Hôm nay bạn sẽ học từ công thức nấu ăn của chúng tôi làm thế nào để chuẩn bị đúng cách harcho thực từ thịt bò ở Georgia. Món ăn Caucasian quốc gia này, nhờ vào hương vị phong phú độc đáo của nó, tiếp tục giành được trái tim của nhiều người tiêu dùng trên khắp thế giới.
Một công thức cổ điển của thịt bò từ thịt bò Georgia
Thành phần:
- ức thịt bò béo - 550-750 g;
- gạo - 130 g;
- cà chua xay nhuyễn - 60 g;
- Nước sốt Tkemali - 65 g;
- quả óc chó - 1 số lượng lớn;
- tỏi - 1 đầu to;
- hành tây - 2 miếng;
- ớt đỏ và xanh - 1 quả;
- Lavra - 2 lá;
- hops-suneli - một vài nhúm;
- đậu Hà Lan ngọt và tiêu đen;
- muối ăn;
- rau xanh ngò tây và mùi tây.
Chuẩn bị
Đối với nấu ăn thịt bò băm thịt bò béo được rửa sạch, đặt hoàn toàn trong một chiếc chảo, chứa đầy nước lọc và đặt trên bếp để nấu ăn. Trong khi đun sôi và ở giai đoạn ban đầu của sôi, chúng tôi loại bỏ bọt. Sau đó, chúng tôi giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và giữ cho thịt trong một nửa đến hai giờ hoặc cho đến khi mềm. Sau đó, chúng tôi lấy thịt ra đĩa và để nguội một chút. Chúng tôi pha nước dùng và trả lại thịt bò cho nó, tách nó ra khỏi xương, chia thành sợi hoặc cắt thành khối nhỏ.
Sau khi nước dùng với thịt lại sôi, đổ vào nó để rửa sạch nước gạo, ném bóng bóc vỏ và thái hạt lựu, nghiền nát và cọ xát với tép tỏi muối, đặt sốt cà chua và nước sốt cà chua. Chúng tôi cũng đưa ra harko hops-suneli, ném đậu Hà Lan của hạt tiêu ngọt và đen, lá nguyệt quế, và nấu ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi sự mềm mại của hạt gạo. Cuối cùng, ném quả óc chó vụn, rau băm nhỏ thái nhỏ của rau mùi và mùi tây, và một quả ớt cay đắng xắt nhỏ, bóc vỏ từ hạt. Chúng tôi cung cấp cho kharcho đun sôi trong năm phút nữa, ủ trong mười phút và có thể phục vụ.
Súp thịt bò xiên với cà rốt - công thức
Trong phiên bản chuẩn bị cổ điển, cà rốt không được sử dụng. Nhưng nhiều người, thích ứng với món ăn theo khẩu vị của bạn, thêm cà rốt và các loại rau và nguyên liệu khác. Công thức nấu súp kharcho với cà rốt.
Thành phần:
- thịt bò - 650 g;
- gạo - 120 g;
- nước sốt tkemali hoặc tclapi - 65 g hoặc 1/4 miếng khổ A4, tương ứng;
- cà chua lớn - 3 chiếc.;
- một số ít quả óc chó;
- tỏi - 1 đầu to;
- cà rốt có kích thước trung bình - 1 chiếc;
- cần tây gốc - hai cuống lá;
- hành tây - 3 miếng;
- ớt nóng - 2 quả;
- Lavra - 2 lá;
- hops-suneli - một vài nhúm;
- đậu Hà Lan ngọt và tiêu đen;
- muối ăn;
- ngò xanh và rau mùi tây - 1 chùm;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
Như trong phiên bản cổ điển, chúng tôi đun sôi thịt bò cho đến khi sẵn sàng, và sau đó xay và một lần nữa đặt vào