giờ chúng tôi sắp xếp lại các chảo trên ổ ghi của đĩa bao gồm và thậm chí cho đến nửa giờ nấu nó trong nước ép riêng biệt. Chuyển các lát luộc của trái cây vào rây kim loại và lau nó, chọn khoai tây nghiền trong một cái chảo sạch. Chúng tôi đặt tất cả mọi thứ một lần nữa trên bếp và đun sôi nhuyễn từ mận anh đào cọ xát đến sự thống nhất của kem chua. Sau đó, chúng tôi nhập vào đây các loại rau được cuộn qua máy xay thịt, gọt vỏ tiêu và tỏi non. Rắc tất cả ớt ngọt, khuấy đều và căng tkemali trên lửa yếu trong 7 phút. Chúng tôi phân phối nước sốt trên lọ nhỏ, sau đó được niêm phong.
Công thức cho nước sốt mận tkemali tại nhà
Thành phần:
- mận - 1,8 kg;
- tỏi - 5-6 răng;
- ớt xanh - 2/3 chiếc.;
- hops-suneli - 1,5 muỗng cà phê.
- đường mịn - 2 muỗng cà phê;
- muối nhà bếp - 1,5 muỗng cà phê.
- rau mùi, húng quế, thì là - 50 g mỗi cái;
- nước - 2/3 muỗng canh.
Chuẩn bị
Chúng tôi chia mận nguyên chất với một con dao sắc nhọn thành hai nửa, và ném đá ra. Chúng tôi chuyển các thùy thành một cái chảo bằng thép không gỉ, thêm nước uống và nấu nướng. Sau 15 phút, khi mận đã được ủ hoàn toàn, chúng tôi di chuyển chúng từ chảo đến một chao sâu, thu thập khoảng một nửa ly nước dùng. Bản thân kem, bây giờ di chuyển vào một bát lớn của máy xay sinh tố và triệt để đánh bại cho đến khi một sinh tố êm dịu. Trong một bát nhỏ hơn của máy xay sinh tố, đặt tỏi bóc vỏ, ba loại cây xanh xắt nhỏ, ớt xanh và xay tất cả mọi thứ với một máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Chúng tôi thay đổi tất cả mọi thứ thành một bát lớn, bổ sung thêm muối, hoa bia-suneli, đường mịn và đánh đều mọi thứ với mận. Từ máy xay, chúng tôi trải nước sốt vào một cái chảo thoải mái và để nó chìm trong khoảng 15 phút. Nước sốt này có thể được trải trên kính, hộp đựng vô trùng và để lại cho mùa đông, và bạn có thể thưởng thức nó ngay bây giờ.