Mận là một trong những nguyên liệu chính để tạo ra một hỗn hợp thơm của trái cây khô và có thể là một bữa ăn nhẹ hữu ích cho tất cả những người rất thích đồ ngọt, nhưng cố gắng kiềm chế thói quen của họ trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa. Ngoài ra, mận khô là một công ty tuyệt vời cho bất kỳ thịt khi nhồi và hầm.
Nó nên được chuẩn bị cho thực tế là mận, chuẩn bị với bàn tay của riêng bạn ở nhà, không giống như cửa hàng đối tác của bạn: các loại trái cây mình sẽ được đáng chú ý khô hơn và ngu si đần độn, và vị ngọt sẽ được thay thế bằng vị chua.
Mận khô ở nhà - công thức
Nếu vào cuối mùa hè, bạn nhận ra rằng một mứt và nước sốt với toàn bộ cây mận không thể đối phó, cố gắng sử dụng một phương pháp thay thế thu hoạch trái cây - sấy khô. Mận sấy bằng tay riêng là vô cùng đơn giản, nhưng vì quá trình này mất rất nhiều thời gian, thu hoạch một vài kg theo cách này chỉ đơn giản là không có ý nghĩa.
Trước khi bạn có thể nấu ăn mận ở nhà, kiểm tra các loại trái cây thu thập, loại bỏ các cuống lá, lá và các mảnh vụn khác, rửa sạch mận và tiến hành chần. Nhổ mận là cần thiết để rút ngắn thời gian sấy. Cho mục đích này, các loại trái cây rơi vào một giải pháp soda sôi cho nghĩa đen nửa phút. Các giải pháp được chuẩn bị từ tính toán: 10 g soda mỗi lít nước, thể tích của chất lỏng được xác định dựa trên số lượng trái cây có sẵn - nước phải hoàn toàn bao gồm chúng.
Sau một mận chần ngắn sẽ được phủ một lưới trắng mịn. Rửa sạch lại, để khô và trải trên tấm nướng bánh. 3-4 giờ đầu tiên của mận được sấy khô ở nhiệt độ 55-60 độ, sau đó chúng được trộn, làm mát và sau đó quay trở lại lò nướng, bây giờ đun nóng đến 70 độ. Một vài giờ nữa, và một nửa mận được trộn lại, làm mát và được đặt trên máy sấy cuối cùng ở 90 độ trong 5 giờ. Tại mận nấu ăn này ở nhà kết thúc. Trái cây đã sẵn sàng, chúng có thể được làm lạnh và bảo quản. Nếu bạn muốn các mảnh nhà có một bề mặt sáng bóng, sau đó ngâm mận ở 120 độ không quá 15-20 phút. Đường từ mận sẽ đến bề mặt và, caramel, sẽ làm cho bề mặt sơn mài.
Kết quả là một mận chua, dày đặc, lý tưởng để làm đồ uống, nước sốt và thêm vào các món thịt. Nó gần như không thể nấu tất cả các mận hun khói yêu thích của bạn ở nhà. Thực tế là bí mật của sự thanh nhã mềm mại, thịt và thơm này đang ẩn chứa trong quá trình chế biến dồi dào với các giải pháp hóa học trong sản xuất. Ở nhà, thịt hun khói cần thiết có thể được thêm vào với sự giúp đỡ của khói lỏng, nếu có nhu cầu cấp bách, nhưng hãy xem xét rằng thành phần của khói lỏng cũng gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Làm thế nào để lưu trữ mận ở nhà?
Mận làm ở nhà trên đất được mua, và do đó được lưu trữ lâu hơn. Sấy khô
Trong các phòng ẩm ướt và ấm áp, mận bắt đầu nhanh chóng đổ khuôn, nhưng bạn có thể giữ nó tươi nếu bạn đặt trái cây trong một thùng chứa hoặc túi zip-lock và sau đó đặt nó trong tủ lạnh. Kiểm tra độ ẩm hàng tuần trong thùng chứa và, nếu cần, hãy tỉa các mận.