Sự khác biệt giữa súp và súp là súp, phần lớn, được nấu trên thịt hoặc nước dùng cá , trong khi súp là một món ăn chay, đó là một sắc của rau củ, nấm hoặc rau. Bí quyết của súp ngon là sự cân bằng của hương vị.
Súp này nên được bão hòa với hương vị của thành phần chính, vì vậy, trong trường hợp của chúng tôi với súp nấm, hương vị và mùi thơm của món ăn sẽ hoàn toàn tương ứng với nấm, nhưng thêm thành phần bổ sung cho món ăn cũng có thể.
Công thức nấu súp nấm
Thành phần:
- bơ - 1/2 muỗng cà phê;
- dầu ô liu - 1/2 muỗng cà phê;
- cần tây - 1/2 thân cây;
- hẹ tây - 2 miếng;
- cà rốt - 1/2 chiếc.;
- champignons - 200 g;
- Nấm hương - 200 g;
- nước 400 ml;
- rượu vang trắng khô - 1 thìa cà phê;
- mùi tây - 1/2 muỗng cà phê;
- estragon - 1/4 muỗng cà phê.
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Cả hai loại dầu đều được làm nóng trong chảo chiên và chiên trên cần tây , cà rốt và hành tây. Một khi các loại rau đã có được một màu vàng, loại bỏ chúng khỏi lửa và đặt chúng vào đĩa.
Bây giờ lần lượt nấm đã đến, họ cần phải được cắt thành tấm lớn và được phép ngồi trên lửa trong khoảng 5-6 phút. Bây giờ thay đổi nấm, cùng với các chất lỏng phát hành, cũng như các loại rau, vào chảo. Đổ đầy nước vào chảo, thêm rau thơm và gia vị và đun sôi. Sau đó, chúng tôi giảm lửa và nấu súp trong khoảng 30 phút.
Súp nấm với lúa mạch ngọc trai
Thành phần:
- ngọc trai lúa mạch - 1 món;
- nấm trắng khô - 2 số ít;
- nước - 6 ly;
- tỏi - 3 tép;
- cần tây - 1 thân cây;
- rượu vang trắng khô - 1/2 st .;
- thyme - 1 nhánh;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị một món súp nấm, khối ngọc trai phải được xúc động và rửa sạch để làm sạch nước. Năm ly nước đun sôi và đổ nấm trắng khô. Để lại nấm trong khoảng một giờ. Trong khi đó, đặt cốc nước còn lại trên lửa và đặt cần tây thái hạt lựu và đinh hương của tỏi. Nấu tất cả khoảng 15 phút hoặc cho đến khi mềm, sau đó chúng ta sẽ làm loãng nước dùng và rau quả bằng máy xay sinh tố.
Nấm ép từ độ ẩm quá mức, và chất lỏng chính nó được trả lại cho lửa và trộn với rau nghiền. Chúng tôi đặt một chiếc trâm vào nước dùng, chúng tôi thêm rượu và một cành thyme.
Nấu tất cả mọi thứ cho đến khi lúa mạch đã sẵn sàng, sau đó thêm nấm và tiếp tục nấu trong vài phút. Súp nấm và nấm tiêu của nấm trắng để nếm và phục vụ cho bàn. Bổ sung cho các món ăn có thể là kem chua, kem hoặc các loại thảo mộc tươi.
Súp nấm trên mặt nước
Thành phần:
- champignons - 450 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- tỏi - 3 tép;
- dầu ô liu - 1-2 muỗng canh. thìa;
- muối, tiêu - để nếm;
- cây xô thơm - 8-10 lá;
- thyme - 1 nhánh;
- đậu trắng (đóng hộp) - 600 g;
- nước - 1,5 lít.
Chuẩn bị
Lò hâm nóng đến 230 độ. Nấm, tỏi và hành tây xắt nhỏ, hào phóng đổ với dầu ô liu, muối và hạt tiêu, sau đó phân phối trên một khay nướng và đặt trong lò trong 25 phút, không quên để trộn nội dung của chảo theo thời gian.
Trong khi nấm có trong lò, cho đậu vào nước, cho thêm húng tây, hiền, muối, tiêu và đun sôi.
Ngay sau khi rau đã sẵn sàng, để chúng nguội đi một chút, nấm được đặt sang một bên riêng biệt, và các loại rau được cạo cùng với 3 ly sắc của đậu. Quay trở lại khoai tây nghiền vào chảo, trộn, chiết xuất các loại thảo mộc và thêm nấm. Nấu súp trên lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút, sau đó đổ vào đĩa, rắc rau thơm tươi và phục vụ.