Súp, trong đó thành phần chính là hành tây, được phổ biến ở nhiều quốc gia từ thời cổ đại. Súp hành tây được biết đến và rất phổ biến trong thời đại La Mã. Hành tây dễ trồng và được bảo quản tốt, sự sẵn có của loại rau này cho tất cả các tầng lớp xã hội của xã hội đã góp phần vào sự phổ biến của các món súp đó.
Các phiên bản hiện đại phổ biến nhất của súp hành tây với pho mát và croutons đến từ Pháp (món ăn này rất thích và nấu chín bởi nhà văn người Pháp vĩ đại A. Dumas-cha).
Theo truyền thuyết, súp hành tây với pho mát lần đầu tiên được chuẩn bị bởi vua của Pháp Louis XV. Nhà vua đã thoát khỏi sự tái xuất hiện trên một cuộc săn lùng và qua đêm trong một túp lều nông dân hoặc trong một nhà nghỉ săn bắn. Cuối đêm, Louis muốn ăn, nhưng không tìm thấy gì ngoài hành, một ít bơ, pho mát và rượu vang trắng. Trong số các sản phẩm này, một món súp nấu chín được chế biến khéo léo. Sau đó món ăn này trở nên rất phổ biến.
Hiện nay, súp hành tây Pháp thường được nấu chín trên cơ sở thịt bò hoặc nước dùng gà với việc bổ sung một hành tây mỏng hoặc hơi chiên, rượu vang trắng (đôi khi cognac, Madera hoặc sherry) và pho mát grated. Súp hành tây với thảo mộc tươi và croutons được phục vụ.
Súp hành tây được chuẩn bị trong từng phần và thường được dùng trong cùng một bát khi nấu chín.
Súp hành tây Pháp với phô mai
Tính thành phần trên 1 khẩu phần ăn.
Thành phần:
- hành tây - 1 cái.;
- bơ tự nhiên - khoảng 20-25 g;
- bánh mì lúa mì trắng - 2 lát;
- phô mai cứng - khoảng 50-80 g;
- rượu nho trắng bảng hoặc không mạnh mẽ - khoảng 50-80 ml;
- Rau xanh tươi (hành lá, rau mùi tây, húng quế, hương thảo, rau mùi);
- tỏi - 1 đinh hương;
- gà thịt hoặc thịt bò hoặc nước - khoảng 200 ml;
- bột tiêu đen.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chuẩn bị các croutons (có nghĩa là, bánh mì nướng): cắt bánh mì thành những miếng nhỏ (kích thước xấp xỉ 1x1x3-4 cm) và sấy khô trong lò trên một tấm nướng khô.
Chặt hành tây mịn và nhẹ chiên trong chảo chiên nhỏ trong bơ cho đến khi vàng (bạn có thể cứu vớt hành tây trên lửa nhỏ cho đến khi minh bạch ánh sáng, những người yêu thương nhiều). Hãy rót rượu vào chảo và rán, khuấy trong 5-8 phút ở nhiệt độ thấp nhất. Chúng tôi sẽ di chuyển hỗn hợp này vào chén súp, đổ đầy
Trong trường hợp không có phô mai cứng (ví dụ, nấu ăn vào ban đêm như Louis XV), bạn có thể chuẩn bị súp hành tây với pho mát tan chảy, chỉ cho pho mát này nên được đông lạnh lúc đầu, để nó có thể được cọ xát. Vâng, và nếu bạn không có thời gian để làm điều đó, chỉ cần cắt phô mai tan chảy càng nhỏ càng tốt.
Súp hành tây với pho mát được chuẩn bị theo cách tương tự (xem ở trên), chỉ trước khi đặt croutons, phô mai và rau xanh, hành tây chiên và om phải được nghiền bằng máy xay sinh tố, sau đó thêm nước dùng và các thành phần khác.