Chất béo thịt lợn là một sản phẩm rất hữu ích hiện diện trong chế độ ăn uống của chúng tôi. Salo có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau, nó không chỉ có thể được muối, luộc, nướng và ướp, mà còn hút thuốc. Món salo hun khói ở nhà là một món ngon, nếu được chuẩn bị kỹ lưỡng, sẽ đa dạng hóa bàn của chúng tôi theo cách dễ chịu nhất: bánh sandwich làm từ thịt xông khói hun khói với hành tây và bánh mì đen ngon, chúng ta có thể nói, nuôi dưỡng thức ăn.
Hút thuốc là một trong những loại nấu ăn và bảo quản thực phẩm cổ xưa nhất, mặc dù không phải là loại thực phẩm lành mạnh nhất. Thịt xông khói, tất nhiên, ít hữu ích hơn, ví dụ, luộc, muối hoặc ngâm, nhưng nó rất ngon, nhưng vì đôi khi bạn có thể ăn một vài miếng (các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên dùng thức ăn hun khói không quá 2 lần một tháng).
Hãy nói về hút thuốc mỡ lợn ở nhà.
Trên các tùy chọn cho một nhà kho
Người ta cho rằng bạn có cơ hội tổ chức tại hộ gia đình một nhà kho trong đó các sản phẩm được chế biến bằng khói bị đình chỉ. Ví dụ, một nhà kho tốt là dễ dàng để làm từ một thùng sắt.
Hút thuốc lá mỡ trong chất béo giả định có sự hiện diện của một buồng xông khói tạm thời hoặc tạm thời, trong đó sản phẩm tiếp xúc với điều trị lâu dài với khói lạnh. Đó là, thiết kế cho hút thuốc lạnh nên có một ống khói đủ dài, trong đó khói quản lý để làm mát xuống. Đối với thịt xông khói hun khói nóng trong một căn hộ của thành phố, bạn có thể sử dụng một mini smokehouse. Chất béo hút thuốc lá nóng được chuẩn bị nhanh hơn, sản phẩm tiếp xúc với khói gỗ nóng.
Về việc lựa chọn gỗ để hút mỡ ở nhà
Hương vị và mùi thơm của sản phẩm hun khói, trong trường hợp chất béo của chúng ta, trực tiếp phụ thuộc vào sự lựa chọn của gỗ. Chúng tôi loại trừ các loại đá lá kim và bạch dương vì mùi và sự gumminess quá mức. Không sử dụng poplar. Kết quả tốt được cung cấp bởi củi trấu, cũng như gỗ của tất cả các loại gỗ cứng cứng (sồi, tro, sồi, sừng), dương, cây bồ đề. Hút thuốc tốt nhất là trên gỗ của cây ăn quả tại nhà. Thêm các que của một số cây và cây bụi (nho đen, tro núi, cây bách xù, vv) cho một hiệu ứng rất dễ chịu, cho sản phẩm hun khói thêm hương vị và hương thơm. Trong việc hút thuốc, gỗ khô hoặc hơi ẩm được sử dụng trong ba loại: que, dăm nhỏ, dăm bào và mùn cưa (nên kết hợp cả ba loại nguyên liệu thô trong quá trình đốt). Cần lưu ý rằng việc hút thuốc tốt nhất xảy ra khi làm cháy gỗ, và không phải với việc đốt cháy chủ động, cần được tính đến khi sắp xếp và điều chỉnh buồng xông khói.
Làm thế nào để chuẩn bị mỡ lợn để hút thuốc?
Trước khi hút thuốc lá, mỡ lợn ở dạng miếng cá nhân trong một thời gian trong một nước muối đơn giản hoặc nước muối-nước xốt (nó được chuẩn bị với việc bổ sung các loại gia vị và các thành phần khác).
Công thức cho hút thuốc mỡ heo ở nhà
Chúng tôi chuẩn bị nước muối cho việc hút thịt xông khói sau đó - thật dễ dàng: chúng tôi hòa tan quá nhiều muối trong nước đun sôi mà trứng gà sống bật lên. Đây là nước muối cơ bản, để làm cho chất béo có mùi thơm hơn, chúng ta sẽ làm phức tạp thành phần, nghĩa là chúng ta sẽ chuẩn bị nước xốt.
Ướp để hút thuốc mỡ - công thức
Trong tỷ lệ thành phần, ngoài tỷ lệ giữa lượng muối và nước, không thể có các biến thể được xác định cứng nhắc về tỷ lệ, mọi người làm theo cách riêng của mình.
Chuẩn bị
Thêm vào nước muối sôi (xem ở trên) hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế, hạt rau mùi, thì là và các loại gia vị không xay khác. Hãy đun sôi trong 3-8 phút. Trong dung dịch làm mát ấm, bạn có thể thêm rau thơm và tỏi. Salo với da được cắt thành các miếng hình chữ nhật có hình chữ nhật với trọng lượng khoảng 300-400 g Trước khi hút thuốc, chúng tôi giữ chất béo trong nước muối hoặc nước xốt trong 1-2 ngày.
Trong các biến thể của hút thuốc lá nóng, chất béo sẽ được hút thuốc trong khoảng 3-5 giờ. Trong tùy chọn hút thuốc lá, chất béo có thể được hút thuốc trong vòng 1,5 đến 3 ngày (tùy thuộc vào việc xây dựng ống khói khói, cường độ cung cấp khói, chu trình cho ăn).