Cá tầm - một món ăn không phải là cho mỗi ngày, nhưng nếu bật lên một lý do cho một bữa tiệc, thì tại sao không làm móng là món ăn từ con cá này. Chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn những công thức nấu ăn của cá tầm được nướng trong lò theo cách cư xử khác nhau, và bạn chọn cho mình lựa chọn phù hợp nhất.
Công thức của Sturgeon trong lò
Thành phần:
- phi lê cá tầm - 700 g;
- thịt xông khói - 90 g;
- tỏi - 1 đinh hương;
- bơ - 1 1/2 muỗng canh. thìa;
- đậu lăng đen - 1 1/2 mặt hàng;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 1 pc.;
- nước dùng gà - 4 món;
- thyme - 5 cành;
- bơ - 1 muỗng canh. muỗng;
- champignons - 300 g;
- măng tây - 400 g.
Chuẩn bị
Hãy bắt đầu với trang trí. Chúng tôi cắt thịt xông khói thành dải và đun nóng nó trong chảo. Chúng tôi lấy những miếng chính mình và đặt chúng lên một chiếc khăn giấy, và chiên hành tây thái lát và cà rốt cho chất béo. Đậu lăng được rửa sạch và thêm vào rau. Điền vào tất cả các nước dùng gà , thêm thịt xông khói, thyme và nấu cho đến khi sẵn sàng. Chúng tôi bơ nấm và măng tây lên bơ.
Để một hương vị phong phú của món ăn phụ, bạn cần phải chuẩn bị chính xác cá, để lại hương vị của nó là tự nhiên nhất có thể.
Cá tầm phi lê cắt thành nhiều phần có cùng kích cỡ. Da có thể được loại bỏ, và nó có thể để lại một blanch cho đến khi vàng nâu. Lát muối cá và hạt tiêu ở cả hai bên, và sau đó chiên cho đến khi vàng trong dầu ô liu (không quá 5 phút). Sau đó đặt phi lê vào lò nướng trước 180 độ trong 15 phút. Chúng tôi phục vụ cá dựa trên đậu lăng, nấm và măng tây.
Cá tầm nhồi với khoai tây và nướng trong lò
Thành phần:
- cá tầm - 1 kg;
- kem chua - 1 món;
- lòng đỏ trứng - 4 miếng;
- hạt nhục đậu khấu - nhúm;
- muối, tiêu;
- bơ - 4 muỗng canh. thìa;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- bột ngô;
- hành tây - 1 pc.;
- cà rốt - 1 miếng;
- khoai tây - 2 miếng;
- muối, tiêu - để nếm;
- xanh.
Chuẩn bị
Hãy bắt đầu với điền. Khoai tây của tôi, sạch sẽ, cắt và đun sôi trong nước muối cho đến khi sẵn sàng. Chúng tôi nhào củ trong khoai tây nghiền. Cà rốt và hành tây được thái lát thành màu vàng, sau đó trộn với khoai tây nghiền và thảo mộc.
Trong nồi, đổ nước và đun sôi. Chúng tôi nhúng cá tầm vào nước sôi, để lại đầu của bạn trên mặt nước, và sau đó khu vực bị bỏng được bao phủ bởi nước đóng băng. Loại bỏ da và loại bỏ các bên trong. Chúng tôi bắt đầu cá với khoai tây nghiền.
Từ kem chua và lòng đỏ trứng chuẩn bị nước sốt, mùa nó với muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu, thêm bơ tan chảy. Bôi trơn toàn bộ cá bằng kem chua, đổ với dầu, rắc bột. Chúng tôi nướng toàn bộ cá tầm trong lò, đun nóng đến 190 độ, 20 phút.
Cá tầm trong lò
Trước đó chúng tôi nấu cá tầm cố gắng giữ hương vị tự nhiên của nó đến mức tối đa, tuy nhiên trong công thức sau, chúng tôi quyết định tập trung vào hương vị cay, cay có thể cho cá với sự giúp đỡ của các loại gia vị dễ dàng tìm thấy trên các kệ siêu thị địa phương.
Thành phần:
- phi lê cá tầm - 350 g;
- quế - 1 thìa cà phê;
- thì là - 1/2 muỗng cà phê;
- rau mùi - 1/2 muỗng cà phê;
- đinh hương - 2 chiếc.;
- bạch đậu khấu - 2 miếng;
- hạt tiêu đen - 5 đậu;
- muối - 1/2 muỗng cà phê;
- dầu ô liu;
- nước ép 1 quả chanh;
- thì là.
Chuẩn bị
Lò hâm nóng đến 230 độ. Tất cả các loại gia vị được đặt trong một máy xay sinh tố nhỏ hoặc cối xay và xay. Cắt lát phi lê với dầu và rắc các loại gia vị từ phía bên của bột giấy mà không có da.
Trong một cái chảo, hâm nóng dầu và cá chiên ở một bên với gia vị cho đến khi vàng nâu (khoảng 5 phút). Xoay cá và cho vào lò. Giảm nhiệt xuống 180 độ và nấu cá tầm trong 15 phút. Chúng tôi phục vụ cá sẵn sàng với một món salad nhẹ, rắc nước chanh.