Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị và phục vụ đúng cách món ăn ban đầu của ẩm thực Nhật Bản - mì ramen. Chúng tôi khuyên bạn nên có đủ kiên nhẫn và đủ thời gian rảnh, vì quá trình tạo món ăn này không đơn giản và siêng năng, nhưng kết quả cuối cùng sẽ vượt qua mọi kỳ vọng và nhật thực bất kỳ món ăn thông thường nào khác với hương vị riêng của nó.
Mì Ramen - công thức
Thành phần:
Tính toán 4 khẩu phần mì ramen:
- mì ramen trứng - 320 g;
- xương canh mạnh - 250 ml;
- nước dùng từ tyshu - 250 ml;
- nước dùng của dashi - 250 ml;
- dầu mè - 20 ml;
- trứng gà luộc chín và bóc vỏ - 4 chiếc;
- nước tương - 80 ml;
- thịt lợn chasu - 4 lát;
- cuống hành lá - 2 chiếc;
- hạt mè - 20 g;
- tấm nori - 1 miếng;
Đối với thịt lợn, cân nặng:
- thịt lợn - 750 g;
- rễ gừng - 25 g;
- hành lá xanh - 2 cành;
- răng tỏi - 1-2 chiếc.;
- vì lợi ích - 25 ml;
- đường cát - 10 g;
- nước tương - 60 ml;
- dầu thực vật - 45 ml;
Đối với cổ xương:
- xương gà hoặc thịt lợn - 600 g;
- rễ gừng - 45 g;
- hành lá xanh - 4 thân;
- hàm răng tỏi - 5 chiếc;
- muối;
Đối với nước dùng dasha:
- nước - 900 ml;
- một miếng tảo bẹ khô - 10 x 10 cm;
- cá cơm khô - 40 g.
Chuẩn bị
Khi chuẩn bị mì cho ramen, chuẩn bị một nước dùng xương mạnh. Để làm điều này, đổ xương bằng nước, sau khi đun sôi, xả chất lỏng và rửa sạch các nội dung và các món ăn từ các mảnh hình thành. Sau đó, một lần nữa chúng tôi đổ xương bằng nước sạch, để nó chỉ bao gồm một ít, vứt rễ gừng, hành lá xanh và hàm bóc vỏ tỏi, sau khi đun sôi làm giảm cường độ lửa xuống thấp nhất và nấu nước dùng từ bốn đến bảy giờ. Kết quả là, chất lỏng nên được làm bay hơi khoảng một phần ba, và nước dùng nên được bão hòa và mạnh mẽ. Khi nấu xong, sản phẩm được thêm vào vị và lọc.
Một thành phần không thể thay đổi của mì ramen là chyasu thịt lợn và nước dùng từ chế phẩm của nó. Khi chuẩn bị thịt heo, chiên thịt trong một miếng dầu thực vật với màu nâu phong phú, và sau đó chuyển nó vào kozanok hoặc món hầm, thêm nguyên liệu còn lại, đổ nước để bọc thịt lợn và nấu trong hai giờ với lửa tối thiểu dưới nắp.
Hãy để thịt lợn nguội hoàn toàn trong nước dùng, sau đó bọc nó trong lá và để nguội trong tủ lạnh.
Đối với món ăn, chúng ta cũng cần một nước dùng dasha. Để làm cho nó, đổ một tấm tảo bẹ khô với nước, sau khi làm sạch nó một chút từ muối, chúng tôi ném cá cơm khô và sau khi đun sôi chúng tôi hàn các nội dung từ
Trứng gà nấu chín và bóc vỏ được đặt trong một chiếc bình nhỏ với nước tương đun sôi và chúng tôi đứng, liên tục biến nó trong mỗi, cho một màu sắc thậm chí trong một phút.
Để thiết kế mì ramen hỗn hợp ba loại nước dùng, thêm dầu mè, đun sôi nó để đun sôi, đun sôi trong một hỗn hợp mì ramen trong một phút, và sau đó đổ đĩa trên đĩa. Trong mỗi phần ăn, cho vào một lát chyasu thịt lợn, một phần tư tấm nori, và thêm trứng xắt nhỏ, hạt mè và hành lá xắt nhỏ.