Risotto là món cơm truyền thống của Ý. Để chuẩn bị, sử dụng các loại gạo đặc biệt, giàu tinh bột, chẳng hạn như arborio, carnaroli hoặc maratelles. Nếu không có cơ hội để mua gạo đặc biệt, bạn có thể sử dụng các giống quen thuộc với chúng tôi, nhưng điều chính là không lấy gạo hấp cho những mục đích này, bởi vì trong trường hợp này chúng ta cần phải không bị lỏng lẻo, nhưng ngược lại gạo luộc chín. Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một risotto với rau bina.
Công thức cho risotto với rau bina
Thành phần:
- rau bina - 0,5 kg;
- hành tây - 1 miếng;
- champignons - 150 g;
- tỏi - 2 tép;
- dầu thực vật - 30 ml;
- gạo - 250 g;
- rượu vang trắng - 130 ml;
- sage - 1 nhánh;
- pho mát grated "Emmental" - 100 g;
- khối nước dùng - 1 miếng;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Tỏi được truyền qua máy ép, và sau đó chúng tôi cho vào chảo chiên với dầu nóng và chiên. Sau đó, thêm rau bina cắt nhỏ, trộn, giảm lửa và thổi 2-3 phút, thêm gia vị. Tách riêng hành tây xắt nhỏ, thêm cơm và chiên với nhau. Đổ rượu và 700 ml nước, đun sôi. Nấm thái lát. Sage được nghiền nát và thêm vào cùng với một khối lập phương trong hình. Chúng tôi nhỏ lửa trong khoảng 20 phút trên một ngọn lửa nhỏ. Thêm rau bina, phô mai nạo, gia vị để ăn và trộn vào cơm. Risotto chay với rau chân vịt đã sẵn sàng!
Risotto với rau bina và tôm
Thành phần:
- tôm sú - 130 g;
- rau bina đông lạnh - 100 g;
- Gạo Arborio - 100 g;
- dầu ô liu - 15 g;
- kem có hàm lượng chất béo 35% - 20 ml;
- Pho mát Gorgonzola - 20 g;
- phô mai grana-nộp - 20 g;
- bơ - 10 g;
- rượu vang trắng khô - 10 ml;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trong chảo, hâm nóng dầu ô liu, rắc tôm, rau bina và chiên trong khoảng 3 phút, sau đó thêm gạo và rượu vang trắng khô, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng bay hơi. Sau đó, đổ 200 ml nước, thêm kem và muối vào khẩu vị. Chúng tôi dập tắt phút 15. Cuối cùng, chúng tôi thêm phô mai gorgonzola. Sau đó, chúng tôi lấy ra risotto từ lửa, thêm bơ và pho mát của hạt, và trộn tất cả.
Nấm risotto với rau bina
Thành phần:
- nấm hàu - 200 g;
- hành tây - 100 g;
- Dầu hướng dương - 40 ml;
- thịt bò canh - 0,5 l;
- rượu vang trắng khô - 150 ml;
- rau bina - 100 g;
- gạo - 300 g;
- hỗn hợp đông lạnh rau - 300 g;
- tỏi - 4 tép;
- muối biển - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Gạo được đổ với rượu và còn lại để được truyền. Trong một cái chảo, làm ấm dầu hướng dương, cho hành tây xắt nhỏ và tỏi vào nó và chiên cho đến khi hành tây trong suốt. Sau đó, thêm nấm xắt nhỏ, chiên phút 3 và thêm gạo với rượu vang. Khuấy và hầm cho đến khi gạo hấp thụ tất cả chất lỏng từ nấm và rượu. Bây giờ đổ vào nước dùng thịt bò dần dần, có nghĩa là, đổ 100 ml và chờ cho đến khi gạo hấp thụ nó, sau đó đổ vào phần tiếp theo. Với nước dùng cuối cùng, chúng tôi thêm rau quả đông lạnh. Chúng tôi đun sôi risotto cho đến khi chúng tôi nhận được một khối lượng dính. Phút cho 5 trước khi nấu xong, thêm rau bina cắt nhỏ. Chúng tôi nheo mắt thêm 3 phút nữa và dọn ra bàn!