Khanum là một món ăn của món ăn Uzbek, trong thành phần và phương pháp nấu ăn gợi nhớ của manti hoặc pelmeni. Chỉ trái ngược với thứ hai, nó không phải là sự hình thành của các sản phẩm riêng lẻ, mà là toàn bộ cuộn bột và rót đầy, tiếp theo là sự chuẩn bị và phân chia của nó thành các lát lát đã sẵn sàng. Nhờ phương pháp nấu ăn này, khanum còn được gọi là lazy manti.
Làm thế nào để chuẩn bị một khanum ở nhà trong một mantovarke - công thức
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 640-690 g;
- nước 225 ml;
- dầu thực vật tinh chế - 110 g;
- muối - 10 g;
Đối với điền:
- thịt hoặc thịt băm nhỏ - 1,2 kg;
- hành tây - 650-800 g;
- mỡ hoặc dầu - 200 g;
- zira - để nếm;
- hạt tiêu đen - để nếm thử;
- muối - để nếm;
- dầu thực vật tinh chế.
Chuẩn bị
Chúng tôi không làm nóng nước cho bột, hòa tan muối trong đó, đổ vào dầu thực vật tinh chế và trộn nó. Bây giờ chúng tôi sàng lọc bột mì, thêm nó vào các phần nhỏ cho cơ sở chất lỏng, tất cả thời gian can thiệp. Ban đầu, chúng tôi làm bằng thìa, và khi cần thiết để làm điều đó với khó khăn, chúng tôi chuyển khối lượng bột lên bề mặt đã phủ bột và trộn bằng tay, rót bột và đạt độ đặc chắc và đàn hồi của bột. Phải mất một thời gian dài để nhào và toàn bộ quá trình sẽ mất ít nhất hai mươi phút. Sau đó, đặt bột ở nơi thoáng mát trong ít nhất một giờ để chín, bao gồm các bộ phim thực phẩm. Nó rất thuận tiện để chuẩn bị bột như vậy trong nhà sản xuất bánh mì, đã kết hợp tất cả các thành phần và đã nhận được bột bột đàn hồi sẵn sàng để sử dụng vào cuối quá trình.
Trong khi bột được giải quyết, chúng tôi sẽ chuẩn bị điền cho khanum. Để làm điều này, thịt rửa sạch và sấy khô (trong thịt cừu nguyên gốc) được nghiền nát với những khối rất nhỏ với một con dao sắc nhọn hoặc chúng tôi đi qua một máy xay thịt. Tương tự, xay được làm sạch trước hành tây, mỡ hoặc dầu ướp lạnh. Phần kết quả nhồi với muối, hạt tiêu đen xay, thêm vào hương vị của ziru mặt đất và trộn đều.
Khi đã sẵn sàng, bột ướp lạnh được chia thành các phần (bốn khanum nên được làm từ một lượng như vậy) và mỗi cái được cuộn ra trên bề mặt bột nhão cho đến khi thu được một lớp dày khoảng một milimet. Các tấm mỏng hơn của bạn sẽ được tung ra, các món ăn chuẩn bị ngon hơn sẽ bật ra.
Việc điền được chia trực quan vào số lượng các bộ phận, bao nhiêu khanums bạn nhận được từ bột, và mỗi phần
Tương tự, chúng tôi hình thành và chuẩn bị phần còn lại của khanums.
Chúng tôi phục vụ các món ăn nóng, cắt sẵn thành từng mảnh và đưa vào một món ăn. Riêng biệt, bạn có thể phục vụ nước sốt theo sở thích của bạn. Bon ngon miệng!