Tsymes là một món ăn của người Do Thái, nó là một món hầm ngọt được chế biến với nhiều thành phần khác nhau có thể thay đổi tùy thuộc vào lãnh thổ, cũng như sở thích của gia đình và cá nhân. Trong lịch sử, truyền thống của việc chuẩn bị các bài thánh ca quay trở lại truyền thống ẩm thực của người Do Thái Ashkenazi. Đây là một thành phần không thể thiếu trong thực đơn lễ hội cho năm mới của người Do Thái. Tsymes được coi là một món ăn lễ hội, mặc dù việc nấu ăn đơn giản và đơn giản của các thành phần được sử dụng. Theo nghĩa bóng nghĩa, từ "cymes" có nghĩa là "rất ngon", "tốt nhất".
Những bài hát được làm từ đâu?
Thông thường, thịt béo (tất nhiên, kosher) được sử dụng làm sản phẩm chính cho việc chuẩn bị các bài thánh ca Do Thái. Tuy nhiên, có những biến thể được biết đến của công thức nấu ăn cho cymes và không có thịt. Các lựa chọn này đặc biệt đáng chú ý đối với người ăn chay. Chuẩn bị cà rốt cymes, đậu, cymes với chickpeas (cũng có một số tùy chọn khác).
Kosher Cymes
Vì vậy, zimes thịt kosher với đậu và mận. Đầu tiên, chúng ta đi chợ và mua một miếng thịt bò tươi ngon (hoặc thịt halal), thịt cừu trẻ tốt hơn. Bạn có thể, tất nhiên, sử dụng thịt bê hoặc thịt gà, gà tây. Phần còn lại của sản phẩm cũng phải tươi và chất lượng.
Thành phần:
- gram 600 loại thịt;
- gram 300 cà rốt;
- gram 200 hành;
- 80 g dầu thực vật;
- gram 300-500 đậu luộc;
- 200 g mận hấp (pitted);
- gram 30-50 bơ (tự nhiên);
- 1-2 muỗng canh mật ong không quá thơm;
- 2-4 tép tỏi;
- gia vị khô (tiêu đen và đỏ, gừng, bạch đậu khấu, nghệ tây, ớt bột ngọt).
Chuẩn bị:
Thịt cắt thành miếng nhỏ (brusochkami) và chiên trong một cái chảo trong dầu thực vật. Riêng trong chảo chiên để hành thái thái nhỏ và thêm vào thịt. Ngâm và rắc, gia vị với gia vị khô. Thêm cà rốt cắt nhỏ và đổ một ít nước, bạn có thể có một ít rượu vang (màu hồng nhạt). Chất lỏng nên bao gồm các sản phẩm rắn cho 1-2 cm. Chúng tôi sẽ đặt tất cả mọi thứ ra trên lửa thấp, thỉnh thoảng khuấy với một thìa, gần như đã sẵn sàng. Thêm mận xắt nhỏ và đậu luộc, đổ đầy bơ và mật ong. Chúng tôi nấu trên lửa rất thấp trong 8-10 phút nữa. Tắt lửa đi. Thêm tỏi xắt nhỏ và trộn. Đậy nắp và chờ trong 5 phút, Tsymes với thịt đã sẵn sàng. Bạn có thể phục vụ để bàn, nếu bạn thích, với các loại thảo mộc tươi. Nếu bạn bao gồm 100-150 nho khô trong một gram, hương vị sẽ tinh tế hơn và thú vị hơn. Bạn có thể thêm 1 muỗng canh cà chua, nhưng không thêm.
Tsesmes với lê
Vào mùa thu nó là tốt để nấu ăn lê cay cay.
Thành phần:
- 1 kg mùa thu tươi không lê quá mềm;
- 4-5 muỗng canh dầu (tốt hơn là sử dụng hỗn hợp ô liu với kem);
- 0,5 ly nước;
- 2-3 muỗng canh mật ong hoa;
- 25 ml cognac hoặc vermouth nhẹ (sherry, Madera);
- một ít vani và quế;
- 1 ớt đỏ nóng;
- một nửa quả chanh.
Chuẩn bị:
Chúng tôi sẽ rửa lê và lau khô khăn ăn. Chúng tôi cắt mỗi quả lê thành 4 phần và loại bỏ các lõi. Một chút ấm áp trong dầu chảo. Chúng tôi sẽ cắt nó với không quá mỏng lát và rắc chanh. Chúng tôi đặt những lát lê vào một cái chảo. Chúng tôi đổ nước, thêm cognac, mật ong. Thêm cũng vani và quế, nó rất dễ dàng để mùa với ớt cay. Chúng tôi sẽ nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nấu chín, khuấy nhẹ nhàng. Chúng tôi nấu trong một thời gian rất ngắn - một vài phút. Sự sẵn sàng được định nghĩa bởi sự mềm mại - hương vị. Các lát không nên tan rã. Số lần cay không có thịt có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, như một món tráng miệng, hoặc với thịt hầm (thịt nướng), với một con chim, với cá. Bạn có thể nấu cháo với khoai tây, táo, dứa, bạn có thể sử dụng rộng rãi nhiều loại trái cây sấy khô.