Curry là tên gọi chung cho các hỗn hợp gia vị phổ biến và đồng thời tên của một nhóm các món ăn với các loại gia vị này. Ý tưởng ban đầu của cà ri đến từ Ấn Độ (văn hóa ẩm thực Tamil), nơi cà ri được nấu chín và được lưu trữ dưới dạng hỗn hợp khô.
Bây giờ cà ri là rất phổ biến ở nhiều quốc gia khác, bao gồm, và ở Thái Lan. Từ hỗn hợp truyền thống của Ấn Độ, cà ri Thái khác nhau ở chỗ chúng được nấu chín và được lưu trữ như một miếng dán dày ẩm. Có rất nhiều công thức nấu ăn Thái địa phương cho cà ri dán, trong số đó có sáu loại cơ bản được sử dụng trong nấu ăn các món ăn Thái hàng đầu.
Hãy nghiên cứu kỹ hơn. Tại các thành phố lớn và trung bình, sản phẩm chính hãng có thể được mua tại các phòng chuyên môn của siêu thị, cửa hàng châu Á và thị trường (tốt, hoặc một thứ có thể được thay thế bằng các sản phẩm tương tự).
Nước sốt cà ri xanh Thái
Thành phần:
- rau mùi xanh (cô ấy là rau mùi) - một bó;
- ớt xanh - 8-11 chiếc.;
- lá chanh - 5-8 miếng;
- sả - 2-3 thân;
- hẹ tây - 2 chiếc. (hoặc một bóng đèn bình thường);
- hạt của rau mùi - 1 muỗng canh. muỗng;
- zir (cumin) - 0,5 muỗng cà phê.
- Gốc rễ của rễ (hoặc rễ gừng) là một mảnh dài khoảng 3 cm;
- vôi - 1 miếng;
- hạt tiêu đậu đen hoặc thơm - 0,5 muỗng cà phê.
- Nước sốt cá Thái - 2-3 muỗng cà phê.
- dầu thực vật (ví dụ, mè) - khoảng 2-4 muỗng canh. thìa;
- muối nấu chín, nó là tốt hơn để biển mở chiến lợi phẩm - khoảng 1 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Hạt giống của zira , rau mùi và hạt đậu được đổ vào chảo nóng khô và nhẹ ấm.
Loại bỏ cuống tiêu; hành tây thái mỏng và tỏi, sả, lá gừng và lá chanh được chuẩn bị để chế biến trong máy xay sinh tố. Chúng tôi đặt tất cả các thành phần đã chuẩn bị và còn lại vào tô làm việc của máy xay sinh tố.
Thêm zest loại bỏ với vôi và một chút nước cốt chanh. Chúng tôi mang nó đến tính đồng nhất. Bảo quản trong tủ lạnh trong bình thủy tinh, đậy kín, trong khoảng 2 tuần. Trong bột nhão, bạn cũng có thể thêm dăm dừa, rễ và rau cần tây.
Khoảng tương đương (với tỷ lệ tương tự), bạn có thể chuẩn bị một loại cà ri đỏ truyền thống của Thái Lan. Chỉ thay vì màu xanh lục
Các thành phần của truyền thống cà ri vàng Thái bao gồm rau mùi, thì là, sả, tỏi, nghệ, lá nguyệt quế, gừng, ớt cayenne, quế, nhục đậu khấu và fenugreek, cũng như sữa dừa và đường cọ.
Tất cả các loại nước sốt truyền thống được sử dụng để nấu các món ăn khác nhau (cá, thịt, rau).
Ví dụ, để nấu một món cà ri gà ở Thái Lan, hầm một con gà với hành tây trong một bát với cà ri dán và ăn với cơm.