Jerky là một món khai vị tuyệt vời cho đồ uống có cồn nhẹ hoặc bổ sung cho việc cắt thịt . Để sấy khô, hầu như bất kỳ loại thịt nào đều thích hợp, từ thịt gà đến thịt bò. Chúng tôi quyết định dành công cụ này cho thịt bò khô ở nhà.
Thịt bò khô - công thức
Thịt bò có thể được ướp trong một loạt các hỗn hợp gia vị , số lượng các biến thể được ước tính trong hàng chục, nhưng bản thân các công nghệ nấu ăn chỉ là một cặp vợ chồng. Điều này - đầu tiên trong số họ và liên quan đến việc chuẩn bị thịt trong một mảnh. Thông thường, với mục đích này, hãy chọn thăn bò, vì sau khi sấy nó vẫn mềm và mềm dẻo để cắt.
Thành phần:
- thăn bò - 1,8 kg;
- một muối biển lớn - 65 g.
Chuẩn bị
Loại bỏ bất kỳ bộ phim nào từ bề mặt cắt, và sau đó làm cho miếng có một chút muối biển lớn. Ngoài muối, thịt có thể được bổ sung với hạt tiêu xay, nguyệt quế, ớt bột, quả bách xù nghiền nát và nhiều loại phụ gia thơm khác. Khi thịt được bao phủ với một hỗn hợp cho muối khô, đặt nó vào một món ăn, bao gồm nó và để nó dưới báo chí trong khoảng một tuần. Trong thời gian này, muối sẽ giúp thoát khỏi độ ẩm dư thừa từ các mảnh, chất lỏng tích lũy nên được thoát nước hàng ngày.
Sau đó, thịt được lau khô, được bọc trong một miếng gạc và quấn lại bằng sợi chỉ. Trong tình trạng này, các mảnh được treo ở một nơi thoáng mát và thông gió tốt. Chuẩn bị thịt bò khô mất từ 2 đến 3 tuần, tùy thuộc vào độ dày của miếng.
Trang chủ công thức cho thịt bò khô trong lò
Cách thứ hai để làm khô thịt là làm cho cái gọi là thịt giật - một món ăn nhẹ truyền thống của người Mỹ. Mọi thứ diễn ra khoảng một ngày, và đầu ra là thịt dày đặc và cay, có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.
Trái ngược với thịt bò khô thông thường, món ăn nhẹ này có thể được thực hiện không chỉ từ thăn, mà còn từ những miếng chất lượng hơi thấp (nhưng không nhờn và không sinewy).
Thành phần:
- thịt bò - 780 g;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- Tỏi khô, ớt xay - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Trước khi làm thịt bò bò ở nhà, cắt bột thịt bò thành các tấm dày vài milimet. Để dễ vận hành, thịt có thể được đông lạnh trước và có thể hơi bị đẩy lùi sau khi cắt. Tiếp theo, mỗi lát được nghiền bằng hỗn hợp muối, tỏi và ớt. Lây lan miếng trên một tờ giấy da và gửi đến lò nướng trong 3 giờ ở 110 độ. Ở giữa của việc chuẩn bị biến tấm nướng với thịt. Thịt bò khô, nấu tại nhà, nên được bảo quản trong hộp kín.