Ở Caucasus, Adjika là một phần không thể thiếu của bất kỳ bữa ăn nào, như muối trên bàn của chúng tôi, nhân tiện, ngay cả cái tên "Adjika" được dịch sang tiếng Nga là "muối". Giống như loại muối thông thường, một loại adzhika thực sự được chế biến theo một công thức đích thực, không ăn thìa, nhưng như một gia vị cho thịt, món ăn phụ, thay đồ súp hoặc xốt, nó hoạt động hoàn hảo, và hơn thế nữa, nó được lưu trữ trong một thời gian dài thậm chí không lăn trong bình vô trùng. Về cách nấu Abkhazia Adjika ở nhà xa hơn.
Abkhaz adzhika cổ điển là một công thức
Khi chuẩn bị Abkhazian Adjika cho một công thức đích thực, đừng quên để cánh tay mình với sự kiên nhẫn và một đôi găng tay cao su để bảo vệ bàn tay của bạn trong khi làm sạch ớt. Làm cơ sở cho nước sốt nóng, bất kỳ hạt tiêu nóng nào, màu đỏ hoặc xanh lá cây, đều có thể hoạt động.
Thành phần:
- ớt nóng - 25 chiếc.;
- hàm răng tỏi - 12 chiếc;
- hạt của rau mùi - 1 1/2 muỗng cà phê.
- thì là, fenugreek - 1 muỗng cà phê mỗi cái;
- hạt thì là - 2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Vì thành phần hương thơm chính của Adzhika là gia vị, chúng ta cần phải ép tối đa ra khỏi tài sản của chúng, vì điều này, đun nóng một cái chảo khô và đặt toàn bộ hạt của rau mùi và fenugreek lên đó. Ngay sau khi hương thơm đi, bổ sung các nội dung của chảo rán với thì là và thì là, đợi thêm nửa phút nữa và đổ hỗn hợp thơm vào trong bảo tháp. Ở giai đoạn này, điều chính là để đảm bảo rằng các hạt không bị đốt cháy, nếu không Adzhika sẽ đi ra hư hỏng. Lây lan các loại gia vị với một chày, nhưng không quá mịn, không biến chúng thành bột, và sau đó đổ tất cả mọi thứ vào một máy xay sinh tố và roi với tỏi đinh hương và hạt giống làm sạch ớt. Ngay sau khi một mush đồng nhất được hình thành trong bát của thiết bị, đổ một vài muỗng canh muối biển và adzhika đã sẵn sàng để mở ra trên một container sạch. Nước sốt thô như vậy được bảo quản hoàn hảo ngay cả khi không có thêm khử trùng, nhưng để kéo dài thời hạn sử dụng, bề mặt của Adzhika Abkhazian có thể được phủ một lớp dầu thực vật mỏng.
Acute Abkhazian Adjika - công thức
Một công thức cấp tính đáng chú ý hơn là thu được bởi hàm lượng cao của quả óc chó. Nhờ sau này, adzhika không chỉ trở nên không quá nóng, mà còn thu được hương thơm dễ chịu và nhất quán, cho phép nó lan truyền trên bánh mì.
Thành phần:
- ớt nóng - 480 g;
- hạt óc chó - 95 g;
- hạt của rau mùi - 1 1/2 st. thìa;
- răng tỏi - 135 g;
- Một nắm ngò xanh và mùi tây.
Chuẩn bị
Việc chuẩn bị nước sốt được giảm xuống để nghiền đơn giản tất cả các thành phần tiếp theo bằng cách trộn. Sau khi gọt hạt tiêu ra khỏi hộp hạt, vắt các thành của bào thai cùng với hàm răng tỏi qua máy xay thịt. Trên chảo rán nóng nhanh chóng chiên rau mùi, chà vào cối và thêm vào các thành phần nghiền nát. Chà răng tỏi vào bột nhão và gửi mì ống sau khi ngò. Tinh xắt rau xanh. Hạt nhân biến thành bột bằng máy xay cà phê hoặc
Nhờ có đủ lượng muối và hạt tiêu sắc nét, trong tủ lạnh nước sốt này có thể kéo dài đến một năm, đó là lý tưởng nếu bạn quyết định nấu một Abkhazia adzhika cho mùa đông.