Jellied là một món ăn cổ điển cho một bữa tiệc. Người hâm mộ thịt có thể trang trí bàn tiệc với một cái lạnh ngon miệng, và những người yêu thích cá sẽ tận hưởng hương vị của cá rô pike. Pike cá rô là nạc, đó là, hàm lượng chất béo trong nó không vượt quá 3%, và do đó các jellied từ một con cá như vậy đa dạng không chỉ bàn lễ hội, mà còn thực đơn chế độ ăn uống hàng ngày. Làm thế nào để thực hiện một cá rô pell ngon và chính xác, bạn sẽ học trong bài viết này.
Cá pike cá rô
Rót rất khó để gọi một món ăn đơn giản, nhưng tất cả những nỗ lực làm được nhiều hơn bù đắp bởi hương vị của món ăn làm sẵn, mà sẽ làm hài lòng bạn và khách hàng của bạn. Các công thức để chuẩn bị của zander paddies theo cách cổ điển được mô tả dưới đây.
Thành phần:
- cá rô - 1,5-2 kg;
- cà rốt - 2 miếng;
- hành tây - 1 cái.;
- cần tây - 1 gốc:
- chanh - 1 miếng;
- gelatin - 2 muỗng canh. thìa;
- lá nguyệt quế, muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Carcase cá rô pike của tôi, làm sạch từ vảy và ruột, cắt thành 5 miếng lớn. Miếng cá, cùng với đầu và đuôi, đun sôi trong nước sôi với cà rốt, hành tây và cần tây trong 20-30 phút. Chúng tôi lấy những miếng cá và nấu đầu và đuôi trong 20 phút nữa. Khi nấu nước dùng, đừng quên định kỳ loại bỏ bọt hình thành sao cho nó không bị mây.
Canh được trộn với thạch, và một phần nhỏ của nó được đổ vào món ăn. Chúng tôi đặt tương lai đổ trong tủ lạnh cho đến khi nó đóng băng. Lây lan vào lớp cà-rốt cắt lát cam, chanh, bạn có thể thêm lá của rau xanh, ô liu, trong một từ - bất kỳ đồ trang sức ăn được theo ý muốn, và sau đó, đổ nước dùng, mát mẻ. Lớp cuối cùng - những miếng cá rô rô luộc, chúng sẽ được cắt và cắt đẹp mắt, phần còn lại của hỗn hợp bouillon-gelatin còn lại. Khi lớp cuối cùng được cố định - bạn có thể phục vụ cho bảng.
Pike perch mà không cần gelatin - công thức
Nếu bạn quyết định làm một loại cá rô không có gelatin, thì thành phần bổ sung thêm một loại cá béo khác được thêm vào công thức: cá chép, cá rô, cá bơn và những thứ khác, để làm cho nước dùng mạnh hơn và dày hơn. Làm thế nào để chuẩn bị zalivnoe zander từ tự nhiên gelling, chúng tôi sẽ nói trong công thức dưới đây.
Thành phần:
- cá rô - 1 kg;
- cá rô biển - 1 kg;
- hành tây - 1 cái.;
- parsley root - 1 bó;
- cần tây - 1 thân cây;
- muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế - để nếm thử;
- bất kỳ loại rau nào để trang trí.
Chuẩn bị
Sudak và cá rô được rửa sạch và làm sạch từ vảy và ruột. Tách các phi lê, và sườn núi, vây và đầu (đừng quên để loại bỏ mang và mắt!) Chúng tôi gửi để nấu ăn trong ba lít nước lạnh, loại bỏ bọt kết quả. Nấu súp trong hai giờ, và sau một lúc thêm rau, củ và gia vị. Khi lượng nước giảm 3 lần, chúng ta lấy một giọt nước dùng và chà xát giữa các ngón tay: sự nhất quán dính sẽ cho bạn biết rằng nước dùng đã sẵn sàng và thời gian để lấy xương cá và đầu. Chúng tôi đun sôi phi lê cá, cắt nó và đặt nó trên dưới cùng của một món ăn phục vụ bằng phẳng, cùng với đồ trang trí ở dạng rau, thảo mộc hoặc trứng. Từ từ đổ tất cả nước dùng của chúng tôi và để lạnh trong tủ lạnh trong một ngày.
Các pike-perch cũng có thể được chuẩn bị trong một multivark, cho điều này, miếng cá cắt nhỏ được nấu với rau trong chế độ nấu ăn hơi nước, sau đó chúng tôi tách thịt ra khỏi xương và tiếp tục nấu ăn trong cùng một chế độ cho thêm 15 phút. Bộ lọc nước dùng đã sẵn sàng và hoạt động như trong công thức trên.
Pike cá rô phi lê
Thành phần:
- pike-perch - 1 miếng;
- hành tây - 1 cái.;
- cà rốt - 1 miếng;
- hạt tiêu, muối, lá bay - để nếm;
- gelatin - tùy thuộc vào trọng lượng của cá;
- rau để trang trí.
Chuẩn bị
Các philê cá rô pike được rửa sạch và bóc vỏ được tách ra khỏi xương và được gửi để chuẩn bị trong lò
Trong khi đó, nấu nước dùng từ xương, vây, đầu, rau và gia vị, như trong công thức trên. Trong nước dùng tinh khiết, trong suốt đã hoàn thành, chúng tôi đổ đầy gelatin và các loại rau từ nước dùng có thể được cắt và sử dụng để trang trí.
Fillet nướng được làm mát và cắt thành nhiều phần. Canh với gelatin đổ vào một món ăn phục vụ và để lại để đóng băng, nhưng không hoàn toàn. Trong một chiếc gối thạch hơi lỏng lẻo nằm miếng cá rô pike và tất cả các đồ trang sức ăn được. Lấp đầy cá bằng một lớp thạch mỏng và làm nguội nó. Lặp lại quy trình 3-4 lần. Các loại thạch làm sẵn được phục vụ với mù tạt và chanh. Bon ngon miệng!