Tất cả vịt quay luôn có vẻ tốt, thanh lịch và trang trọng. Hơn là nó không phải là nhồi bông: táo, kiều mạch và nấm, khoai tây, mộc qua, nhưng một con vịt nhồi cam - thực sự là thần thánh. Thịt mềm, thơm, với hương vị tinh tế và tinh tế. Và hương thơm đến từ nó là gì!
Làm thế nào để nấu một con vịt với cam?
Con chim thường được nấu chín trong một hình thức đặc biệt để nướng. Nhưng, có thể chuẩn bị một con vịt với cam trong tay áo, chỉ cần không quên cắt tay áo cuối cùng, để con vịt được một lớp vỏ ruddy.
Vịt với cam trong lò
Không nhất thiết chỉ sử dụng màu cam trong việc đổ đầy, thêm táo hoặc quince. Nên ăn trái cây ngon ngọt, do đó độ ẩm được giải phóng trong quá trình nướng sẽ giúp thịt ngon hơn. Một con vịt với táo và cam sẽ có một hương vị hơi khác so với chỉ một con vịt với cam, nhưng công thức sẽ chỉ đạt được một hương vị thêm. Ngoài ra, táo sẽ được ngâm với chất béo vịt và họ sẽ được ăn với niềm vui của các hộ gia đình.
Thành phần:
- vịt (1,5-2 kg) - 1 miếng;
- cam - 1 miếng;
- cần tây anh đào - 2-4 chiếc.;
- nước ép của hai quả cam;
- nước ép của một quả chanh;
- rượu vang tráng miệng - 2 muỗng canh. thìa;
- mật ong - 2 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. muỗng;
- gia vị - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trong một con vịt gutted, cắt cánh, da dư thừa xung quanh cổ và đuôi.
Ướp: trong một cái bát, trộn nước ép của một quả cam, một chanh, dầu thực vật và muối và gia vị. Là một loại gia vị thích hợp với tiêu đen và các loại thảo dược Provencal - những loại gia vị này được bán sẵn sàng. Chúng tôi đặt con chim vào nước xốt và để nó trong một đêm hoặc một ngày. Trong quá trình ướp, định kỳ biến con chim qua.
Các hình thức được mỡ bằng dầu thực vật và chúng tôi đặt một con vịt, trước đây nhồi với màu cam, cắt thành các khu và cắt thành cần tây. Đun nóng lò đến 190 độ và gửi chim để nướng. Thời gian nấu, tính toán dựa trên thực tế là 0,5 kg gia cầm được nấu trong khoảng 30 phút. Cứ sau 15 phút, hãy tưới nước cho vịt bằng nước trái cây, sẽ được phân bổ. Sẵn sàng được kiểm tra với một trận đấu hoặc một nhiệt kế đặc biệt cho thịt.
Đối với men: trộn mật ong, rượu và nước ép của một quả cam. Trên lửa nhỏ, đun sôi nước sốt cho đến khi khối lượng giảm một nửa.
Từ con chim đã hoàn thành, lấy cần tây và bỏ đi, bạn có thể cắt trái cam thành lát, nó rất dễ ăn. Vịt, nướng với cam, đổ men, trải trên một món ăn, trang trí với cam tươi và phục vụ.
Vịt sốt cam
Thành phần:
- vịt (1,5-2 kg) - 1 miếng;
- cam - 4 chiếc.;
- hẹ tây - 5 miếng;
- một vỏ cam;
- nước ép của một quả chanh;
- rượu tráng miệng - 250 ml;
- muối, gia vị - để nếm;
- giấm 5% - 50 ml;
- đường - 50 g.
Chuẩn bị
Trong con vịt gutted, cắt cổ và cánh và grate bên trong và bên ngoài với muối.
Đối với nước xốt: gọt vỏ cam và chà xát lên vắt, vắt nước ép. Trong máy xay sinh tố, trộn hẹ tây và gia vị. Đối với các loại gia vị, bạn có thể dùng lá nguyệt quế, cây xô thơm, tiêu đen, tiêu hồng - tự định hướng cho khẩu vị của mình. Sau đó trộn hỗn hợp thu được với nước cam, zest và 150 ml rượu vang. Chải nước xốt qua vịt và gửi nó vào tủ lạnh trong đêm.
Định hình dầu, đặt vịt. Nướng trong lò nướng nóng đến 200 độ trong khoảng 45 phút ở một bên, sau đó thêm 45 phút cho lò nướng kia. Định kỳ nước chim với nước trái cây sẽ được phân bổ.
Đối với men: cắt rất mỏng từ vỏ cam, đưa vào một cái chảo và đổ nước. Chúng tôi đun sôi và để nó sôi trong 30 giây, ngay lập tức lấy nó ra khỏi lửa và đổ đầy nước lạnh. Chúng tôi thay nước và thực hiện thao tác với niềm say mê một lần nữa. Trong một cái giấm đổ nước, thêm đường và nước cam, vắt ra khỏi ba quả cam. Đun sôi, muối, tiêu và đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng giảm một nửa. Đổ 100 ml rượu, thêm một ít lửa và đun sôi một lần nữa cho đến khi chất lỏng được giảm một nửa.
Hoàn thành men vịt, trang trí với lát cam và phục vụ trên bàn.