Một con vịt nướng trong lò không phải là vô ích được coi là một trong những món ăn tốt nhất cho một bàn lễ hội. Hương vị tuyệt vời của thịt gia cầm, hương thơm thiêng liêng và phục vụ thực phẩm ngoạn mục chắc chắn góp phần vào việc này.
Hôm nay chúng ta sẽ nói chi tiết làm thế nào nó là ngon để nướng một con vịt trong lò trong toàn bộ và cung cấp hai món ăn tốt nhất.
Vịt nướng trong lò trong lá với táo
Thành phần:
- một con vịt cỡ vừa - 1,8-2,2 kg;
- táo (lý tưởng antonovskie) - 420 g;
- chanh - 120 g;
- gia vị cho một con chim - một vài nhúm;
- muối, iốt - để nếm;
- gừng mặt đất và quế - 2-3 nhúm mỗi lần;
- dầu hướng dương hoặc dầu ô liu không có hương vị - 25 ml;
- hạt tiêu xay - một vài nhúm.
Chuẩn bị
Ban đầu, chuẩn bị thân thịt vịt bằng cách hát trên lông và lông, nếu cần thiết, và rửa sạch cẩn thận và sấy khô nó. Bây giờ trộn trong muối, gừng muối và hạt tiêu đen, thêm gia vị cho chim, đổ một ít dầu ô liu hoặc dầu hướng dương và trộn. Với hỗn hợp thu được, chúng tôi chà con chim vào và ra, bỏ vào túi và để trong tủ lạnh trong một ngày. Trong thực tế, bạn có thể sử dụng cho dưa và gia vị khác và gia vị cho sự lựa chọn và hương vị của bạn. Bằng cách này, ví dụ, rau mùi xay hoặc tỏi ép, cũng như bất kỳ loại thảo mộc khô thơm như rau oregano, húng quế, kinh giới, vv
Trực tiếp trước khi nướng vịt trong lò, chuẩn bị chất chiết từ táo. Trái cây, chúng tôi thoát khỏi hộp hạt bên trong và cắt thành những thùy lớn. Rắc họ với nước chanh, thêm muối, rắc quế và gia vị khác và gia vị và trộn kỹ.
Đổ khối táo vào bụng của vịt, khâu nó, đặt thân thịt xuống trong một món nướng dầu và phủ nó bằng một miếng lá mỏng.
Để duy trì sự ngon ngọt của chim, nướng ban đầu ở nhiệt độ tối đa trong hai mươi phút, sau đó nhiệt độ giảm xuống còn 175 độ và tiếp tục nấu trong nửa tiếng nữa, thỉnh thoảng mở lá và tưới chim bằng nước trái cây.
Mười lăm phút trước khi kết thúc quá trình, loại bỏ lá và nâng nhiệt độ lên mức tối đa.
Vịt nướng trong lò với mận và khoai tây
Thành phần:
- một con vịt cỡ vừa - 1,8-2,2 kg;
- táo (lý tưởng antonian) - 220 g;
- Mận không có hạt - 90 g;
- khoai tây - 360 g;
- đinh hương tỏi - 3-4 chiếc.;
- nước cốt chanh - 30 ml;
- hoa mật ong - 75 g;
- gia vị cho một con chim - một vài nhúm;
- muối, iốt - để nếm;
- dầu hướng dương hoặc dầu ô liu không có hương vị - 25 ml;
- hạt tiêu xay - một vài nhúm.
Chuẩn bị
Cũng giống như trong công thức trước, chúng tôi chuẩn bị thân thịt đúng cách và chuẩn bị hỗn hợp để cọ xát. Chúng tôi trộn mật ong vào bát, nước cốt chanh, vắt tỏi và vài nhúm gia vị cho chim. Chúng tôi chà xát thân thịt thu được từ hỗn hợp mảnh vụn thơm của con chim từ bên ngoài và từ bên trong, đặt nó trong một túi chặt và gửi nó vào kệ tủ lạnh trong 24 giờ.
Đối với điền chúng tôi rửa, chúng tôi thoát khỏi các hộp hạt giống của quả táo, sau đó chúng tôi cắt chúng thành nhiều phần. Mận rửa sạch dưới vòi nước chảy và nếu nó cứng, ngâm trong vài phút trong nước nóng. Táo và mận trộn lẫn trong một bát, podsalivaem, mùa với nước chanh và gia vị để nếm và nằm trong bụng vịt. Chúng tôi đóng các cạnh của da và may chúng bằng một sợi chỉ.
Nướng vịt cũng có thể được sử dụng như trong trường hợp trước đây trong các hình thức dưới lá hoặc sử dụng cho tay áo này để nướng. Ở hai bên gần thân thịt của con chim đẻ ra bóc vỏ, cắt thành nhiều miếng và gia vị với muối, tiêu và gia vị khoai tây.
Quá trình nướng bánh trong lò và lựa chọn chế độ nhiệt độ, chúng tôi đã mô tả chi tiết ở trên. Trong trường hợp này, khi chuẩn bị một con chim có mận, táo và khoai tây, chúng tôi dựa vào thông tin được đưa ra trong công thức trước.
Khi nướng vịt trong tay áo, hãy cắt nó trong khoảng mười lăm phút trước khi nấu xong và làm nâu con chim ở nhiệt độ tối đa.