Ravioli là một công thức đặc trưng của ẩm thực Ý, nhưng mỗi ngày món ăn trở nên phổ biến hơn với chúng tôi. Trong thực tế, đây là những bánh bao tương tự hoặc vareniki, nhưng trong thu nhỏ. Các sản phẩm được chế biến với các chất hàn bất thường nhất, vì vậy chúng có thể vừa là món ăn nhẹ và món tráng miệng độc lập.
Làm thế nào để nấu ravioli?
Biết được sự phức tạp và bí mật của việc tạo ra những thử nghiệm đúng đắn và nhồi nhét cho ravioli, bất cứ ai cũng có thể chuẩn bị một món ăn Ý.
- Giống như bánh bao và ravioli, ravioli bao gồm một điền và bột được nhào từ trứng, bột mì, muối, trong trường hợp hiếm hoi thêm dầu thực vật và nước.
- Sau khi bột nhào bột cơ bản nhất thiết phải cho chín dưới phim trong ít nhất 30 phút, sau đó nó được cán mỏng ra, cắt thành dải bằng nhau.
- Việc làm ravioli nên vừa phải ngon ngọt và tùy thuộc vào hàm lượng muối, gia vị hoặc các chất phụ gia khác.
- Trên một dải bột, các chất độn được dần dần đặt ở một khoảng cách nhất định, được bao phủ bởi một dải thứ hai, nhẹ nhàng ép, vẽ các đường nét của điền, và cắt ra ravioli với một con dao hoặc hình dạng đặc biệt.
Bột cho ravioli - công thức
Bột cho ravioli trong phiên bản cổ điển không chứa nước hoặc các chất phụ gia khác. Trong một ngọn đồi của bột muối ướp muối, trứng chỉ đơn giản là búa vào và nướng, đạt được một kết cấu không dính, đồng nhất và nhựa của hôn mê bột. Tỷ lệ có thể thay đổi rất ít, tùy thuộc vào loại trứng được sử dụng.
Thành phần:
- trứng - 3 miếng;
- bột - 300 g;
- muối - 3 nhúm.
Chuẩn bị
- Trong một cái bát hoặc trên một chiếc đĩa rây, podsalivayut nó và ở trung tâm làm cho một trầm cảm trong các hình thức của một miệng núi lửa vào đó trứng được rèn.
- Nhào bột, phủ một bộ phim và để trong 40 phút.
- Tách từng phần cho từng phần và cuộn từng phần một.
Ravioli với rau bina
Thông thường trong thực đơn ẩm thực Ý, bạn có thể gặp ravioli với rau bina và phô mai. Như một rau bina khu phố thường được chọn ricotta, được thay thế nếu cần thiết bởi phô mai cottage nạo hoặc sản phẩm phô mai mềm khác thuộc loại này. Rau bina phải được cho phép một chút trong chảo chiên với bơ.
Thành phần:
- bột cho ravioli - 1 khẩu phần;
- rau bina - 300 g;
- phô mai - 300 g;
- lòng trắng trứng - 2 miếng;
- hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm;
- muối, bơ và dầu thực vật.
Chuẩn bị
- Nhào, lăn mỏng bột ra.
- Trong hỗn hợp của hai loại dầu, rau bina xắt nhỏ được phép lắng xuống trước khi lắng, và sau khi làm mát, phô mai, hạt nhục đậu khấu, protein và muối được trộn lẫn với khối lượng màu xanh lá cây.
- Bột và làm đầy được thực hiện và cắt ra ravioli.
- Đun sôi trứng cá muối trong nước muối cho đến khi nó nổi lên bề mặt.
Ravioli với pho mát - công thức
Một công thức phổ biến cho một điều trị đơn giản nhưng tinh tế được trình bày dưới đây. Ravioli ngon với pho mát được phục vụ với nước sốt bơ, tỏi, rau thơm và gia vị. Các phiên bản ngân sách thích nghi của việc chuẩn bị món ăn giả sử dụng một hỗn hợp của pho mát Adyghe và pho mát để làm đầy.
Thành phần:
- bột cho ravioli - 1 khẩu phần;
- brynza và pho mát Adyghe - 150 g;
- trứng - 2 miếng;
- hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm;
- mùi tây - để nếm;
- bơ - 100 g;
- tỏi - 1-2 răng;
- muối, hạt tiêu, gia vị.
Chuẩn bị
- Trộn và lăn bột.
- Hai loại pho mát xay, trộn với trứng, mùa để nếm, thêm mùi tây.
- Trang trí trứng cá muối, đun sôi cho đến khi lên.
- Chuẩn bị nước sốt cho ravioli. Đun chảy bơ, chiên tỏi trong đó, thêm gia vị, mùi tây, trộn.
Ravioli với nấm - công thức
Ravioli, công thức mà bạn sẽ tìm hiểu thêm, được chuẩn bị với đầy nấm. Sự đóng góp của nó cho hương vị sẽ tạo ra và phô mai ricotta cổ điển, mà không có công nghệ cổ điển của Ý hiếm khi quản lý. Vì thiếu một sản phẩm, bạn có thể lấy phô mai nhà hoặc phô mai mềm khác. Đối với một biến thể tương tự của dainties, bất kỳ nước sốt cho sự lựa chọn hoặc chỉ đơn giản là hương vị kem chua là phù hợp.
Thành phần:
- bột cho ravioli - 1 khẩu phần;
- nấm - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- trứng - 1 miếng;
- dầu thực vật - 40 ml;
- tỏi - 1-2 răng;
- muối, hạt tiêu, rau mùi tây.
Chuẩn bị
- Nhào bột và lăn nó ra.
- Chiên nấm trong dầu, mùa, thêm tỏi, làm ấm nó lên một chút và sau khi trộn, trộn với ricotta, mùi tây và trứng
- Từ bột và đổ đầy ravioli với nấm, đun sôi chúng trong nước cho đến khi nổi lên bề mặt.
Ravioli Recipe with Meat
Ravioli ngon miệng , một công thức đơn giản trong đó sẽ được mô tả tiếp theo, như những người yêu thích bánh bao hoặc vareniki với thịt . Để chuẩn bị điền, trong trường hợp này, thịt băm nhỏ được sử dụng, trong đó một giăm bông nghiền nát trong một máy xay sinh tố hoặc một kết hợp giăm bông và Parmesan nghiền mịn được thêm vào.
Thành phần:
- bột cho ravioli - 1 khẩu phần;
- forcemeat - 220 g;
- giăm bông và parmesan - 50 g;
- trứng - 1 miếng;
- dầu thực vật - 40 ml;
- rượu vang trắng - 1,5 muỗng canh. thìa;
- hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm;
- muối, hạt tiêu, rau mùi tây.
Chuẩn bị
- Thực vật và cuộn bột.
- Trong rượu rót rót rán, thêm gia vị, hâm nóng cho đến khi bốc hơi rượu.
- Khuấy giăm bông, phô mai, trứng, nhục đậu khấu và rau mùi tây thái nhỏ.
- Ăn ravioli với thịt , đun sôi các sản phẩm cho đến khi sẵn sàng, ăn kèm với nước sốt bơ và rau xanh.
Ravioli - công thức với ricotta
Trên đây, các biến thể của sản phẩm với việc bổ sung rau bina và nấm đã được mô tả, và công thức này là về làm thế nào để làm cho một món ăn độc quyền với pho mát ricotta. Đối với sự bão hòa của hương vị pho mát trong điền đất Parmesan, và cho piquancy, mặt đất truyền thống nhục đậu khấu. Khi phục vụ sản phẩm, rắc bơ nêm và rắc pho mát bào.
Thành phần:
- bột cho ravioli - 1 khẩu phần;
- Ricotta - 200 g;
- Parmesan - 150 g;
- trứng - 1 miếng;
- bơ - 100 g;
- hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm;
- muối, tiêu, thảo dược.
Chuẩn bị
- Nhào bột và lăn nó ra.
- Trộn ricotta và 100 gram phô mai parmesan, thêm trứng, muối, nhục đậu khấu.
- Ravioli ăn mặc với ricotta, đun sôi cho đến khi chín.
- Đun chảy bơ, thêm mùi tây, muối, tiêu, đổ hỗn hợp của sản phẩm, rắc Parmesan.
Ravioli với cá hồi
Ravioli, công thức sẽ được mô tả như sau, được chế biến bằng cá, và ăn kèm với sốt kem, trong đó phô mai parmesan hoặc gruyere tan chảy. Bổ sung món ăn với cà chua và lá húng quế. Tinh vi và tinh tế của các món ngon thu được cho phép bạn chuẩn bị nó ngay cả cho một bữa tiệc vào các ngày lễ.
Thành phần:
- bột cho ravioli - 1 khẩu phần;
- cá hồi hun khói - 200 g;
- kem - 150 ml;
- trứng - 1 miếng;
- hành lá xanh - 1 thìa cà phê;
- phô mai - 50 g;
- lá húng quế, anh đào - để nếm;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Trộn và lăn bột.
- Cá cắt với trứng và 100 ml kem trong máy xay sinh tố, thêm hành tây, muối, hạt tiêu, trộn.
- Từ bột và nhận được nhồi làm ra sản phẩm, đun sôi.
- Làm nóng kem, parmesan, trộn, trải trên ravioli.
- Phục vụ ravioli với cá hồi trong sốt kem , rắc húng quế và thêm cà chua.
Ravioli chiên
Ravioli, công thức trong đó có phần độc đáo để thực hiện, hóa ra lại trở nên rùng rợn và cực kỳ ngon miệng. Các sản phẩm được chế biến với bất kỳ chất chiết nào để lựa chọn, trong trường hợp này, không được đun sôi, như được chấp nhận, nhưng chiên trong dầu trong chảo, và trước khi chúng được nhúng vào bột trứng phô mai.
Thành phần:
- ravioli - 1 kg;
- mẩu bánh mì - 200 g;
- Parmesan - 0,5 ly;
- trứng - 2 miếng;
- dầu thực vật để chiên - 100 ml;
- muối, hạt tiêu, rau mùi tây.
Chuẩn bị
- Trứng trộn với pho mát và mùi tây nạo muối, nêm nếm thử.
- Ravioli nhúng trong hỗn hợp trứng, và sau đó trong breadcrumbs và trải ra trong một chảo nóng trong chảo.
- Chải các sản phẩm từ cả hai bên, đậy nắp và dùng với nước sốt yêu thích.
Ravioli với ricotta và lê
Ravioli, mà công thức của Ý sẽ được cung cấp để xem xét sau này, có thể được nếm thử tại các nhà hàng đắt tiền, và sau một nghiên cứu chi tiết về các khuyến nghị và thực hiện của họ và ở nhà. Để làm đầy các sản phẩm trong trường hợp này, một hỗn hợp từ ricotta với quả lê, bổ sung húng tây tươi được sử dụng.
Thành phần:
- bột cho ravioli - 1 khẩu phần;
- Ricotta - 200 g;
- lê (bột giấy) - 250 g;
- cành cây thyme - 2-3 chiếc.;
- bơ - 150 g;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Trộn và lăn bột.
- Đun 2 muỗng canh. Thìa dầu trong chảo, đặt một quả lê băm nhỏ và cho phép, khuấy đều, cho đến khi mềm.
- Thêm phó mát, hâm nóng một chút với quả lê, thêm thyme, mùa để nếm, mát.
- Từ bột và trám làm ravioli nhà và đun sôi chúng cho đến khi sẵn sàng trong nước muối.