Kẹo Ấn Độ

Các món ngon từ Ấn Độ khó gọi là ánh sáng, vì hầu hết trong số chúng bao gồm nhiều đường hoặc chiên giòn, và do đó thích hợp cho những người quyết định nghỉ ngơi từ chế độ ăn và ăn đồ ngọt từ trái tim.

Công thức cho kẹo Ấn Độ "Lada"

Băn khoăn Ấn Độ là một cái gì đó giống như một truffle, được làm từ một hỗn hợp của đậu xanh, bơ tan chảy và đường với các loại hạt và gia vị. Món tráng miệng này là một sự khởi đầu lý tưởng và đơn giản để làm quen với đồ ngọt phương Đông đích thực.

Thành phần:

• bột đậu xanh 420 g;
• dầu ghee (hoặc bơ thông thường) - 240 g;
• đường - 340 g;
• trên một số ít hạnh nhân và hạt điều;
• nhúm nghệ tây (tùy chọn);
• Ground cardamom - 1 ½ muỗng cà phê.

Chuẩn bị

1. Đun chảy bơ hoặc ghee trong một cái chảo lớn. Để dầu tan chảy, đổ bột đậu xanh và chiên cho thêm 5-6 phút cho đến khi bạn nghe thấy một hương vị đặc trưng hấp dẫn.
2. Thêm hạt nghiền và nghệ tây vào bột mì, tiếp tục nấu trong 4-5 phút nữa, cho đến khi hỗn hợp thay đổi màu thành màu tối hơn.
3. Vào cuối giai đoạn chuẩn bị, rắc nhiều cây bạch đậu khấu và ngọt với đường.
4. Làm mát khối lượng đến một nhiệt độ thoải mái, bắt đầu chia nó thành nhiều phần và lăn thành quả bóng với kích thước của quả bóng bàn.

Vị ngọt truyền thống của ẩm thực Ấn Độ "Burfi"

Về thành phần, công thức cho burfi gần giống với công thức cho băn khoăn, nhưng kỹ thuật nấu ăn, và đồng thời hương vị cuối cùng của món ăn, là khác biệt rõ rệt.

Thành phần:

• bột mì - 125 g;
• đường - 320 g;
• bơ (tan chảy) - 120 ml;
• nước 120 ml;
• số ít hạnh nhân.

Chuẩn bị

1. Sau khi làm tan bơ, đổ bột vào nó và chiên cho đến khi khối lượng đủ đậm đặc và nhựa.
2. Trộn nước với đường và nấu xi-rô cho đến khi mẫu được mịn.
3. Khi đạt đến mật độ mong muốn, trộn xi-rô với bột mì và đổ các miếng hạnh nhân.
4. Ở giai đoạn này, khối lượng có thể được thêm vào để hương vị gia vị, hương vị và chất tạo màu thực phẩm.
5. Chờ cho đến khi đầy đủ các món ngon, chia thành nhiều phần và có thể trang trí, như trái tim của bạn mong muốn: rắc dừa, các loại hạt hoặc để lại ở dạng này.

Cách nấu các loại kẹo Ấn Độ "Jalebi"

Một vị ngọt truyền thống của Ấn Độ là các loại que rán giòn chiên, được chế biến từ hỗn hợp bột mì và bột đậu xanh và ngâm trong xi-rô.

Thành phần:

• bột mì - 1 sản phẩm;
• bơ - 35 g;
• sữa chua - 165 ml;
• bột đậu xanh - 55 g;
• nước;
• dầu chiên rán;
• xi-rô đường .

Chuẩn bị

1. Trộn nước lúa mì với sữa chua, bơ tan chảy, một chút muối và bột đậu xanh.
2. Bắt đầu bằng cách thêm một phần nước lạnh vào hỗn hợp cho đến khi bạn nhận được một bột khá dày, thoát ra khỏi băng trong khi nâng muỗng.
3. Đổ bột vào một cái chai có mũi hẹp hoặc túi bánh ngọt có đầu vòi nhỏ nhất.
4. Làm nóng trước dầu chiên sâu và bắt đầu bột thành nó ở dạng xoắn ốc. Chiên các xoắn ốc đến một màu vàng rõ rệt, và sau đó nước với một xi-rô đường đơn giản.

Món tráng miệng truyền thống của Ấn Độ "Pala undrallu"

Món tráng miệng bí ẩn này là những quả cơm được nấu trong sữa ngọt. Món ngon truyền thống của Ấn Độ này được chuẩn bị để tôn vinh những ngày lễ lớn.

Thành phần:

Đối với thử nghiệm:

• bột gạo - ½ mặt hàng;
• nước 230 ml;
• một chút muối;
• dầu ghee - 10 g.

Đối với sữa:

• sữa - 330 ml;
• đường - 75 g;
• nhúm của bạch đậu khấu;
• dăm dừa - 15 g.

Chuẩn bị

1. Đun sôi nước muối và trộn với bơ. Khi nước sôi, đổ bột gạo vào nó và khuấy đều, mang đến sự nhất quán nhão.
2. Dán bột gạo nguội, cuộn thành quả bóng và để lại dưới một chiếc khăn ẩm, để bề mặt không trở nên thoáng mát.
3. Trộn sữa với đường và bạch đậu khấu, thêm dừa. Để lại các quả cơm và nấu khoảng 5 phút.